오피셜

이쪽의 가게는 메이지 42(1909)년에 창업이라고 하는 것
오래된 가게가 동일본바시에 있습니다.

「장수암」이라는 이름의 메밀점은 전국에 많이 있습니다만, 여기는 특히 역사가 있는 가게와 같이

「1909년에 유메 마을의 구리타 가문에서 의류를 허락받은 이가라시 도모고로가 료쿠바시의 동쪽 조림으로 개업해 거기에서 온난한 가게를 회원으로 하는 것이 「실성회」이다.통칭 ‘양국 장수암’이지만 주소는 주오구 히가시니혼바시이다”
(Wikipedia에서)
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%95%B7%E5%AF%BF%E5%BA%B5
라는 것입니다.


그것을 들으면 오래 전부터 있는 목조 가게와 같은 이미지를 안는 것이 많다고 생각합니다만
실제로는 전혀 그런 일은 없고, 수년간의 리뉴얼을 거쳐 매우 깨끗한 내관입니다.
청결감도 높고, 여성 따뜻함도 좋을 것 같은, 안심하고 메밀을 즐기는 가게라고 생각합니다.

↓하지만 메뉴가 됩니다(2025년 2월 시점) 계절 한정 메뉴가 충실하고 있는 것은 매우 좋네요.
계절마다 형형색색의 소바를 맛볼 수 있으므로, 다니는 보람이 있을 것 같은 가게입니다.

이번은, 연중 메뉴라고 하는 것으로 천세이로 소바(1,738엔 세금 포함)를 주문했습니다.

주문하고, 거기까지 기다리지 않고 요리가 옮겨집니다.

여기처럼 점원 분들의 제휴가 확실히 잡혀있는 가게라고
가장 맛있는 상태의 소바와 튀김을 동시에 맛볼 수 있습니다.


가게 안이 예뻐서 한순간 착각해 버리는데요.
요리를 보고 “아, 여기는 역시 노포야구나”라는 것을 곧 알 수 있습니다.

왜냐하면 다듬이 너무 아름답다
튀김 모듬도 모든 것이 숨지 않도록 조금씩 겹쳐 담고 있는 것을 알 수 있죠.

소바의 다듬기도 제대로 전체적으로 균일하게 담겨 있는 것을 알 수 있죠.
그릇도 깨끗하게 배치되어 있습니다.
고객이 소바를 먹을 때 사용하는 그릇이 맨 앞에 배치되어 있는 것도 놓칠 수 없습니다.

보세요, 이 소바
매우 신선한 것이 전해집니다.

세우기에 집착하고 있는 가게의 특권입니다.우리 소바 팬은 그런 곳에 흥분됩니다.
양도 충분히 담겨있어 대만족입니다.

역시 수타를 고집하고 있는 메밀은 좋군요
가늘게 아니라 매우 딱 좋은 굵기
굵기는 전혀 흩어지지 않고, 타협이 없는 장인님의 집착이 메밀로부터 느낄 수 있습니다.

조속히 진달래 주겠습니다

츠유는 국물이 듣는, 조금 진한 덩어리라고 생각합니다.

소바는 목 넘어가 매우 좋고, 또한 먹는 것도 발군입니다.
사람 씹으면 소바의 향기가 입 가득하게 퍼지는 것 같은, 매우 농후하고 맛있는 메밀입니다.
조금 깜짝 놀랐습니다.

점주의 맛에의 집착이 응축된 것 같은 지극한 메밀입니다.
정말 맛있습니다.


정통파의 28소바를 다한 것 같은, 왕도를 돌진하는 소바라고 생각합니다.
이것은 맛있네

소바가 진행되어 어쩔 수 없는데요.
튀김도 잊지 말아야 합니다.

새우 나스지 피망, 시메지 구성

삭발한 튀김은 식감이 매우 좋고,
장수암씨 자랑의 츠유와 함께 페로리와 받을 수 있습니다.


모두 튀김 훌륭합니다만
특히 멋진 것이 새우천이었습니다.
새우는 두껍고 맛도 강한 일급품구매에도 매우 힘을 쏟는다는 것을 알았습니다.



이번에는 점심으로의 방문입니다만,
밤의 소바 전 이용도 좋을 것이라고 느끼지 않을 수 없습니다.

일찍이 스미다가와 기슭의 이 근처는 불구축지로서 히로코지가 설치되어 있었습니다.
그것을 나타내는 기념비가 설치되어 있습니다.

동일본 다리에 있는데 이름은 양국 우체국.

재미있는 것입니다

가장 가까운 것은 JR 소부선 아사쿠사바시역, JR소부선 쾌속 마코초역 도에이 신주쿠선 마쿠요코야마역 도에이 아사쿠사선 히가시니혼바시역
이만큼 다양한 노선이 달리고 있는 것은 수수하게 대단하다
접근성이 뛰어나다고 생각합니다.

액세스도 훌륭하지만, 가게 쪽의 접객이나 소바의 맛도 훌륭하게
자신감을 가지고 추천할 수 있는 주오구의 명점이라고 생각합니다.



【점포 정보】
데타 소바 야나기바시 장수암
〒103-0004 도쿄도 주오구 히가시니혼바시 2-24-16
휴:일요일·축제일
비고:토요일 밤 영업은 휴무입니다.