오피셜

「교토 오리소바 전문점」의 이름대로, 이쪽의 가게는 딱 고집한 오리소바를 제공하는 가게입니다.
메뉴가 이쪽이 됩니다만, 보시다시피 자랑의 오리 곁에서 승부되고 있는 것이 전해져 옵니다.

이쪽의 가게, 점내도 꽤 청결이 유지되고 있어, 내장도 차분한 분위기
자랑하는 오리 곁에 집중할 수 있는 환경이 갖추어져 있습니다.

카운터석도 있으므로, 혼자 이용도 OK
메밀을 만끽할 뿐만 아니라 바쁜 매일에서 한순간 해방되는 그런 편안한 환경도 갖추어져 있습니다.
손님층에 대해서도 결코 비즈니스 퍼슨만, 라고 하는 것은 아니고 폭넓은 손님층으로부터 지시되고 있으므로 간구는 넓습니다.사양 말고 가게의 난초를 빠져 주시면 좋겠습니다.

밤에는 일본술 등도 충실하고 밤에 묻는 것도 좋을 것 같습니다.
이쪽의 가게는 국물에 매우 고집하고 있기 때문에
술이나 안주 등도, 국물과 궁합이 좋은 것을 엄선하여 제공되고 있다고 합니다.

술이나 안주는 점원 분들이 사전에 실제로 시험해 봐요
과연 정말로 자랑의 국물에 매치하는지 여부를 확인한 후에 제공한다는 것.
「어쨌든 엄선한 국물을 부수지 않는다」를 모토로 메뉴를 반죽되고 계십니다.


낮에는 엄선한 오리 곁을 즐길 수 있는 메밀 전문점, 밤에는 국물을 중심으로 한 술과 안주(오모 요리 등)
이 편리한 좋은 것이야말로 메밀 가게의 장점에 다를 수 없습니다.일본인으로 태어나서 다행입니다!

【카쿠의 고집 포인트】

반복됩니다만, 이쪽 가게가 어쨌든 소중히 하고 있는 것은 「국물」입니다.

어쨌든 고집하고 있어, 간토의 물은 칸사이의 물보다 경도가 높고, 국물이 나오기 어렵기 때문에
간사이풍의 국물을 취하기 위해 연수를 고집하여 다시마시를 실시합니다.

거기에서 몇 종류의 깎는 절을 사용하여 매일 아침 정중하게 국물을 당깁니다.
오랜 시간을 아끼지 않고 쏟아부어 만들어진 국물은 정말 맛있다.맛이 굉장합니다!

나는 태생도 자라도 관동이므로, 본고장의 맛이라는 것은 솔직히 알지 못합니다만.
처음 이 가게에서 곁을 받았을 때의 감동은 잊을 수 없습니다.

「이것이 쿄소바, 무슨 뜻이야.。라는 충격이었습니다.

맛이 대단한 소바!그렇다면 이쪽을 추천하고 있습니다.

오리소바를 팔고 있는 가게는 많이 있고 필자도 나름대로 경험은 하고 있을 생각입니다만

여기의 국물은 「오리!!」같은 느낌으로 굉장히 강조해 오지 않는, 품위라고 하는 표현이 딱 맞는 국물입니다.
하지만 제대로 오리의 맛을 충분히 맛볼 수 있다.정말 품위.

전혀 불편하지 않기 때문에 얼마든지 마실 수 있습니다.이번 취재에서도 모두 마셔버렸습니다.

다름 아닌 진짜 국물이 여기 있습니다.

단맛이 있는 파에 대해서도, 교토의 구조 히로를 사용하고 있어, 고집의 국물과의 궁합도 발군입니다.
소바도 고집하는 자가제면을 사용하고 있어, 역시 국물과의 궁합 발군입니다.

넘어가는 곳, 이쪽 가게는 어쨌든 「국수」입니다.
국물에 궁합 맞는 것을 음미하는 것으로 최고의 한 잔을 만들어 내고 있다는 것입니다.

오리고기도 맛이 응축되어 있습니다.
모두 만족도가 높은 최고의 오리 곁이 이곳에서 맛볼 수 있습니다.
오리고기에 있어서도 매입은 그 때때로, 항상 중요시하는 것은 단 하나 「국수와의 궁합」입니다.

상당한 수고를 던져서 만들고 계시는 것을 알았어요
이 수준의 소바를 도심 니혼바시에서 먹을 수 있다고 말하는 것은 매우 고마운 이야기입니다.

우선은 보통으로 받고,
그 후는 도롱을 걸어 주십니다.
도쇼도 또 이 소바에 매우 맞습니다, 젓가락이 매우 진행되어 버립니다.
자가제면도 코시가 단단하고 있어 식감도 발군입니다.
한 잔의 메밀에 많은 고집이 응축되어 있습니다.
소바의 세계의 깊이를 다시 통감시켜 주는 가득입니다.

또, 이번은 받지 않았습니다만, 「카야쿠고 밥」이라고 하는 추천 메뉴도 있어.
이것도 또 맛있어서 오리소바와 어울리는 거예요
꼭, 카야쿠고 밥도 트라이 해 보세요!

이번, 주오구 관광 협회 특파원 취재라고 하는 것으로, 접각이므로 주오구에 출점되어 소감을 묻었습니다.

“츄오구 니혼바시라는 거리는 대도시이면서 옛날 전통을 지역의 분들이 지켜 오고 계십니다.손님에 대해서도, 매우 품이 있는 분이 많이 내점되고 있습니다.그런 지역에서 가게를 영업하게 해 주시고 있는 것을 매우 고맙게 생각합니다."

라는 코멘트를 받았습니다.

뭐니 뭐니?
주오구 관광 협회적으로는 만점인 코멘트입니다.。。
그렇게 생각해 주셔서 정말 기쁩니다.

앞으로도 오래도록 주오구에서 영업의 정도, 부디 잘 부탁드립니다.

【점포 정보】
〒103-0024 도쿄도 주오구 니혼바시 고부나초 4-10니시무라 빌딩 1F
03-6206-2853
https://www.kamosoba-amane.com/
정기휴일:도히요이