오피셜
주오구 소바키행(9) 쓰키지 사라시나노사토
주오구에 수많은 메밀의 좋은 가게를 소개해 가는 당 블로그
이번은 츠키치역 앞에 있는 「츠키지 사토」씨에게 방해해 왔습니다.
과거의 연재도 부디
주오구 소바기행(1)코덴마초 오카다씨
주오구 소바기행(2)인형초 후쿠소바씨
츄오구 메밀기행(3)코후네마치 교토 가모소바 전문점협(아마네)씨
주오구 소바기행(4) 야초보리 마쓰즈키씨
주오구 소바기행(5) 가야바초 고게소바씨
주오구 소바기행(6) 인형초 거친 메밀 수타 후쿠다 마사유키씨
주오구 소바기행(7) 무로마치 스나바씨
주오구 소바 기행(8) 미나토 고기로씨
실은 소바 격전구, 츠키지에 자리 잡은 소바의 노포
소바야가 많다고 하면 간다나 니혼바시를 이미지하는 것이 많다고 생각합니다만
실은 츠키지도 중간의 메밀 격전구로, 노포로부터 신진기예의 신점까지, 수많은 메밀점이 서로 맞고 있습니다.
생각해보면 그것도 그럴 것이다
니혼바시에는 한때 어강변이 있던 관계로부터, 소바에 빠뜨릴 수 없는 가다랭어 도매상 등이 현재도 남아 있는 것을 생각하면, 소바의 노포라고 불리는 명점이 많이 처마를 늘어놓은 것은 자연스러운 이야기입니다.
츠키지에도 바로 전날까지 도매시장이 있었던 것을 생각하면 도리는 니혼바시와 같습니다.
덧붙여서, 니혼바시에 있던 어하 해안이 간토 대지진으로 괴멸적인 피해를 받아 축지에 이전했다고 하는 역사가 있습니다.
그래서 소바통을 목표로 한다면 축지는 억제해 두고 싶은 곳입니다.
인바운드로 혼잡!라는 이미지를 가지고 계신 분이 많을 것 같은데요.
인바운드 외국인이 목표로 하는 것은 역시 해물 덮밥이나 초밥이 많기 때문에(라고 나는 생각합니다)
소바야 씨는 격혼하지 않습니다.안심해 주세요.
많이 좋은 가게 있습니다만, 이번은 역 앞에 짓는 노포, 「츠키지 사라시나노사토」씨에게 가 왔습니다.
이쪽의 가게는 역사도 깊고, 정말로 노포의 정통파 소바야씨는 느낌의 가게입니다.매우 추천합니다.
https://sarashinanosato.com/history.html
(웹 사이트에서 넘어옴)
혼자 이용도 전혀 문제 없습니다.
입점하자마자, 조속히 2F의 1인용 자리에 안내해 주셨습니다(나의 정 위치입니다)
사라시나노사토에는 4종류의 자랑인 소바.
사라시나노사토씨에게는 4종류의 자랑의 메밀이 있습니다.
①데타소바(28소바)
②노시나소바
③계절의 바뀌어소바
④고가루 치키소바(10할소바)
https://sarashinanosato.com/
모두 장인님의 정중한 일에 의해 제공되는 훌륭한 일품입니다.
그런 자랑의 소바 중
3종류를 한 번에 맛볼 수 있는 꿈 같은 메뉴가 있습니다.
그것이 「소세이로 3색 소바」1,300엔(2024년 12월 시점)입니다.
주오구 관광 협회 특파원 소바 주임 한 메뉴입니다.
꿈의 맛 비교 소세이로 3색 메밀
①사진 앞→노시나소바
②사진우조→데타소바
③사진사사카미→유즈히키소바
엄선한 소바가 3종류 맛볼 수 있어 1,300엔(2024년 12월 시점)입니다.
처음 방문하시는 분은 이쪽을 추천합니다(저 개인의 의견입니다)
노시나소바
혹시 3색 소바 추천 먹는 순서라든가 있을지도 모릅니다만,
이번에는 탁월한 곳에서 받았습니다.새하얀 소바입니다.
투명한 아름다운 소바입니다만
외형과는 정반대로, 정말로 감동할 정도로 먹는 반응이 있어, 제대로 된 메밀입니다.
목 넘어도 발군으로, 소바 먹고 있다~라고 느끼게 됩니다.
매우 품위 있고 맛있는 소바입니다.이것은 맛있다.
더러운 곁은 메밀의 열매의 중심 부분만을 꺼낸 새하얀 가루를 사용하는 메밀입니다만
사라시나노사토씨 자랑의 츠유와도 확실히 얽혀, 고급 메밀 체험을 할 수 있습니다.
데타소바
이쪽은 수타소바(28소바)
국산 메밀 열매를 석구에서 자가제분하고 메밀가루:밀가루=8:2의 비율로 만든 소바입니다.
28소바 자체는 다양한 가게에서 즐길 수 있습니다만
이쪽의 가게는 양질의 메밀을 사용하고 있기 때문인지, 메밀의 향기가 매우 풍부하고, 식욕을 돋웁니다.
소바가 소바의 열매로부터 만들어져 있다는 것이 쉽게 상상할 수 있을 정도로, 정말로 향이 풍부합니다.
소바는 정말로 확실히 먹어 반응이 있는 메밀입니다.
수타만의 코시의 힘을 느낄 수 있습니다.
소바는 계절에 의해 산지를 음미해 구분하고 있는 것 같아서
같은 수타소라도 계절에 따라 산지가 다릅니다.
그때에 있어서 베스트 소바를 애호가에게 전달하고 싶다는 점주의 마음도 느낄 수 있습니다.
유즈 자르기 메밀(계절의 바뀌 메밀, 12월)
3종류째의 메밀은 계절의 변 메밀입니다.
요컨대 달 대신 소바입니다.
매달 바뀌는 소바는 계절의 변화를 우리에게 가르쳐 줍니다.
시나노사토씨에서는 소바는 매월 바뀝니다그러니 뭐라고 해서 매달 오게 됩니다.
12월은 유자기 메밀이었습니다.
입에 옮기면 유자의 맛이 입 한 잔에 퍼집니다.
향기는 확실히 유즈
맛도 바로 유즈
뒷맛도 바로 유즈
모든 것이 유즈의 맛입니다.감동합니다.
베이스가 되는 소바는, 소개해 온 대로 상질인 소바입니다.유자와 함께 최고의 맛을 가져옵니다.
유자는 유자탕 등에서도 알려진 대로 추운 겨울 시기의 풍물시군요
유자 잘라 메밀을 즐기고, 유자의 향기가 퍼지는 것으로, 우리에게 겨울의 계절 도래를 가르쳐 줍니다.
겨울에 겨울 소바를 즐긴다.
조금 멋진 중앙 구민의 사치스러운 한때입니다.
쓰키지에 자리 잡고 있는 정통파 소바의 명점
이번에 소개한 3색 때문 이외에도
덴모리 등도 매우 추천합니다(평일 점심 한정 하루 30식의 하늘 소바도 좋다.일주일에 바뀌니 늘 기대됩니다.매진주의. )
메뉴도 풍부해
계절 메뉴등도 있으니까
질리지 않습니다.
1899년 창업이라는 노포이면서, 걸음을 멈추지 않고
레이와의 현대에도 최고의 소바를 애호가에게 계속 제공하고 있습니다.
점원의 접객도 좋고, 기분 좋게 메밀을 즐길 수 있습니다.
소바 격전구의 축지입니다만, 자신감을 가지고 추천할 수 있는 명점의 하나라고 생각합니다.
【점포 정보】
쓰키지라시나노사토
〒104-0045 도쿄도 주오구 쓰키치 3-3-9
TEL: 03-3541-7343
※도쿄 메트로 히비야선 쓰키치역 바로구
영업시간
월~금 11:00~20:30
공휴 11:00~15:00
https://sarashinanosato.com/
