【동긴자】 어른의 잼빵 전문점 「긴자 달과 꽃」by 이노짱

2022.9.27 15:00

【동긴자】 어른의 잼빵 전문점 「긴자 달과 꽃」

오늘 소개하는 것은 잼빵 전문점의 긴자 달과 꽃(이하, 달과 꽃)입니다.

달과 꽃은 2019년 12월에 긴자의 미하라바시 교차로 근처에 오픈했습니다.장소는 나일 레스토랑 북쪽입니다.옆의 어느 가게에도 행렬이 되어 있기 때문에, 주말에 방문했을 때는 목적의 줄을 잘못 늘어서 있는 쪽이 있었습니다.하지만 잘못 늘어서 버렸다고 해도 모두 맛있는 가게이므로, 그것은 그것으로 좋을지도 모릅니다.

그러면 행렬이 가능한 잼빵, 달과 꽃의 인기의 비밀에 다가갑니다.

지금까지 없었던 잼빵

달과 꽃 잼빵은 팰리를 가진 프랑스 빵의 원단을 사용합니다.그리고, 구워진 프랑스 빵에 제철 국산 과실로 만든 잼을 나중에 주입하고 있습니다.이 때문에 빵 반죽에 잼을 싸서 구워내는 잼빵보다 과실이 신선하게 느낍니다.

시라토 350엔

집에 가지고 돌아갔을 때는 먹기 직전에 토스터로 리베이크합니다.사진은 모두 리베이크 전의 상태입니다.리베이크 후에는 후퇴했습니다

곤고 고소한 빵 반죽에 과실의 맛이 제대로 전해지는 신맛이 돋는 잼의 조합은 지금까지의 잼 빵에는 없는 맛.

오키나와 망고 380엔

제철 과일이라고 하는 것으로, 계절마다 새로운 프레이버가 등장하는 점도 놓칠 수 없습니다.작년 판매된 「키위・파파야・망고」라고 하는 3종의 과실의 믹스 잼이나, 과실과 홍차나 와인을 합친 것 등, 장난감도 있는 달과 꽃의 오리지널 잼은 어느 것을 먹어도 신선한 맛입니다.

화학 지식에 의해 만들어진 빵

잼빵 전문점의 긴자츠키와 꽃은, 아사쿠사 지역의 멜론 빵 붐을 견인하고 있는 아사쿠사 하나즈키도(이하, 하나즈키도)라는 가게의 신업태로서 탄생했습니다하나즈키도의 명물인 점보 메론판 「바깥은 삭사쿠, 안은 푹신푹신」의 식감으로, 아사쿠사지의 근처에 항상 인산을 모으고 있는 인기 상품입니다.

아사쿠사 하나즈키도 본점(다이토구 아사쿠사 2-7-13)

하나즈키도와 달과 꽃빵을 만들고 있는 것은 도쿄농업대학에서 발효학을 배웠고, 그 후에는 제분 메이커에서 10년간 연구직을 맡았다는 발효의 스페셜리스트매일 빵 효모의 움직임을 판별하고 베스트인 상태에서 빵을 태워 내고 있다고 합니다.식품과학 프로가 만드는 빵은 누가 먹어도 틀림없는 맛입니다.

대단하네 도쿄 농업대학

무엇을 숨기는, 저는 도쿄 농업대학의 숨겨진 팬입니다(결국 숨어 있지만)어른이 되고 나서는 것, 다양한 장면에서 도쿄 농업 대학의 이름을 보는 일이 있어, 특히 친밀한 음식의 세계에서 도쿄 농업 대학의 졸업생이 많이 활약하고 계시는 것을 알았습니다.비밀에 주목하고 있는 것일 뿐이지 않아도 달과 꽃 잼빵이 도쿄농업대학과 인연이 있다는 것을 알았을 때는 자기 일처럼 자랑스러웠습니다.

도쿄 농업 대학이라고 하면 설날의 하코네 역전(도쿄 하코네 간 왕복 대학 역전 경주)에서도 피로되는, 응원단에 의한 무 춤(「아오야마 호토리」)이 유명하네요.무 연결로, 우리가 주오구의 교바시 무강안 청물시장터에서도, 주년 이벤트 등의 때에 무춤이 피로된 적이 있었다고 합니다(2009년, 2012년)

츄오구에도 맛있는 화제를 전해 주는 도쿄 농업 대학.언젠가 세타가야구에 있는 도쿄 농업대학 「음식과 농」의 박물관에도 발길을 옮겨 보고 싶습니다.

통신판매로 일거양득!

달과 꽃의 개점 시간은 매일 아침 10시로 매진되는 대로 폐점됩니다.대체로 점심을 지난 13시대에는 매진된 것 같습니다.당일 매진 정보는 공식 Twitter에서 확인해 주십시오.

오전 중에 긴자에서 줄을 서기가 어렵다는 분에게는 통신 판매 이용을 추천합니다.기쁘게도 EC 사이트에서는 하나즈키도의 점보 메론판도 맞추어 구입하실 수 있습니다.냉동된 상태에서 도착한 후에는 디렉션대로 해동하고 토스터로 리베이크하면 구운 맛이 되살아납니다.긴자와 아사쿠사의 행렬이 가능한 명물을 꼭 자택에서도 즐겨 주세요.

가게 정보

긴자 츠키와 하나
https://www.ginza-tsukitohana.com/
주오구 긴자 4-10-6 G4 빌딩 1층
０３－６２６４－１３００

공식 Twitter
https://twitter.com/ginzatsukihana

아사쿠사 하나즈키도와 긴자 “달과 꽃” 온라인 판매
https://tsukitohana.official.ec/

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