오피셜

여기서 자란 「긴자의 술 쌀」로 만들어진 술, 상품화되고 있습니다.

작년의 쌀도 순미 대음양주 「시라츠루 쇼운 순미 대음양 긴자 천공 농원 백학금」이 되었습니다

올해는 5월 24일의 모심에 의해, 2023년의 술 쌀·백학금, 데뷔했습니다.

※　올해 모내기 기사는 이쪽입니다.

⇒　https://tokuhain.chuo-kanko.or.jp/detail.php?id=3960

※　올해의 여름 시점에서의 벼의 생육 상황, 기사는 이쪽입니다.

⇒　https://tokuhain.chuo-kanko.or.jp/detail.php?id=4168

여기서, 하쿠루 주조 씨 독자 개발의 주쌀 「백학금」에 대해서・・・

사카마이(酒米)는 술의 원료가 되는 쌀이다.

하쿠쓰루 주조 씨는 우량주 쌀 개발을 위해.술 쌀의 최고 품종인 「야마다 니시키」의 우량 형질을 해명해 더욱 뛰어난 주쌀을 개발할 목적으로 「백학금」의 육종에 착수

1995년, 「야마다 니시키」의 아버지에 해당하는 품종 「와타나후네」와 어머니에 해당하는 「야마다 호(야마다보)」의 교배를 개시해, 우량 품종을 「백학금」으로서 2007년에 품종 등록되었습니다.

로즈마리는 2017년의 벼 베기부터 연속해, 이쪽 천공 농원의 모내기·벼 베기 등을 소개하겠습니다.

올해의 천공농원은 예년보다 모내기가 3주 정도 빨리 행해졌습니다.

그 이유는 '일조시간을 늘리자'는 목적.

이즈호는 작년보다 1주일 빨리, 벼베기는 예년보다 며칠 빠른 정도.

충분한 일조시간을 얻은 것 같습니다.

10월 17일에, 대망의 벼 베기, 거행되었습니다.

날씨는 쾌청, 바람은 거의 불지 않고, 절호의 벼베기 날씨입니다.

당일의 벼베기 작업에는 백학 주조의 사원씨들 약 30명이 참가되었습니다.

벼베기를 시작하기 전에 벼 베기 작업 절차에 대한 설명이 되었습니다.

①　손잡이로 낫을 잡고, 손잡이와는 반대의 손으로 벼 줄기를 잡습니다.

그 때, 줄기를 가진 손의 엄지손가락은 반드시 위를 향하고 있게 해 주세요.

만약 반대로 해 버리면, 깨달으면 「엄지 손가락이 없다!」라고 하는 것이 되기 때문에, 매우 위험하므로, 반드시 엄지손가락을 위를 향해 깎아내도록 해 주세요.

②　평상시의 벼 베기는 지면으로부터 1cm에서 3cm의 곳에서 컷합니다만, 이번은 겐코츠 1개분 정도 남겼는데, 지면으로부터 5cm에서 10cm의 곳에서, 낫의 기자 부분을 줄기의 밀어 넣고, 비스듬 위에 슬라이드해 깎습니다.

이때, 톱처럼 삐걱거리고 싶어진다고 생각합니다만, 그렇지 않고, 스파와 자르는 것 같은 느낌으로, 슬라이드시켜 잘라 주세요.

남은 주식을 뽑아야 하기 때문에 가능한 한 길게 남겨 주세요.

③　깎은 벼를 가진 채, 손에 들 수 없게 될 때까지 대략 5~6주, 이대로 계속 깎아 갑니다.

만약 가질 수 없는 경우에는 근처에 벼를 묶어 주는 스탭이 있다고 생각하므로, 그쪽으로 넘기도록 해 주세요.

④　깎은 벼는 이삭의 부분이 흙에 붙지 않도록 겨드랑이 나무의 덱 위에 두거나 논 가장자리의 돌 위에 놓아 주세요.

⑤　5~6그루로 깎은 벼를 한 묶음으로 이중으로 단단히 묶습니다.

이 때, 초조 묶어도 좋지만, 가능하면 이것이 빠지지 않게 해 주셨으면 하기 때문에, 견결해도 괜찮습니다.

또 그 때, 뭉치 안에 잡초가 들어가 버리면, 나중에 제거하게 되므로, 잡초가 들어 있으면 떼어내서 묶도록 해 주세요.

⑥　낫을 가지고 벼를 깎는 분과, 끈으로 묶는 분과 나뉘어 작업을 해 주세요.

같은 자세로 계속하는 것은 힘들기 때문에 팀내에서 교체하는 등 적절히 가 주세요.

주위의 모습을 보면서, 천천히 괜찮으니까 작업을 해 주세요.

이번에도, 시라쓰루 주조 주식회사 도쿄 지사 영업 서포트 그룹 야마다 아유미씨에게 신세를 졌습니다.

야마다 씨는 시라쓰루 긴자 천공 농원의 팀 리더를 맡고 있습니다.

오전 10시가 지나 빌딩 옥상에 올라가 17년 만의 벼 베기 시작입니다.

올해의 스페셜 게스트, 2023 Miss SAKE 아키타 다카하시 린(타카하시 린)씨, 및 2023 Miss SAKE 후쿠오카 오타니시오리(오타니시오리)씨가, 시라쓰루 주조의 사원씨들과 함께 논에 들어가 벼의 깎기를 했습니다

「한알이라도 흘리지 않고, 낭비하지 않는다」라고 하는 정책 설정으로, 약간의 쌀도 폴리 버킷에, 이렇게 소중히 여겨지고 있습니다.

벼는 점차 깎아내리고, 끈으로 묶어 갑니다

깎은 벼는 위의 이미지의 오른쪽 뒤쪽에 있는 대로, 말리는 단계의 벼가걸이에.

후일 초등학생 여러분의 깎는 논을 남기고, 벼베기 종료입니다.

시라츠루 씨의 포즈라고 하면, 「마루」,군요.

시라쓰루 긴자 천공 농원의 팀 리더, 야마다 아유미씨와의 인터뷰입니다.

위의 화상의 인물이 야마다 씨입니다.

야마다 씨, 오늘은 고생하셨어요.올해의 벼베기도 순조로웠지요.

빨랐네요 순식간이었습니다.

올해도 정말 최고라고?

매년 말하지만(웃음)그래도 좋다고 생각합니다.

올해는 폭염의 영향으로 전국적으로 (벼의 열매가) 엄격하다고 알려져 있습니다만, (천공 농원은) 좋은 생각이 듭니다.

여기는 올해도 직접 태풍의 영향도 받지 않았습니다.

그렇군요, 태풍이 없었던 것도 그렇고, 물 부족도 문제 없었으므로.

바람은 원래부터 강한 것은 알고 있는 것입니다.

태풍이 없었던 것이 가장 좋습니다.

이제 이 쌀은 등급검사를 위해 닦아지게 되네요.

11월 14일, 올해는

등급 검사의 날에 맞추어, 역산해서 벼베기의 날을 결정했지요.

그래도 조금 여유가 있고 평소보다는.

사실은, 비가 논을 타지 않는 쪽이, 건조하고 있는 쪽이, 벼 베기로서는 좋았을 것입니다.

말려서 좋은 상태였지만, (2일 전) 일요일에 예상외로 상당히 내려 안타깝습니다.

뭐 어쩔 수 없네요.하지만 이쪽의 모심기·벼베기는 언제나 날씨가 축복받고 있네요.

날씨가 고맙습니다.나, 상당히 ‘비가 오는 것’이라 (웃음)

・・야마다 씨 감사합니다.

이 천공 농원을 도와주고 있는 세이부 조원의 후지시로 아유미씨로부터는, 코멘트를 받았습니다.

위의 이미지의 인물이 후지시로 씨입니다.

“올해의 여름은 폭염으로, 상당히 걱정했습니다만, 매년, 올해는 제일(벼의 생장이) 좋지 않을까 생각해 벼베기에 임하고 있습니다만, 올해도 최고로 잘 할 수 있지 않을까 생각하고 있습니다.”

여기서 올해의 스페셜 게스트 2023 Miss SAKE 아키타 타카하시 린씨와의 인터뷰입니다.

모내기에 참가했을 때도 인터뷰했어요.

모내기 기사에 실었습니다.

감사합니다.

오늘은 어땠습니까?이번에는 벼베기에서.

그렇네요, 모내기 때보다는 편했습니다(웃음)

확실히 전회, 모내기는 학교에서 당했다고 들었습니다만.

어릴 적에 한 적이 있어서.

벼 베는 것은?

처음입니다.

낫을 들고 이런 데서 잘릴 줄은 몰랐어요.

제법 힘이 있는 것과 진땀을 흘리고 있어.

다카하시 씨는 술의 전문가이기 때문에, 시라가네 고륜의 술집 “절이면 훈훈한 열”의 매니저였네요.

그렇습니다.

이 쌀이 어떻게 내년이지요, 술이 되는 것은.

네.

기대됩니다.

일본술과 현지의 아키타 음식을 맞춘다면 이 시기 무엇을 추천합니까?

요리, 그렇군요 가을은 맛있는 것이 많이 버섯입니다.

나는 쌀과 쌀로 맞추어 밥솥, 조금 뚱뚱해질지도 모르지만, 역시 쌀과 쌀, 궁합 발군이므로.

그것과 함께 가을연어니 찬밥과 함께 마시면서 밥.

가게에서도 추천 요리도 있습니까?

글쎄요 가을 연어와 밥솥밥, 가게에서도 즐길 수 있네요.

이때부터는 열악하네요.

글쎄요, 영롱이 맛있어서.

올해는 여름의 기간이 길었기 때문에, 겨우 기다린 영롱의 맛있는 계절이 되었습니다.

다카하시 씨 감사합니다.

다음은 2023 Miss SAKE 후쿠오카 오타니 시오리 씨입니다.

후쿠오카입니까?

네, 7월에 도쿄로 이사했습니다만, 태어나 자라도 후쿠오카입니다.

“회사원”이라고 했는데.

회사는 퇴직해서 이쪽에 네.

취미가 가득한 것 같고, 신화, 민화

어린 시절, 일본 신화나 책을 좋아하고, 자연스럽게 일본 문화라는 것에 흥미를 가지게 되었습니다.

가을로, 영롱의 계절이군요.

저 일 년 내내 영롱합니다.

그렇습니까 통이군요.

지금의 시기, 후쿠오카의 음식으로서 니혼슈와 맞춘다면 무엇을?

후쿠오카, 맛있는 것이 많이 있습니다만, 물 취, 츠키 냄비나 냄비는 굉장히 맛있어지는 시기라고 생각합니다.

야채도 잡을 수 있고, 술도 나아가고.

어느 정도.하이쿠도 취미인데요.

(로즈마리의 의향을 알아차리고) 갑자기 한 구절은 하지 않지만(웃음)

글쎄요, 노래하고 싶다고 생각하네요.

모내기나 벼 베기라든가는, 지금까지 된 일은?

어린 시절에 모내기 체험은 한 적은 있습니다만, 깎을 때까지는, 한 적은 없었기 때문에.

깎는 것은 오늘이 처음이야?

굉장히 즐거웠습니다.간단하고, 사실이라는 감동이 있습니다.

이 쌀도 맛있는 술로 바뀌게 됩니다.

네 기대됩니다.

내년은 이 긴자에서 여기 쌀로 만들어진 술이 판매됩니다.

살 것 같습니다.

사서 가족과 즐기고 싶습니다.

오타니 씨 감사합니다.

・・깎은 술 쌀이 훌륭한 일본술이 될 그날이 기다려집니다.

화상에서도 알 수 있듯이, 여러분, 흘러넘치는 멋진 미소로 벼베기 작업을 하고 계셨습니다.

그러니까 분명 또 맛있는 술을 할 수 있을 겁니다, 분명.

덧붙여 천공 농원의 일상 모습은 SNS에서도 전달되고 있습니다.봐 주세요.

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긴자 5-12-5

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