주오구 관광 협회 공식 블로그
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【반외편】 여행지에서 찾은 주오구 in 홍콩
올해 초 홍콩에 다녀왔습니다.
온몸에 흠뻑 젖은 공기와 그것을 휩쓸어가는 미지근한 바람─. 독특한 열기와 요절함이 구설수되는, 방문하는 사람을 질리지 않는 매혹적인 대도시입니다.
인구 밀도가 높은 홍콩다운 경관, 통칭 몬스터 맨션 ※사유지이기 때문에 촬영에는 사전 허가가 필요합니다.
그 홍콩의 거리에서 「츠키지」 「쓰키시마」라는 문자를 발견했습니다.
손님을 불러들이는 "기믹"(장치)으로서 전면에 밀어내고 있는 것으로부터, 이 지역에서 주오구의 마을명이 브랜드와 같은 역할을 하고 있는 것을 엿볼 수 있습니다.
홍콩 섬 측의 완차이 페리 피어
이쪽은 구룡 쪽의 토박만(토쿠와완) 지역
「메이드 인 재팬」 「일본제」라는 말이 유행했던 시대가 아리마 하지만 요즘은 더 딥으로 세분화되고 있는 것 같네요.
영어와 한자문화를 아우르는 홍콩에서는 ‘쓰키지’나 ‘쓰키시마’라는 자면은 소구력도 비싼 것은 아닐까요?
【긴자 잇쵸메】 사가 우시 레스토랑 「Sagaya 긴자」
오늘은 일본을 대표하는 브랜드 소의 하나 “사가규”에 대한 이야기입니다.
사가규는 사가현산 흑모 와규 중 최고급인 것에만 명명되어 그 품질은 전국의 수많은 브랜드 소 중에서도 톱 클래스를 자랑합니다.
사가현은 규슈에서 가장 작은 현입니다만, 거기에는 넘칠 정도의 매력이 츄트 막혀 있어 온천, 명승, 고대 유적 등 볼거리도 대단히 많아 이전에 방문했다. 짧은 여행 사이에서는 현내에서 천천히 사가규를 받는 것은 이루어지지 않았습니다. 이번에 우리가 주오구에서 마음껏 맛봐 왔으므로 보고합니다.
긴자 잇쵸메역 5번 출구 직결의 PUZZZLE GINZA(퍼즐 긴자) 테넌트의 절반 이상이 고기 요리를 주축으로 하는 레스토랑이라고 하는 긴자 제일의 고기살스러운 장소로서, 지금 조용히 구석에 서식하는 육식 동물들의 뜨거운 눈빛을 모으고 있습니다.
그 퍼즐 긴자의 6층에 있는 것이 사가 우시 레스토랑 Sagaya 긴자 국내외의 조리법을 이용해, 제철 재료를 섞어 사가규를 다양한 스타일로 제공해 있습니다.
이 날은 「사가규 오마카 코스」에 「와인 페어링」을 주문했습니다. 코스 요리에 맞춰 엄선된 와인이 타이밍에 서브되기 때문에 종목이나 품종에 고민하지 않고, 부담없이 마리아쥬를 즐길 수 있습니다.
그러면 코스의 모든 것을 충분히 소개합니다.
나쓰야채 테린 아름다운 "마리"와 같은 그릇에는 미구리 프랑
셰프 엄선 사가규의 불고기를 로스터로 개인실의 이용이라도 고기는 눈앞에서 셰프가 구워 주세요.
수제 담근면 육 된장에 사가 소가 사용되고 있습니다.
사가규의 스테이크(램프고기) 레폴(서양 와사비)을 사용한 트랜스페어렌트한 소스로
마츠노고 밥 주꾸미와 유채꽃의 흙냄비의 취입.
상단 왼쪽:화이트 아스파라거스를 다룬 사가규 타르타르를 아리아케산 김에 두르고 상단 오른쪽:사가 우시와타라의 싹 플라이를 수제 트뤼프 소스에서 하단 왼쪽:어서 밥을 가다랭이의 제일이고, 향노 물건과 함께 하단 오른쪽:파티시에 의한 계절의 디저트 메렌게 안에는 새콤달콤한 트로피컬 과일의 컴포트 스위트한 머스캣의 디저트 와인이 페어링되었습니다.
사가 우레시노 다마로 미즈이데 오차노 물 내기에 사용되고 있던 것은 주오구에 본사가 있는 HARIO의 워터 드리퍼한 방울 한 방울, 물을 떨어뜨릴 수 있는 장치입니다.실제로 레스토랑 사용된 것은 처음 봤습니다.오랜 시간에 걸쳐 추출된 우레시노차는 입맛이 굉장히 고마운 단맛이 났습니다.
사가의 추억을 불러 일으키는 아리타야키 그릇에 물든 요리를 맛보고 있는 사이에, 반짝이는 긴자의 거리에 있어서 마음은 완전히 그의 땅을 여행하고 있었습니다.
사가의 토속주를 비롯한 일본술도 다수 잡히는 이쪽의 가게에서는 요즘은 홍콩과 대만, 싱가포르 등 해외 고객들이 늘고 있다고 합니다.
이탈리아 수업 경험이 있는 요리장은 외국어로 커뮤니케이션은 별로 특기 그렇지 않으면 겸손하고 계셨습니다만, 눈도 마음도 즐겁게 하는 취향을 공들인 요리 라고 대접은 말이 없어도 방문하는 사람에게 12분에 전해진다고 생각합니다.
또한 Sagaya 긴자에서는 세계에서 활약하는 울트라 테크놀로지스트 집단 "팀 랩과의 콜라보레이션에 의한 음식과 디지털 아트가 융합하는 새로운 식공간, “MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLab”을 계절마다 전개하고 있습니다. 그것은 말을 필요로 하지 않는 세계.지금까지 없었던 식 체험에 흥미가 있는 분은 꼭 그쪽도 주목해 주세요.
사가규 Sagaya 긴자(사가슈사가와 긴자) 주오구 긴자 2-5-19 PUZZZLE GINZA (퍼즐 긴자) 6F 긴자 잇초메역·긴자역·유라쿠초역 휴업일은 홈페이지에서 확인해 주세요. http://sagaya-ginza.com/info/#holiday
조금 커피 브레이크 - 세계에서 활약하는 어떤 도구의 이야기―
사드 웨이브(제3의 파도)라고 불리는 커피가 등장한 지 오래지만 최근 몇 년 동안
최근의 카페는 핸드드드립으로 정중하게 한 잔씩 내리는 스타일이 특징입니다. 「그런 옛날부터 찻집의 마스터가 하고 있었어」라는 소리가 들려올 것 같습니다만,
현재 붐의 부추역이 된 미국 커피숍의 창업자는 과거
맛있는 한 잔의 커피를 찾아 드리퍼나 사이폰 등 옛날의 도구도 다시 주목받게 되었습니다.
커피 업계에는 몇 가지 경쟁이 있지만 프로 바리스타가 세계 제일의 칭호를 목표로 겨루는 국제 대회 무대에서도 다양한 국가의 출전자가 이 V60을 사용하고 있습니다.
둥근 모양, 큰 하나 구멍, 위까지 뻗은 스파이럴 리브(소용돌이 모양의 볼록형 라인), 요즘 카페에서 자주 볼 수 있는 것은 이 모양입니다.
스페셜 티커피를 갖춘 도내 전문점에서도 이 거리.※주오구의 가게 아닙니다.
ONIBUS COFFEEE (오니버스 커피)
이제 전세계의 카페와 커피 스탠드에서 V60이 활약하고 있습니다.
그리고 이 V60 드리퍼를 만들고 있는 것이 HARIO 주식회사. 니혼바시 토미자와초에 본사를 둔 내열유리 메이커입니다. 친숙하군요.
첫 번째 사진에 있는 유리 마그도 HARIO 제품입니다. 내열이므로 뜨거운 커피를 부어도 괜찮아.
V60 시리즈에는 풍부한 라인업이 있어, 수지제의 것은 가볍고 취급도 간단 혼자분이라면 컵에 직접 드립하는 것도.
일본의 오래된 커피 붐. 그 일단을 주오구 태생의 도구가 지지하고 있었습니다. 그래. 그런 생각을 하면 평소의 커피가 색다른 것이 될지도 모릅니다.
HARIO의 제품은 공식 넷샵에서 구매하실 수 있습니다.
※상품 화상의 게재에는 HARIO 주식회사 통판부님의 승낙을 얻고 있습니다.
【니혼바시무로마치】HARIO 직영점 「HARIO Cafe & Lampwork Factory」오픈
니혼바시무로마치에 새로운 가게가 오픈했습니다.
ＨＡＲＩＯ Ｃａｆｅ ＆ Ｌａｍｐｗｏｒｋ Ｆａｃｔｏｒｙ
주오구에 본사를 둔 내열 유리 메이커 HARIO의 직영점입니다.
 1층의 HARIO Lampwork Factory는 장인이 하나하나 손수 만든 유리의
액세서리를 전시 판매하는 숍입니다. 2층과 3층이 HARIO CAFE
HARIO의 주력 상품의 하나인 「V60 드리퍼」로 핸드드드립했다.
커피를 먹었습니다.크리머는 정말 작은 유리 비커입니다. 이화학용 유리 제조에서 시작된 HARIO의 역사와 기술이 이런 곳에.
HARIO CAFE에서 밖에 구할 수 없는 오리지널 아이템의 판매도 하고 있습니다.
매우 귀여운 V60 시리즈의 캡슐 토이도 있었습니다.
  천장을 올려다보면 유리로 만든 V60 드리퍼가 램프 쉐이드가 되었다. HARIO CAFE 특유의 인테리어입니다.  주오구 니혼바시무로초 1-12-15
미쓰코시마에역·신니혼바시역·니혼바시역
２Ｆ・３Ｆ HARIO CAFE & SHOP 11:00 ～ 19:00
１Ｆ HARIO Lampwork Factory 11:00 ～ 20:00
연말연시를 제외하고 연중무휴
【야에스】 화제도 핫한 치즈닭갈비 한식 ‘토화토화’
닭고기와 야채를 달콤하게 볶은 한국요리 ‘닭갈비’를 뜨거운 치즈에 얽매여 먹는다 치즈닭갈비
젊은 세대로부터 인기에 불이 붙고 요리 레시피 검색 사이트의 트렌드 대상이 되는 등, 2017년에 가장 유행한 요리라고 합니다.
올해 들어 대형 쇠고기 덮밥 체인의 정식 메뉴로서 등장해, 화제가 되었습니다. 최근에는 슈퍼나 편의점에서도 볼 수 있게 되어, 일대 붐이 되고 있습니다.
한국의 수도 서울 제일 번화가 명동의 일각 이 근처도 지금은 치즈닭갈비를 제공하는 가게가 많이 있습니다.
지금 화제의 치즈닭갈비를 주오구에서 먹고 싶어!
그래서 이번에는 야에스에 있는 한국요리점 토화 토화(도카도카)에 다녀왔습니다. 가게의 이름에는 「손님이 어지럽게 해주세요」라고 하는 소원이 담겨져 있다고 합니다.
도쿄역에서 3분.음식점이 모이는 활기찬 지역에 있었습니다.
안내된 2층 테이블은 모두 파고들 식.동료끼리 쉴 수 있는 공간입니다.
그럼 치즈닭갈비 소개입니다.
치즈닭갈비 1인분 1,380엔(2인분부터 주문할 수 있습니다)사진은 2인분) 앞에서 모짜렐라 치즈와 체더 치즈의 2색이.
재료에는 불이 지나고 있으므로, 치즈가 이런 느낌이 되면, 가자!
매운 맛을 준 맛이 부상으로~리토록한 치즈와 궁합 발군 오늘의 주역의 등장에 젓가락이 멈추지 않고 순식간에 완식했습니다.
이 날은 옆 테이블도, 그 또 옆 테이블도 치즈닭갈비를 주문받고. 있어, 여러분 맛있게 드시는 모습을 알았습니다.
치즈닭갈비 외에 샐러드, 나물, 볶음에는 국밥을 주문하고, 도쿄 한가운데에서 배가 한식을 즐겼습니다.
식라쿠야 토화 토화(쇼쿠라쿠야 도카도카)
【히가시니혼바시】 행렬이 되는 담원면 ‘차이니즈 레스토랑 호랑이 구멍(푸슈에)’
동일본바시에 있는 "행렬이 되는 담면"에 다녀왔습니다. 가게의 이름은 차이니즈 레스토랑 호랑이 구멍(푸슈에).
속담에 있는 「호랑이 구멍에 들어가면 호랑이를 얻지 못해」의 「호랑이 구멍」이라고 쓰고, 중국어 발음으로 푸슈에라고 읽는다고 합니다.
이곳은 광동요리를 기반으로 한 현대적인 중화요리 레스토랑입니다만, 런치 타임 한정으로 제공하고 있는 담국면이 평판으로 인기를 끌고 있습니다.
모던한 가게 내여성 손님이 많이 있었습니다.
점심 메뉴는 담근면, 국물 없음 담국면, 마랄면의 3 종류 매운맛과 도롱의 양은 요청할 수 있습니다. 취향으로 온천 계란을 토핑하거나 재스민 라이스를 추가합니다.
그러면 바로 줍시다.
국물 없음 운반면 820엔
담당국면 820엔
향기가 좋은 재스민 라이스 100엔(코모리 50엔) 담근면에 자주 맞습니다.쫓아다니는 사람도 있었습니다.
미니 교닌두부 200엔 부드러운 단맛디저트까지 제대로 맛있는 가게입니다.
마랄면은 또 다른 기회로 하고 싶습니다.
행렬은 하고 있습니다만, 회전이 좋고, 얼마 지나지 않아 차례가 돌아옵니다. 시간이 없는 경우 이외는 포기하지 말고 줄을 서 주세요. 담원면을 좋아하는 분에게 꼭 한번 먹어 주셨으면 런치 타임 추천점입니다.
CHINESE RESTARANT 호랑이 구멍 (차이니즈 레스토랑 푸슈에)
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