안녕하세요.신인 특파원 Hanes (하네스) 얼마 전, 전부터 신경이 쓰였던 술집 팔만에 방해했습니다.
이쪽은 단골이 많은 편안한 분위기의 술집입니다만, 다른 것과는 달리, 주오구 내에 몇 건 밖에 없다는 맥주 양조장을 병설하고 있습니다! 즉...긴자의 맥주를 받을 수 있는 희귀한 술집입니다.
오픈한지 이른 24년... 새로운 것이 항상 모이는 긴자의 역사에도 확실히 그 발자취를 남기고 있습니다. 다시 한번 가고 싶어진다!이번에는 그런 야만의 매력을 전합니다.
■프렌들리한 마스터와 단골들 술집에 갈 기회가 없는 것도 도와 혼자서 가도 괜찮은 것일까? 그런 불안을 품고 가게 안으로 들어가면 단골이 맥주 한 손에 담소하는 모습이 눈에 들어옵니다. 여기까지는 어느 술집에도 자주 있을 것 같은 광경입니다만, 고조 역이기도 한 마스터의 상냥한 말씀에 의해, 혼자라도 처음 가게에 가는 분이라도 자연스럽게 어울릴 수 있는 아늑한 점은 여기라면에서는
■역사적 가치가 있는 조도품 착석 후 처음에 놀란 것이 술집인데 피아노가 있는 것. 마스터에게 이야기를 들으면 라이브 때 사용한다고 합니다! 이를 계기로 점내를 둘러보면 마스터의 보물이라는 레이저 디스크나 모형, 머그컵, 장롱이 즐비 지금은 귀중한 것만으로, 골동품을 좋아하는 저에게는 참을 수 없습니다. 또한, 점내의 테이블이나 의자는 나무로, 어딘가 온기를 느낄 수 있는 공간입니다. 체인점에는 없는 안심할 수 있는 장소란 바로 이것이 아닐까요?
■무엇이 나올지 모르는 두근두근감 그 외의 야만의 특징은, 메뉴가 없는 것! 소문에는 듣고 있었지만, 설마 하는 생각 가게의 웹사이트를 확인해 보니, 거기에도 메뉴가 없다고 적혀 있습니다. 듣는 곳에 따르면 그때마다 신선한 재료를 사용한 요리를 제공하고 있다고 합니다. 요리는 모두 맛있기 때문에, 비틀림 없는 제비를 당기는 감각으로 즐길 수 있습니다. 방문할 때마다 다른 요리를 받을 수 있으니 다시 오고 싶네요
또 이 술집을 방문한 분은, 외장·내장 이외에, 모투 조림이나부리 무 등의 일식으로부터 ‘더·일본의 술집’이라는 첫인상을 받는다고 생각합니다. 그러나 마스터가 프랑스에 와인을 수행하고 있었다. 유럽의 멋진 요리도 맛볼 수 있습니다. 로스트포크, 펜네 제노베제, 키슈 로렌, 아쿠아파차, 슈크루트 등등, 모두 한번 시도해 보고 싶어지는 요리뿐!
그리고, 11월부터는 매년 항례의 앙코 냄비의 제공이 시작됩니다. 신선한 앙코는 츠키지(이후는 도요스)에서 구입하고 있다고 합니다. 긴자의 지방 맥주(무제 있음)를 마시면서 안코 냄비에 혀고를 치고, 망년회를 하고 싶은 분이 계시다면 사전 예약은 잊지 말고
■긴자의 지맥주 전방이 길어졌지만 내가 받은 땅 맥주는 밀맥아를 50% 이상 쓴 독일 전통 맥주 바이첸 병설되고 있는 양조장에서 마스터가 반나절에 걸쳐 수제한 긴자의 땅 맥주입니다! 쓴맛이 거의 없기 때문인지 말투성이 좋고, 나처럼 쓴 맥주가 그다지 특기하지 않은 분이라도 마시기 쉬운 것은 아닐까요?
그리고 무엇이 나올지 모르는 1품은, 타쿠니의 딥이었습니다! 이쪽은 씹으면 씹을수록 맛있는 프랑스 빵에 특제 대자국 뎁이 붙은 것입니다. 딥에는 뭔가 녹색 같은 것이 들어 있는데, 그 정체는 생의 청김 타점에는 없는 오리지널리티가 넘치는 고집의 딥은, 빵에 잘 어울립니다.
■특파원 귀가리 정보 무려 이쪽에서는 맥주 양조에 사용한 맥아를 받을 수 있습니다! 이번에 받은 맥아는, 그 날 바이첸의 담시에 사용한 것이라고 해서, 20시에 받으러 오셨을 때도 아직 따뜻했습니다. 맥아를 받고 싶은 분은 전화 또는 가게에서 스케줄 확인을 부탁합니다. (※ 현지에 가지러 갈 수 있는 분 한정입니다.)
염원이 되어 주신 맥아로, 맥아마루(곶 절임의 세련된 판)을 만들어 보았는데, 미누카처럼 손에 냄새가 움직이지 않기는커녕 오히려 좋은 향기! 조속히 슬슬 마지막 여름 야채를 메인에 절여 보았습니다.
맥아를 뒤섞는 것 며칠... 아주 밀의 향기와 맛이 나는 품위있는 완성되었습니다! 매우 희귀한 맥아의 절임, 간단하게 절여되기 때문에 한번 시도해 보지 않겠습니까?
그러나, 실제로는 「절임은 좋아하지만, 스스로 절임하는 것은 귀찮기 때문에 싫다」라고 하는 분도 많지 않을까요? 그런 분에게 추천하고 싶은 것은, 맥아두유 커피 절임처럼 매일 섞을 필요가 없고, 만드는 방법은 이르고 간단합니다. 적당량의 맥아, 두유, 커피(가루 또는 인스턴트)를 냄비에 넣어 따뜻하게, 걸을 뿐! 프렌치 프레스를 가지고 있지 않은 분은 필터와 눈이 세세한 것 외에도 대용할 수 있습니다.
예상 이상으로 범용성이 높은 맥아... 비타민 B1, 비타민 B2를 비롯해 엽산, 비타민 E 등을 포함하고 있으며, 피로회복이나 면역력 향상, 동맥경화 방지의 효과가 있는 등 영양가가 높은 것도 기쁘네요. 또한 가정 텃밭을하고있는 분은 비료로도 사용하실 수 있습니다.
술집 야만에서는 땅 맥주를 받을 수 있고, 가게 쪽이나 단골과 사이가 좋아져, 맥아의 선물을 받을 수 있다(요사전 연락) 등, 기쁜 일만! 아직 긴자의 맥주를 시험하지 않은 분, 다리를 옮겨 보는 것은 어떻습니까?
【점포 정보】 선술야 야만 주소:도쿄도 주오구 긴자 2-14-9 영업시간:월~금 17:30~23:00 정기휴일:도히요이 좋은 점을 아는 소개 비디오(소리가 나오므로, 재생시에는 조심해 주세요.)：
교바시 3가에 있는 환경을 배려한 에코인 빌딩, 「도쿄 스퀘어 가든」의 6층, 교바시 환경 스테이션 내의 중앙 구립 환경 정보 센터에서, 「일본의 에코 생활전」이 개최되고 있습니다.
회장에서는 우리 일본인의 전통적인 생활인 「와의 생활」이 얼마나 에코였는가 하는 것에 대해 알기 쉽게 설명해 주고 있습니다.
또, 「와의 에코 생활」의 대표적인 것으로서, 보자기나 일본 종이의 소개도 행해지고 있습니다.
회장에서는, 일본 종이의 원료를 만질 수 있거나, 써 심지를 체험할 수 있고, 보자기 포장 방법을 체험할 수도 있어요.
기간은, 10월 1일(월)부터 10월 31일(수)까지입니다.
시간은, 9시부터21시까지이므로, 근무하는 분도, 회사 돌아오는 곳에 들르는 것이 가능합니다
10월은 국가가 정한 3R 추진의 월간이라고 합니다.
3R이란, Reduce(리듀스), Reuse(리유스), Recycle(리사이클)의 머리글자를 취한 것으로, 3R 활동이란, 이 3개의 R에 임하는 것으로 쓰레기를 한없이 적게 하고, 그 일로 쓰레기의 소각이나 매립 처분에 의한 환경에의 나쁜 영향을 최대한 줄이는 것과, 한정된 지구의 자원을 유효하게 반복 사용하는 사회(=순환형 사회)를 만들려고 하는 것입니다.
덧붙여 이번도 회장내에서의 사진 촬영 및 당 블로그 기사에서의 소개에 대해서는, 양해를 받았습니다.
도쿄역 야에스구치에서 걸어서 가까운 일식이 맛있는 가게로 유명해서 한번 와보고 싶었습니다.가게는 야만 등 빌딩의 지층 1층에 있고 야에스 북쪽 출입구 거리, 양주원도리노 도치라에서 빌딩으로의 입구가 있습니다. 창업 1902년의 일식의 명점입니다.
점심은 11:00부터 오픈하고 있으므로 바쁜 비즈니스맨에게는 매우 고맙습니다. 혼자 런치는 큰 한 장판의 카운터석에서 받았습니다.
저는 수량 한정의 「히다규의 스키야키 1,300엔」을주문했습니다.
사진에는 찍혀 있지 않지만, 밥과 붉은 된 된장국, 향의 물건도 붙어 있습니다. 히다 소가 매우 부드럽고 맛있게 먹었습니다.
새 쌀이 너무 맛있어서 밥 대신 했어요.
왼쪽의 남성은, 생선회와 텐부라선 1,200엔, 오른쪽에 앉은 여성은, 회 오종 다채와 소분 1,200엔, 조금 떨어진 카운터석에 앉은 남성 2인조는 새우 튀김 우동과 미니 덮밥 1,200엔을 맛있게 드셔 왔습니다. 다음은 회와 천수라상으로 할까, 아니면 회 오종 다듬을까 고민했습니다. 가격은 이날 현재의 가격으로 소비세 포함입니다.밥 대신은 무료로 부탁할 수 있습니다.
안내 리플릿을 받았습니다.
평판이 좋은, 참치, 히다 소에 대한 설명이 써 있었습니다.
참치:1902년 창업자 쿠니타로가 혼조비 중 토로를 처음 손님에게 제공했다고 한다. 그 다채로운 방법과 먹는 방법은 후에,나 만등 만들기라고 불리며 평판을 얻었다.
히다 우시:삼대째 점주가 부부로 히다 다카야마를 방문했을 때, 히다규의 맛에 매료된 이래, 혼자라도 많은 분들에게 드셔 주셨으면 하는 생각으로, 야 만등에 들여졌습니다.
가게 주소:주오구 야에스 1-7-4 야만 등 빌딩 B1, 가게의 자세한 것은, 이 URL로 봐 주세요.http://nihombashi-yamato.jp/
에서도 가까이, 신오하시 거리에서 골목에 들어가 바로 옆에 있는 가게입니다.
으로 방해했습니다
와서 
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)을 만들어 보았는데,
다」라고 하는 분도 많지 않을까요?
및 당 블로그 기사에서의 소개에 대해서는, 양해를 받았습니다.
서 밥 대신 했어요.
