주오구 관광협회 특파원 블로그

안녕하세요.신인 특파원 Hanes (하네스)
얼마 전, 전부터 신경이 쓰였던 술집 팔만에 방해했습니다.
　
이쪽은 단골이 많은 편안한 분위기의 술집입니다만,
다른 것과는 달리, 주오구 내에 몇 건 밖에 없다는 맥주 양조장을 병설하고 있습니다!
즉...긴자의 맥주를 받을 수 있는 희귀한 술집입니다.



오픈한지 이른 24년...
새로운 것이 항상 모이는 긴자의 역사에도 확실히 그 발자취를 남기고 있습니다.
다시 한번 가고 싶어진다!이번에는 그런 야만의 매력을 전합니다.
　
■프렌들리한 마스터와 단골들
술집에 갈 기회가 없는 것도 도와 혼자서 가도 괜찮은 것일까?
그런 불안을 품고 가게 안으로 들어가면 단골이 맥주 한 손에 담소하는 모습이 눈에 들어옵니다.
여기까지는 어느 술집에도 자주 있을 것 같은 광경입니다만,
고조 역이기도 한 마스터의 상냥한 말씀에 의해,
혼자라도 처음 가게에 가는 분이라도 자연스럽게 어울릴 수 있는 아늑한 점은 여기라면에서는



■역사적 가치가 있는 조도품
착석 후 처음에 놀란 것이 술집인데 피아노가 있는 것.
마스터에게 이야기를 들으면 라이브 때 사용한다고 합니다!
이를 계기로 점내를 둘러보면 마스터의 보물이라는 레이저 디스크나 모형, 머그컵, 장롱이 즐비
지금은 귀중한 것만으로, 골동품을 좋아하는 저에게는 참을 수 없습니다.
또한, 점내의 테이블이나 의자는 나무로, 어딘가 온기를 느낄 수 있는 공간입니다.
체인점에는 없는 안심할 수 있는 장소란 바로 이것이 아닐까요?



■무엇이 나올지 모르는 두근두근감
그 외의 야만의 특징은, 메뉴가 없는 것!
소문에는 듣고 있었지만, 설마 하는 생각 가게의 웹사이트를 확인해 보니,
거기에도 메뉴가 없다고 적혀 있습니다.
듣는 곳에 따르면 그때마다 신선한 재료를 사용한 요리를 제공하고 있다고 합니다.
요리는 모두 맛있기 때문에, 비틀림 없는 제비를 당기는 감각으로 즐길 수 있습니다.
방문할 때마다 다른 요리를 받을 수 있으니 다시 오고 싶네요
　
또 이 술집을 방문한 분은, 외장·내장 이외에, 모투 조림이나부리 무 등의 일식으로부터
‘더·일본의 술집’이라는 첫인상을 받는다고 생각합니다.
그러나 마스터가 프랑스에 와인을 수행하고 있었다.
유럽의 멋진 요리도 맛볼 수 있습니다.
로스트포크, 펜네 제노베제, 키슈 로렌, 아쿠아파차, 슈크루트 등등,
모두 한번 시도해 보고 싶어지는 요리뿐!
　
그리고, 11월부터는 매년 항례의 앙코 냄비의 제공이 시작됩니다.
신선한 앙코는 츠키지(이후는 도요스)에서 구입하고 있다고 합니다.
긴자의 지방 맥주(무제 있음)를 마시면서 안코 냄비에 혀고를 치고,
망년회를 하고 싶은 분이 계시다면 사전 예약은 잊지 말고
　
■긴자의 지맥주
전방이 길어졌지만 내가 받은 땅 맥주는
밀맥아를 50% 이상 쓴 독일 전통 맥주 바이첸
병설되고 있는 양조장에서 마스터가 반나절에 걸쳐 수제한 긴자의 땅 맥주입니다!
쓴맛이 거의 없기 때문인지 말투성이 좋고, 나처럼 쓴 맥주가 그다지 특기하지 않은 분이라도 마시기 쉬운 것은 아닐까요?



그리고 무엇이 나올지 모르는 1품은, 타쿠니의 딥이었습니다!
이쪽은 씹으면 씹을수록 맛있는 프랑스 빵에 특제 대자국 뎁이 붙은 것입니다.
딥에는 뭔가 녹색 같은 것이 들어 있는데, 그 정체는 생의 청김
타점에는 없는 오리지널리티가 넘치는 고집의 딥은, 빵에 잘 어울립니다.
　
■특파원 귀가리 정보
무려 이쪽에서는 맥주 양조에 사용한 맥아를 받을 수 있습니다!
이번에 받은 맥아는, 그 날 바이첸의 담시에 사용한 것이라고 해서,
20시에 받으러 오셨을 때도 아직 따뜻했습니다.
맥아를 받고 싶은 분은 전화 또는 가게에서 스케줄 확인을 부탁합니다.
(※ 현지에 가지러 갈 수 있는 분 한정입니다.)



염원이 되어 주신 맥아로, 맥아마루(곶 절임의 세련된 판)을 만들어 보았는데,
미누카처럼 손에 냄새가 움직이지 않기는커녕 오히려 좋은 향기!
조속히 슬슬 마지막 여름 야채를 메인에 절여 보았습니다.



맥아를 뒤섞는 것 며칠...
아주 밀의 향기와 맛이 나는 품위있는 완성되었습니다!
매우 희귀한 맥아의 절임, 간단하게 절여되기 때문에 한번 시도해 보지 않겠습니까?
　
그러나, 실제로는 「절임은 좋아하지만, 스스로 절임하는 것은 귀찮기 때문에 싫다」라고 하는 분도 많지 않을까요?
그런 분에게 추천하고 싶은 것은, 맥아두유 커피
절임처럼 매일 섞을 필요가 없고, 만드는 방법은 이르고 간단합니다.
적당량의 맥아, 두유, 커피(가루 또는 인스턴트)를 냄비에 넣어 따뜻하게, 걸을 뿐!
프렌치 프레스를 가지고 있지 않은 분은 필터와 눈이 세세한 것 외에도 대용할 수 있습니다.



예상 이상으로 범용성이 높은 맥아...
비타민 B1, 비타민 B2를 비롯해 엽산, 비타민 E 등을 포함하고 있으며,
피로회복이나 면역력 향상, 동맥경화 방지의 효과가 있는 등 영양가가 높은 것도 기쁘네요.
또한 가정 텃밭을하고있는 분은 비료로도 사용하실 수 있습니다.

술집 야만에서는 땅 맥주를 받을 수 있고, 가게 쪽이나 단골과 사이가 좋아져,
맥아의 선물을 받을 수 있다(요사전 연락) 등, 기쁜 일만!
아직 긴자의 맥주를 시험하지 않은 분, 다리를 옮겨 보는 것은 어떻습니까?

【점포 정보】
선술야 야만
주소:도쿄도 주오구 긴자 2-14-9
영업시간:월~금 17:30~23:00
정기휴일:도히요이
좋은 점을 아는 소개 비디오(소리가 나오므로, 재생시에는 조심해 주세요.)：



※본 기사는 주점 야만의 분으로부터 게재 허가를 받고 있습니다.