주오구 관광협회 특파원 블로그

「기프트, 그리고 자신도 즐긴다」를 캐피탈 레터로서 취재합니다, rosemary sea입니다.

　

오늘은 츠키지 장외 시장의 가다랭이 도매점 주식회사 아키야마 상점씨에게 방문했습니다

가게는 신선한 가다랭이의 좋은 향기에 싸여 있습니다.

　

주오구 관광 협회 주최 「두근두근 투어」츠키지 장외 시장 코스 그 1로 9월 15일 때, 아키야마 상점씨에게는 로즈마리, 신세를 졌습니다.

　

아키야마 상점씨는 1916년(1916년), 잔디에서 창설된 전통 가다랭이 전문점입니다.

초대 아키야마 긴지로씨가 지진 재해 후, 어시장의 축지 이전과 함께 츠키지에 가게를 옮겼습니다.

현재의 사장 아키야마 구미코 씨는 4대째입니다.삼대째 고 아키야마 가네이치로 씨의 부인입니다.

저희 가게의 모토는 『항상 고급 가다랭이』 『신선한 향기를 그대로』.노력, 노력을 아끼지 않습니다.

　

아키야마 상점이라고 하면...

①　다이쇼 시대에 『요리점 등에 깎아절을 전달한다』는 지금까지 없었던 구조를 개척한 파이오니어

그때까지는 요리점에서는 요리사가, 가정에서는 부인이나 아이가, 스스로 가다랭이를 깎고 있었습니다.

거기서 초대가 「아침, 깎은 것을 배달할 테니까.」라고 약속.

바로 수요와 공급입니다.

②　실이 그 원조

실이 와・・참치 절을 실 모양으로 깎은 것주로 요리의 장식에 사용.그때까지는 이타마에씨가 스스로 유리의 파편 등으로 깎고 있었습니다.

저희 가게에서는 『이토가키』로서 판매하고 있습니다.혼례 등에 제공되는 것이 많기 때문에, 매서운 문자 사용이 되고 있습니다.

이전에는 특허권도 소지되고 있었다.

그렇지만, 「이대로 소지하고 있어도 세상에 널리 침투하지 않는다.」라는 초대의 강한 의향에 의해 특허를 도쿄의 가다랭이 조합에 맡겼다고 한다.

그 밖에는 이이다바시 근처의 지요다구 후지미·도쿄 오진구에도 형태로 좋은 가다랭이를 납입하고 있습니다.

　덧붙여서 신사의 지붕에는 일반적으로는...

　치기(千木)・・・지붕의 양단으로 교차시킨 부재

　가다랭이(가쓰오기)···지붕 위에 동에 직각이 되도록 몇 개 평행해 늘어놓은 부재

　　　　　　　　　　　　형태가 가다랭이와 비슷한 곳에서 말한다.

・・가 타고 있습니다.가다랭이에 관계 있네요.

　

가다랭이는 한 속 일종이다.스즈키메 사바과 가쓰오속

영어로는 bonito 또는 skipjack tuna가다랭이는 dried bonito flakes

Katsuobushi is made by boiling and wood-smoking fillets of raw bonito and then sun drying them several times after fermenting with a fungus.

(생의 가다랭이를 삶고 곰팡이를 붙이고 몇 번이나 천일 말린으로 한다)

　　　　　　　　　・・HK 씨, 항상 번역 감사합니다.・・・

　

가다랭이 자체 결혼식의 인출물로서 자주 사용되죠.이것은 가다랭이의 '웅절(雄節)'과 '암컷절(메부시:복절이라고도 한다)'를 맞추면 딱 맞는, 이콜 사이가 좋은 부부의 상징.더 합친 형태가 거북 등껍질을 닮아 이 또한 장수의 상징.「카츠오 무사」라고 써 아기 탄생 축하, 입학 축하, 쾌기 축하.축하계의 트리플 악셀입니다.

・・길렀습니다.

　

아키야마 쿠미코 사장(사진 오른쪽)과 2대째 사장의 부인, 대여장의 아키야마 와코씨(사진 왼쪽)에게 이야기를 들었습니다.

가르쳐 주신 것, 가득합니다.

　

〇　손님은 프로가 대부분.

　어류를 구입한 후, 가다랭어절을 선택하러 내점

참고로 프로는...

①배절을 좋아한다.자기 취향의 맛으로 하고 싶을 때 가다랭이가 끈질기게 시끄럽다.가벼운 등을 좋아한다.

복절은 지분을 안고 있으므로 귀신이 있지만, 어느 쪽인가 하면 가루 같은, 탁할 수 있다.

②독자적인 온도 설정.

가다랭이는 보통 60도를 넘으면 꽃이 열리는 휘발성의 것이므로.

다만, 프로는 촌 몸통 등 도구도 고려해 「(조금 내려가니까) 70도」라고 하는 것처럼.

　

그 밖에도 아키야마 상점씨에서는 가다랭이 그 외에 대해 여러가지 가르쳐 주실 수 있습니다.

〇　가다랭이와 깎는절, 보관은 냉동고, 냉장고가 좋다

그러나 그래도 습기와 곰팡이에 주의.

〇　가다랭이를 깎을 때는 얇게 깎으면 맛있다.주변이 다르다.상냥하다.

두꺼움에 구미가 나온다.너무 강하다.

기본은 혈통 부분을 제외하면 상당히 가벼워집니다.

힘을 멈추다.섬세하다.색도 얇아진다.

〇　사츠마절, 황절은 훈제까지.

황절에 곰팡이 붙이고 수분을 빼면서 숙성시킨 본절(혼부시)·고절·마무리절.

그렇다고 황절이 이급품이라고 하는 것은 아닙니다.

〇　참치 절은 크로마그로의 어린 물고기, 메지로 만든다.원래 혈통은 사용하지 않습니다.

・・큰 도움이 되었습니다.

요리마다 가다랭이의 효과적인 사용법을 가르쳐 주세요.

물론 취향에도 맞추어 주세요.상담해 주십시오.

　

기다리셨습니다, 매장의 상품의 소개입니다.클릭 확대해 봐 주세요.선물로도 좋을까?

　
로즈마리, 식리포

왼쪽, 가다랭이 깎는다.

가는 형태가 밥에 잘 얽혀 맛있다절묘밥과 이 깎기만으로 충분히 잔잔하다.

오른쪽, 특선 꽃 가다랭이 깎기.

「혈충의 부분이 들어 있지 않기 때문에 섬세, 매우 품위.대시를 잡으면 매우 유연한 느낌이 있어요.

　

쓰키지 4-14-16 03-3541-2724

츠키지 장외 시장의 가장 안쪽, 파제 신사에 가까운 거리에 있습니다.

영업시간 5:30~13:30

휴업일 일요일·공휴일·시장 휴일

아키야마 상점씨의 홈페이지는 이쪽⇒http://akiyamashouten.com

 

 

10월 10일은 목욕탕의 날.

　

1964년에 도쿄 올림픽이 개최된 날이기도 하고,
스포츠에서 발한 후의 목욕과의 관계에서 유래하고 있는 것 같습니다.
참고로 체육의 날은 2000년부터 10월 두 번째 월요일로 변경되었습니다.

　

이날 도쿄의 목욕탕에서는 라벤더탕이 실시됩니다.
주오구 내에는 9채의 목욕탕이 있습니다만, 추천의 한 채가 「십사유」.

<쥬시유이리구치>

<목욕탕의 날 포스터>

　
　「십사유」는 십사 스퀘어라고 하는 공공 시설 내에 있습니다.
주사 스퀘어는 원래 십사 초등학교였지만, 폐교가 되었기 때문에 유효 활용하고 있는 것입니다.

　

2014년 신규 오픈한 새로운 목욕탕이므로 카란의 탄력과 물의 기세가 탄탄하고 편안합니다.

　
　
내장에는 우타가와 히로시게 「에토 명소 일본바시」를 타일 그림으로 하고 오리
구내의 목욕탕으로서 공교한 연출입니다.

<히로시게에토 명소 일본바시>

잠시 후 긴 그림을 바라보면서 물을 즐기는 것은 어떻습니까?

　
영업시간이나 설비 등은 사전에 확인해 주세요.
◆주오욕조합 공식 사이트
　　　

◆국립국회 도서관 디지털 컬렉션
　　　

 

 

　9월 20일, 니혼바시 지구에서, 도쿄 올림픽·패럴림픽 경기 대회 엠블럼이나 일본 대표 선수의 초상을 이용해 대규모 장식을 펼치는 이벤트 「시티 드레싱」(대형 그래픽 등을 게시해 거리 전체를 장식)이 스타트.(10월 10일)

주최:미쓰이 부동산(주)

공동개최:도쿄 올림픽·패럴림픽 경기 대회 조직위원회

　

미쓰이 본관 벽면의 도쿄 2020 대회 거대 엠블럼 장식, 미쓰이 타워 현관의 동 엠블렘, 코레도무로마치 1·코레도무로마치 3벽면의 2016 대회에 출전한 일본 대표 선수의 거대한 초상을 이용한 장식, 등등이 눈을 끌립니다.

미쓰이 본관·미쓰이 타워의 특별 라이트 업도 화려합니다.

코레도무로마치 1과 코레도무로마치 2 사이의 무로마치 나카도리에 설영된, 폭 9m×높이 2.5m의 3면 LED 패널을 이용한 체감형 영상 이벤트 「Go for 2020 Street」에서는, "리오의 그 흥분이 드디어 도쿄에"라는 메시지 아래, 리오 2016 대회에서 활약한 선수의 활기찬 영상이 비추어져 감동이 다시 니혼바시에 되살아납니다.「그리고, 드디어 도쿄에 올림픽·패럴림픽이 온다」를 테마로 한 영상 콘텐츠도 준비되어, 올림픽·패러릭 무브먼트를 5가도의 기점이기도 한 “니혼바시”에서 일으키려는 기운을 북돋우고 있습니다.

11:00~20:00(차량 통행 규제 시간대)

　

　

　

 

 

지난 9월 마지막 일요일 오후, 오랜만에 맑은 날씨가 보였으므로, 산책하러 나가 보게 된다.

모처럼이므로, 10월 8일부터 시작되는 NHK 종합의 심야 애니메이션 「3월의 라이온」의 무대가 되는 것이 아닐까 생각되는, 도쿄 주오구의 신카와 지구나 불길을 걸어 보았습니다.

　

이 「3월의 사자」의 이야기는 만화책으로 나오고 있어, 실은 아직 읽은 적은 없습니다만, 주오구의 스미다가와 계쿠마, 특히 츠쿠시마의 주변의 풍경이 깨끗하게 묘사되고 있는 것은 소문에서는 듣고 있었습니다.애니메이션화된다고 듣고, 어떻게 그려지는지, 조금 기대하고 있는 것입니다.

　

이번에는 걸어 본 곳을 그대로 소개해 보고 싶습니다.

　

우선, 하치초보리역의 B4출구 옆에 있는, 「타카하시(타카하시)」로부터 스타트

　

이 다리는 「가메지마강」이라고 하는 강에 가설되는 다리입니다만, 아래의 사진은 다카하시로부터 본 하류측의 풍경「미나미 타카하시」가 설치되어 있는 것이 보입니다.그 너머에는 수문 너머로 스미다가와가 있고, 뒤에는 쓰쿠다의 고층 맨션군이 보이고 있습니다.

이 불길 근처까지 걸어갑니다.

　

어머?이런 곳에 하천 테라스가 있었나?

「가메지마강 녹도」라고 하는, 최근 생긴 하천 테라스였습니다.일찍이 수운이 활발하던 무렵의 대동맥이었던 「가메시마강」이나 「니혼바시가와」에는 지금까지 이런 테라스는 거의 없었기 때문에, 뭔가 기쁘네요.

다리의 라이트 업도 있으므로, 야경도 예쁠지도 모릅니다.

　

　

미나미타카하시를 건넌 뒤 스미다가와에 나왔습니다.물가가 넓고 매우 기분 좋은 장소입니다.

이 가메지마강 하구 부근은 과거 에도의 항구.「이카리」를 모티브로 한 기념물이 장식되어 있습니다.저쪽에 보이는 것은 스미다가와 하류의 「쓰쿠다오하시」입니다.

　

불길을 보면 고층 아파트군.그 앞에 색다른 것이 보입니다.

　

이것은 '영안도 수위관측소'라는 시설메이지 초기, 아직 여기는 매립도 없고 스미다가와의 하구였던 곳으로, 그 무렵에 이 근처에서 도쿄만의 평균 수위가 측정되어 일본의 해발의 기준이 되었습니다.

지금의 시설은 36m 정도 하류로 옮겨진 것입니다.

　

「중앙대교」를 사용해 스미다가와를 건너, 불에 왔습니다.다리 밑에서는 상류의 영대교와 스카이트리가 얼굴을 들여다보게 합니다.

　

스미다가와의 테라스를 하류의 불대교 쪽으로 걸어가면 스카이트리가 이렇게 보이는 장소도 있습니다.

　

스미다가와는 많은 배가 왕래합니다.이 근처는 한때 이시카와 섬이라고 불리던 장소입니다.

이 여자아이의 동상 뒤에는 에도 막부 말기 무렵에 만들어진 일본식 등대 「이시카와시마 등대」의 기념물이 세워져 있습니다.

　

　

「스미요시 코바시」를 건너, 쓰쿠시마의 지역에 들어갑니다.스미요시 신사의 도리이를 빠져, 경내에 들어가면 아이를 거느린 고에누이에게 마중되었습니다.

스미요시 신사는, 보물찾듯이 경내를 구석구석까지 둘러보면, 여러가지 것을 만날 수 있어서 매우 재미있는 장소입니다.　

　

　

그렇다고 할까, 이 노스탤직한 섬 자체가 보물섬.

끓인 노포나, 좁은 골목길, 목욕탕의 굴뚝, 지금도 사용되고 있는 우물의 펌프, 부모와 자식 동반이 낚시를 하는 풍경 등, 쇼와의 향기가 짙게 남는 거리 풍경입니다.

느긋한 때가 흐르는 이 장소, 골고루 걸으면 무언가 마음에 남는 것이 분명 찾아낼 수 있다고 생각합니다.

　

'3월의 사자'는 이번 애니메이션화뿐만 아니라 내년 봄에는 실사판 영화도 개봉된다고 합니다.

우선 10월 8일(토)의 밤부터 시작되는 애니메이션을 보자고 생각합니다.

　

　

 

 

“플랜턴 은행자”가 올해 12월 말에 영업을 종료합니다.

"플랜턴은행자"는 다이에가 프랑스 플랑탱사와 체결한 로열티 계약을 바탕으로 1984년 4월에 개업했습니다.

최근에는 「유니클로」나 「니토리」등의 대형 전문점을 도입하거나 하고 있었습니다만, 폐점이라고 하는 것으로, 폐점 후에는, 대폭적인 점포의 리뉴얼을 해, 가게명을 바꾼 다음, 내년 3월경에는 재개관할 예정이라고 합니다.

덧붙여서, 「안녕 플랑탕 은행자 팔기 제1탄」은, 10월 1일(토)부터 11일(화)까지라고 합니다.

또한 이 빌딩은 요미우리 신문사가 보유한 「요미우리 긴자 빌딩」으로 1971년까지는 요미우리 신문사의 본사가 있었습니다.

플랑탕 은행의 HP는 이쪽　⇒

http://www.printemps-ginza.co.jp/

 

 

「기프트, 그리고 자신도 즐긴다」를 지역으로서 취재합니다, rosemary sea입니다.

　

니혼바시 관련 상품도 콜라보 상품도 있어, 에이타루코모토포씨의 상품은 화제가 가득합니다.

이번에도 홍보실 이시쿠라 실장에게 신세를 졌습니다.

　

그러면, 니혼바시 본점씨의 상품의 소개입니다.

니혼바시 미인 사탕 사쿠라.

유백색의 사쿠라 색과 상쾌한 산미가 맛있는 사탕

사탕 1알 안에 구연산과 레몬 1개분의 비타민 C가 들어 있습니다.

피로 회복과 미백 등에 추천.

바로 미인의 사탕

로즈마리의 식리포

럭비공 같은 형태

소립입니다만, 신맛 뒤에 조용히 삼은 단맛이 심오름을 느끼게 합니다.

맛있다.

또 1장의 사진은 다 먹은 후의 사탕의 재이용

로즈마리의 직장 책상.미인 사탕 봉지에 고무를 넣고 있습니다.

니혼바시 떡

니혼바시에 있는 2사와의 콜라보레이션 상품

닌벤씨의 가다랭이와 맞추어, 느긋하게 만든 보면 시라.

야마모토 김 가게 씨의 맛이 풍부한 아리아케산 김

영태루 씨의 코시가 있으면서도 잇몸이 좋은 떡.

바로 『니혼바시』.선물로도 좋을까?

　

니혼바시 도라야키 구리안

11월 15일까지의 기간 한정 상품

기자미 밤이 들어 있습니다.

기린의 날개 니혼바시도나카

5월 16일의 고쿠부 씨의 셀렉트 숍, ROJI 니혼바시 씨의 기사에서도 소개했습니다.

히가시노 게이고 씨의 소설・원작 영화 「기린의 날개」(로케지:니혼바시)에 연관된 것입니다.

고쿠부 씨와의 공동 개발

가죽과 소가 따로 있고 고소한 파리파리 식감

　

사카가스 카린토

9월 5일 발매의 신상품입니다.

야마구치현 이와쿠니시의 아사히 주조씨와의 콜라보레이션 상품판매원은 미쓰비시 식품씨입니다.

깔끔하면서도 화려한 향기가 아사히 주조씨의 순미 대음양 「오소제(다사이)」의 특징입니다.

그 사카박을 카린토에 거는 꿀에 포함시키면서도, 카린토의 천은 삭크 식감 완성.

90g 세금 제외 260엔입니다.

알코올 잔량분 0.1%이므로 알코올에 약한 분은 주의해 주십시오.

　

니혼바시 1-2-5

０３－３２７１－７７８５

영업시간 9:30~18:00(월~토)

정기휴일 일요일·공휴일

에이타루총본포씨 홈페이지는 이쪽⇒http://www.eitaro.com