교바시의 추이화원의 중화에서 지복한 한때를 by 고원루

2024.10.15 15:00

교바시의 추이화원의 중화에서 지복의 한때를

올해 3월에 Tabicco(여자)씨의 블로그로 소개가 있던 쿄바시의 「멋」을 발신하는 「SHOKUIKI」, 가을의 기획으로 「이와엔」(이와엔)씨에게 들었습니다.

에도 시대부터 니혼바시와 긴자 사이에 있어 막부 직할의 중요한 다리가 있던 교바시, 격식이 높은 니혼바시와 최첨단 긴자를 연결하는 멋진 거리입니다.그 교바시의 심볼【쿄바시 에드그란】사우스의 6층에 본격파 중화요리점 「이와엔」은 있습니다.

호화로운 가을 스페셜 코스

활포·해파리·유두해 노제철 야채 냉채 모조리

우선 운반되어 온 것은 냉채 모듬으로 한가운데에 활포가 통째로 타고 있습니다.소스에는 파, 생강, 도초가 사용되고 있어 부드러운 포와 함께 향기로운 일품입니다.다채로운 감의 쥬레나 해파리 싹이 녹슬고 있어 전나무를 끌어 올리고 있습니다.

후카히레 모습 간장 조림 포르치니 버섯의 향기 5종 콩의 리조트 곁들여

큰 후카힐레에 리조트가 싸여 끓인 팥이나 렌즈콩 등이 간장의 소스와 잘 조화를 이루고 있습니다.포르치니 버섯은 이탈리아어의 「아이돼지」의 모습에서 명명된 코로코로한 버섯이지만, 여기에서는 맛있는 소스가 되어, 농후한 향기를 더하고 있었습니다.

유리근과 새우신조 게손톱 프라이 상하이 게소스

호크호크와 한 신조를 바삭하게 튀긴 옷 튀김으로 받습니다.상하이 게의 소스에는 붉은 식초가 혼합되어 있고 품위있는 맛입니다.여기에 모인 여러분으로부터 「소스가 아깝기 때문에 빵에 붙여 주셨으면 하는 정도!」라고의 감상이포르치니 버섯의 소스라고 하며 동감입니다.

국산 소 힐레고기와 아키야나의 특제 XO 볶음

부드럽고 볶은 소고기에 밤이나 은행의 가을이 내려온 것 같은 한 접시입니다.심플한 양념은 쇠고기나 야채의 맛을 일으켜 세우는군요.

사가제 점심

찜통 뚜껑이 열리자 소포가 줄지어 있었습니다.타고 있는 것은 송이버섯입니다.평소는 냄새 맡을 수 없는 가을 향기입니다.

하나 표고버섯의 달유 메밀 계절 안인두부

꽃 표고버섯이란 우산 부분이 꽃 열린 것처럼 깨져 있는 표고버섯으로 다양한 기상 조건이 접었을 때만 채취할 수 있는 희소 가치가 높은 건조 표고버섯입니다.이와엔 씨는 약선 스프에서도 정평이 있어 몸이 건강해질 것 같은 일품, 이 코스에서는 담면을 선택할 수도 있습니다.

디저트인 안인 두부에는 양배추와 쥬레가 타고 있어 상쾌한 뒷맛입니다.

받은 요리는 모두, 맛은 물론, 색채도 향기도 식감도 집에서는 소재도 갖추지 못한, 만들 수 없는 것뿐이었습니다.더웠던 여름이 계속되고 있던 9월이었지만, 극상의 가을을 느끼게 해 주신 한때, 신체도 마음도 기뻐한 한때를 감사합니다.