오피셜

교바시 에드그란사우스 6층에 있는 「개인실 중국 이화원(이와엔) 교교점」은 상하이 요리, 광둥요리, 쓰촨 요리 셰프들과 점심사, 구이사 등 각 분야의 전문가가 있는 본격파 중화요리점입니다.한 방씩 인테리어가 다른 개인실이 멋지다!따뜻해지면 테라스 자리도 이용하실 수 있습니다.

이번에 SHOKUIKI(식멋) 콜라보 메뉴로서 제공되는 것은 엄선한 재료를 사용하여 요리장이 극상의 일품을 준비하는, 「요리장 추천 극상 정식」(세금 포함 2000 엔)입니다.기간 한정으로, 먹을 수 있는 것은 3/11～3/15까지의 5일간만!시식회에 참가해 왔으므로, 그 내용을 소개하겠습니다.

스프:겨울의 네채가 들어간 약선풍 찜 수프

비둘기, 안닌, 용안 등의 약선 재료와 무, 당근 등의 채소류를 1시간 찜으로 만드는 수프입니다.사용되는 재료는 무려 12종류.각각의 맛이 녹아내어 부드러운 맛으로 완성되고 있습니다.구가 충분히 들어 있기 때문에 먹는 수프라고 하는 느낌이군요.약선풍이지만 버릇은 전혀 없기 때문에 맛있게 마실 수 있어요.

마에나:떡모치 수만두 참수 부조끼를 곁들여

중국에서 만두라고 하면 물만두인 것 같다.새우와 돼지고기를 사용한 만두에 반반지와 같은 매운 참깨 소스가 달려 있습니다.모치마치 만두는 덩달아 넘어가 좋아요곁들여져 있는 것이 에도 야채의 “고마쓰나”입니다.에도 막부 야시로 장군·도쿠가와 요시무네가 명명했다고 말해지고 있는 “고마츠나”는, 에도 야채를 대표하는 아오나입니다.짠맛의 수프로 삶은 것뿐인데, 심은 샤키리, 잎은 달콤하고 역시 프로의 마무리와 감탄했습니다.만두 소스를 붙여 먹어도 맛있어요

메인:에도 야채와 기리시마 돼지 차이니즈포토프　

제대로 맛볼 만한 크기의 돼지고기는 가고시마현의 기리시마 돼지.이화원의 처슈에도 사용되고 있는 엄선한 돼지고기로, 기름이 단 것이 특징입니다.거기에 곁들여진 채색 풍부한 야채들「무」와 「산토나」는 에도 야채입니다.황금빛으로 빛나는 수프가 어쨌든 절품!신맛, 단맛, 매운맛이 절묘하게 섞인 가정에서는 절대로 낼 수 없는 맛입니다.매운맛이 식욕을 자극합니다.매운 것을 좋아하는 사람은 다른 새 장 소스를 붙이면 맛의 변화를 즐길 수 있어요.

여기서 「에도 야채는 무엇인가?」라고 생각한 분을 위해서,, 에도 야채의 정의란, 「에도 도쿄 야채는, 에도기부터 시작되는 도쿄의 야채 문화를 계승하는 것과 동시에, 종묘의 대부분이 자급 또는, 인근의 종묘상에 의해 확보되고 있던 쇼와 중기까지의 이른바 재래종, 또는 재래의 재배법 등에 유래하는 야채」(JA 도쿄 중앙회 홈페이지에서 인용)의 것유명한 「코마츠나」나 「네리마 무」를 비롯한 52품목이 등록되어 있습니다.

교바시는 에도 시대에는 「무강안 청물시장」이라는 청과 시장이 있던 장소입니다.쿄바시에서 에도 야채를 맛보는 멋진 이벤트 「SHOKUIKI(식멋)」.최종회(제3탄)는 5일간만의 개최이므로, 놓치지 마세요!

【고무로 중화엔 교바시점】
주소:도쿄도 주오구 교바시 2-2-1 교바시 에드그란사우스 6층
전화:03-3273-0202
영업시간:Lunch11:00～15:00 (LO14:30)※공휴일 11:00~14:30(LO14:00)
Dinner17:00～22:00 (LO21:30)※공휴일 17:00～21:30(LO21:00)
정기휴일:무휴(연말연시만)