오피셜

위) 이야기를 들었던 니시노 긴료 씨, 주류부·도쿄 영업소의 타다씨출신은 역시 가가와현이었다.

왼쪽 아래) 주류부·도쿄 영업소가 들어가 있는 니시노 긴료 빌딩은 핫초보리역 바로 근처에 있습니다.

오른쪽 아래) 빌딩 입구에 있는 디스플레이에는 통주와 NIPPON COLORS 시리즈의 상품이 줄지어 있습니다.

당사는 주조업, 주류·식품 도매업을 실시하는 주류부와 화학품 사업을 실시하는 화학품 사업부에서 조직되어 있습니다.

창업은, 에도 시대 초기의 1658년(1658)에 아와국·고마쓰시마에서 천연 염료의 쪽의 매매를 시작한 것이 계기로(화학품 사업부의 창업), 그 후, 1779년(1779)에 7대째·니시노 카에몬(니시노카에몽)이 동국 잔디(시보)에서 주조업을 병영해, 1789년(1789)에 8대째·니시노 카에몬이 현재지(가가와현 코토히라초)에서 주조를 시작해, 「금릉」이 탄생했습니다(주류부의 창업)이후, 「금릉」은 「사누키・금도비라궁」의 신주로서 현지의 사람들이나 곤피라 참배객에게 널리 사랑받고 애음해 주시고 있습니다.

따라서 회사로서는 360유여년, 「금릉」을 자아내기 시작한 후 230여 년의 역사와 전통이 있습니다.

아와 쪽을 뿌리로 상기 3개의 사업을 실시하고 있는 당사는 「마음을 소중히 하고, 식문화를 통해 사회에 공헌한다」라고 하는 기업 이념 아래, 내일을 향해 한층 더 비약을 목표로 하고 있습니다.

「금릉」 라벨(이사 홈페이지에서)

술명 「금릉」은, 에도 시대의 유학자·사가였던 라이산요 선생님(1780년(1780)~1832년(1832년(1832)))이 코토히라 내방 때, 이 땅이 중국의 고도 「금릉」(현재의 난징)을 생각하게 하는 것이 있어, 코토히라의 땅을 「금릉」이라고 불렀기 때문에 명명한 것입니다.

※ 「금릉」은, 중국 춘추전국시대(기원전 770년~기원전 221년)에 있던 초(소)가 둔 「금릉읍」에 시작된다고 여겨지고, 이후, 난징의 고명으로 사용되고 있습니다.덧붙여서 「읍」은 「무라자토」의 의미입니다(by New River)

당사는 술 만들기를 시작하기 전부터 아와 쪽을 취급하는 장사를 하고 있으며, 상품을 배에 실어 에도까지 옮겨 사업을 발전시킨 역사가 있어 그 당시부터 에도에 토지를 가지고 있었다고 듣고 있습니다.그 토지는 여러가지 변천이 있었던 것 같습니다만, 최종적으로는 에도 미나토에서 들어간 하치초보리였다는 것입니다.

현재, 하치초보리에는, 청주 「금릉」을 취급하는 주류부의 도쿄 영업소, 창업 이래의 사업을 전개하는 화학품 사업부(수지 사업부·기능 화학품 사업부)의 도쿄 지점, 그리고 총무부가 있어, 전부 30명의 사원이 일하고 있습니다.

주오구립 향토 자료관(츄오구 신토미 잇쵸메 13번 14호) 상설 전시실의 바닥에 그려진 지도(1950(쇼와 25)년의 중앙구)를 촬영, 가필 후 게재했습니다.

당사의 일본술은 원래 코토히라 공장에서 만들고 있었습니다.그러나, 고도 성장기의 판매수 증가에 따라, 양질의 물을 다도쓰초 츠하라의 땅에 요구해, 1969년(1969)에 최신 설비를 겸비한 다도쓰 공장을 건설, 현재, 2 거점에서 주조하고 있습니다.덧붙여 창고의 수로 말하면, 코토히라 공장의 「코토히라조」, 다도즈 공장의 「다도즈쿠라」 「하치만조」의 3개가 됩니다.

【료수】

「금릉」의 매입수는, 금도비라궁의 신역, 상두산(조우즈산)에서 솟아나는 「쇼와 우물」과 카츠하라 하치만(카즈하라하치만(카즈하라하치만) 신사의 신역에서 와쿠다 나오는 「하타노 온유)」를 이용하고 있습니다.

「하치만의 은용」에 대해서, 당사 홈페이지에 다음과 같은 설명이 있습니다.

＞옛날, 다도쓰 공장을 짓는 다도쓰마치 가쓰하라는 가쓰하라 하치만 신사의 깊은 숲과 마르지 않는 샘을 가리켜 「카츠하라는 모리하치쵸, 이케하치쵸」라고 불리고 있었다.구 이요 가도와 교차하고 있는 구 젠도지 가도 바로 동쪽에 위치해, 덴와쿠(토노유), 오니와쿠(오니유), 사시와쿠(사라유)의 3개의 샘물이 있었다.이 물은 900 년 이상의 역사가 있습니다.그 중의 오니와쿠를 배워 하치만의 은용이라고 명명.하치만의 숲의 한 그루의 나무들이 뿌리를 두고 보수해 하치만의 은용을 지지하고 있다.시코쿠 순례의 편로씨들이 여기서 한숨의 휴식을 요구해, 손발을 맑게 목을 축이고 있는 모습이 생각나는 것 같습니다.
홍법대사가 개수한 일본 최대의 류이케, 만노이케를 근원으로 하는 가나쿠라가와(카니라가와)의 복류수와 상두산으로부터의 히로타가와 수계의 복류수, 2개의 수류가 만나 샘물이다.여름철 갈수기에도 수량·수질 모두 변하지 않는 풍부한 중간 정도의 연수입니다.

【술】

주로 「야마다 니시키」 「핫탄 35호」 「오오세토」 「사누키요이마이」를 사용하고 있습니다.그 중 「오오세토」와 「사누키요이마이」는 현지에서 재배되는 주쌀로, 「오오세토」는 「금릉」에 이용하고 있는 원료 쌀의 대부분을 차지하고 있습니다.또, 「사누키요이마이」는 카가와현 주조 협동조합, 카가와 대학, 가가와현 농업 협동조합, 카가와현의 산학관 4자의 공동 개발에 의해, 「오오세토」와 「야마다 니시키」의 교배로 탄생한 카가와현 독자적인 술 쌀입니다.2006년(2006)에 「사누키요이마이」라고 명명되어 2007년부터 같은 쌀을 사용한 니혼슈가 당사를 포함해 현내 4사의 주조 메이커에서 판매되고 있습니다.

일본술은 물론, 리큐르·매주, 진·소주 등 다종다양한 술을 취급하고 있습니다.

구체적인 상품은 당사 홈페이지(온라인 스토어)를 보시면 좋겠습니다만, 오늘은 이하의 4개의 일본술에 대해서 홈페이지에 근거해 설명하고 싶습니다.

※ 4 개의 일본술은 내가 흥미있는 (마셔보고 싶은) 일본 술입니다 (by New River)(^^)/

【황금릉순미 대음양주】

알코올 도수:16도 이상 17도 미만, 원료 쌀 :야마다 니시키, 정메보리아이:35% 가격:12,100엔(1,800ml), 6,050엔(720ml) 

깔끔하게 매운 고품질 순미 대음양·황(반짝반짝)호화로운 오동나무 상자들이로 여기까지 때의 선물용에도 최적입니다.카가와/사누키의 토속주·금릉 브랜드의 플래그십이라고 할 수 있는 그 특징은, 정미보합 35%의 샤프하고 품위있는 매운 맛.회 등, 특히 심플한 양념 요리와의 궁합은 발군!차갑게 유리기로 받는 것이 추천입니다.

【금릉 농 란 순미 음양】

알코올 도수:15도 이상 16도 미만, 원료 쌀 :오오세토, 정미보리:58%, 가격:3,520엔(1,800ml), 1,760엔(720ml), 633엔(300ml)

-NIPPON COLORS-
금릉의 루트는 남(南)에도시대, 니시노 가에몬은 아이 염메의 아름다움을 전국에 퍼뜨렸습니다.남색을 비롯한 일본의 전통색에는 독자적인 문화와 사계절의 자연의 아름다움이 넘치고 있습니다.끊임없이 계승되어 온 전통을 차대에 연결해 가고 싶다.그런 생각을 담아 일본의 전통 색으로 라벨을 수놓았습니다.지역의 술 쌀 오오세토의 장점을 끌어낸 술입니다.상쾌한 과실 향과 매끄러운 맛이 조화를 이루고 있습니다.

【금릉 세토우치 올리브 순미음양】

알코올 도수:15도 이상 16도 미만, 원료 쌀 :사누키야 마(카가와현산), 정미보리:58%, 가격:1,738엔(720ml), 627엔(300ml) 

2020 카가와현 산품 콩쿠르 우수상 수상세토우치의 온난한 기후에서 자란 올리브에서 「사누키 올리브 효모」가 탄생(카가와현과 현 주조 조합이 공동 개발)푸른 올리브 유래의 천연 효모 성장이면서, 알역한 무스카트를 연상시키는 프레이버와, sweet and sour, 신록을 생각하게 하는 순미 음양주입니다.상쾌하고 트로피컬한 산미가 특징.올리브 소의 탈리아타나 올리브 진도미의 플릿 등 양식과도 잘 맞습니다.

【금릉 와인 효모 순미주】

알코올 도수:15도 이상 16도 미만, 원료 쌀 :사누키야 지금이야, 정미보리:70%, 가격:1,705엔(720ml)

와인 효모로 만든 순미원주화이트 와인풍의 향기와 쌀 유래의 경쾌한 단맛이 특징.사과나 체리 등을 연상시키는 예각적인 과실 향과 볼륨, 경쾌한 단맛과 명확한 산미가 조화를 이룬 가운데 주장하는 풍부한 맛이, 「아아 일본술이었어, 코레」라고 생각나게 해 주는 마무리.그렇지만 마지막은 드라이한 여운이 호감.조금 식히고 와인 잔으로 부디

이상 설명했습니다만, 가격은 세금 포함 · 우송료 별도입니다.

또한, 당사의 상품은 온라인 스토어 외에 도내의 가가와현 안테나 숍 “가가와·에히메 세토우치 순채관” “폰테세토우미”(모두 미나토구입니다만…또한 구입할 수 있습니다.

카가와·에히메 세토치 제순채관(도쿄도 미나토구 신바시 2-19-10 신바시 마린 빌딩 1F·2F)가가와현과 에히메현이 공동으로 운영하고 있는 안테나 숍이 됩니다.

1층은 「특산품 숍」, 2층은 「카오리히메(레스토랑)」 「공예품・잡화 숍」 「관광 정보 코너」가 있어, 카가와와와 에히메의 매력이 가득 담겨 있습니다

폰테세토우미(도쿄도 미나토구 하마마쓰초 2-6-5 1F·2F)이쪽은 민간이 경영하고 있는 안테나 숍으로, 1층은 「특산품 숍」, 2층은 사누키 우동이나 뼈 첨부새 등을 받을 수 있는 「카페・레스토랑」이 3 점포 들어가 있습니다.

또한, 어느 가게에도 「금릉」이 있습니다만, 계절에 따라 구색이 바뀌는 경우가 있으므로, 주의해 주십시오.

오늘 소개한 4 술은 모두 식혀 마시는 것이 좋다고 생각합니다.

「안주」에 관해서는, 카가와현은 세토 내해에 면하고 있으므로, 역시 신선한 바다의 행운과 맞추어 주시는 것을 추천합니다.그 중에서도 백신어와의 마리아주는 최고입니다.

또, 카가와현의 서울 푸드로서, 사누키 우동이 있습니다만, 카가와현민은 우동을 점심식사에 흰밥이 대신 먹기 때문에, 우동과 함께 술을 마시는 것은 별로 없습니다.그러나 우동 문화와 토속주 문화가 융합한 새로운 음식의 문화를, 현내외의 폭넓은 세대의 분들에게 즐기고 가자는 발상으로부터 2014년에 「우동에 맞는 술」이 현내 제 단체에 의해 공동 개발되고 있습니다.

게다가 사누키우동에 이은 서울 푸드로서는 뼈가 붙은 새가 있지만 뼈가 새는 기름과 간장을 사용한 스파이시 음식이기 때문에 좀처럼 일본술에 맞추기는 어렵다고 생각합니다.개인적으로는 거품 맥주가 제일 맞는 걸까라고 생각합니다.고쇼

왼쪽) 우동의 국물의 맛에 맞게 산미와 향기를 조정한 「우동에 맞는 술」은, 반짝이 있어, 깨끗한 음료가 특징이라고 합니다.사스가 우동현!한 번 우동과 함께 마시고 싶습니다.(^^)v

오른쪽) 안테나 숍에서 구입한 「금릉」3술! 왼쪽부터 ‘금릉세토 내 올리브순미음양’ ‘황금릉순미대음양주’ ‘금릉 와인 효모순미주’라벨도 그 상품의 특징을 잘 표현하고 있어 매우 멋집니다.

도쿠시마현 출신의 공문 노후치(1876)~1942년(1942))이 그린 것으로 보이는 야마토에가 사장실에 장식되어 있었습니다.그것은 활기 넘치는 하치초보리·나카노바시의 풍경으로, 다리 너머에는 니시노 긴료씨의 양조장이 늘어서 있었습니다.