오피셜
가와모토 코민의 복각판 맥주(코니시 주조 제조)의 시음과 거리 오코시
【2022년 12월 1일 집필】
2022.08.12부로 「일본에서 처음으로 「니혼바시소초 1가」에서 맥주 양조를 한 「가와모토 유키민」의 소개」의 블로그를 집필했습니다.즐겨 주셨나요?그 시점에서는 시음도 하지 않은 상황에서 소개했습니다만, 이번에는 시음의 감상입니다.
12년 전(2010년) 가와모토 유키민의 출신지인 효고현 미타시는 탄생 200년(서기 1810년 탄생)을 축하해, 일본에서 처음으로 양조한 맥주의 복원을 실시했습니다.복각판 맥주의 제조를 현지에 가까운 코니시 주조전이 담당했습니다.그 당시의 레시피에 근거해 제조하는 맥주를 「막부 말기의 맥주」라고 명명해, 현재도 판매하고 있습니다.관동의 주류점 혹은 음식점에서는 입수 불가하며, 간사이에서도 미타·이타미 등 한정 판매로, 인터넷 구입이 주류입니다.
「복각행복행 민맥주」프로젝트를 바라며, 우선은 실제로 마시고 싶다!라고 생각했는데, 손에 넣을 기회가 축복받아, 조속히 시음했으므로, 감상을 말씀드리겠습니다.
시음의 결과 보고
맥주 종류에는 크게 나누어 현재 주류 라거 맥주와 소량 생산 가능한 에일 맥주가 있습니다 :
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사용하는 효모에 의해 맥주 양조법에는, 「상면 발효」과 「하면 발효」의 2종류가 있습니다.유키민은 당시 「가미구양법」 「하모구양법」이라는 번역어로 구분하고 있어, 그 차이를 이해하고 있었습니다.「하거품양법」은 「상거품양법」에 비해 저온에 의한 양조법이며 매입에 시간이 걸리는 한편, 장기 저장에 참는 맥주(이른바 라거 맥주)를 만드는 데 적합합니다.당시의 기술 환경에서 생각하면, 라거가 아닌 에일빌딩이었다고 생각됩니다.
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행민 맥주의 특징은 청주의 효모를 사용하고 있으므로 그 향기와 맥아의 단맛, 홉의 쓴맛과 깔끔한 뒷맛을 느낄 수 있습니다.일반 라거 빌딩에 비해 매우 마일드이므로, 라거 맥주를 좋아하지 않는 (일본 술을 좋아하는) 저에게도 입맛이 잘 맛볼 수 있습니다.청주의 효모를 채용하고 있는 것도 제 취향에 맞았을지도 모릅니다.
병의 목걸이에 다음과 같은 마시는 방법에 대한 설명이 도해되어 있습니다 :
① 약 2/3을 잔에 붓고 2효모를 혼합하기 위해 병을 쿠르쿠루미 (집필자 추기： 무거운 효모는 침전되어 있으므로, 병을 굴레로 돌립니다) 3 나머지를 한꺼번에 유리 (집필자 추적 : 효모를 잔 1/3을 차지하는 맥주에 부음)
・・(그리고) 건배
이 순서로 마셔 보았는데, 「맛있다!！！！！」가격이 조금 비싸지만 조금 아쉽다.
「막부 말기의 맥주」의 라벨은 어두운 느낌이 듭니다.개량이 필요할 것입니다.예를 들면 기린의 「스프링 밸리」같은 느낌에
행민맥주는 ‘지맥주’인가?크래프트 맥주?
행민 맥주는 맥주와 크래프트 맥주 중 어느 쪽인가요?
둘 다 정답입니다.
지역에 뿌리 내린 만드는 방법에 근거해 만들고 있는 맥주가 「지 맥주」입니다.가야바마치 잇쵸메에서 최초로 만들어진 맥주를 강조하면 「지방 맥주」라고 말할 수 있습니다. 한편의 크래프트 맥주라는 이름은, 「작은 규모로 만들고 있는 맥주를【공예품(크래프트)】에 비유해 명부했다」라고 하는 것으로 하면, 미나미 지바초의 자택의 정원 앞의 양조 가마로 행민이 정성들여 만들었기 때문에, 「크래프트 맥주」라고도 말할 수 있습니다.
고민의 자택터 부근(지바초 1가 교차점 부근)을 「일본 최초의 맥주 양조 발상지」라고 생각해, 거리 부흥에 연결하려고 하는 프로젝트가 시동할 수 있을지 모르겠습니다만, 거리의 매력이 되도록 활동해 가겠습니다.진전이 있으면 블로그에서 수시로 보고하겠습니다.기대해 주세요.