주오구 관광협회 특파원 블로그

『기프트, 그리고 자신도 즐긴다』를 메소드로 취재합니다, rosemary sea입니다.

　

로즈마리로서는 치야 총본점씨의 과일은 여기까지 거의 국산의 것을 중심으로 소개해 왔습니다.

그러나 실제로 해외 과일에 대해서도 골라서 많이 취급되고 있습니다.

이번에는 센히키야 소본점 씨의 해외 과일을 조명하고 싶습니다.

주식회사 센히키야 소본점 니혼바시 본점 판매 부부장의 요시다씨에게 이야기를 들었습니다.

　

머스캣 오브 이탈리안뉴질랜드산

아름다운 녹색 입자가 볼륨이 있는 방이 되어 완숙하면 우아한 무스카트 향이 풍깁니다.품위 있는 단맛, 기품 있는 맛을 즐겨 주세요.

「지금의 시기, 국산 포도도도 이런 크기의 것이 없는 가운데, 전이 됩니다만, 오카야마현의 무스카트를 생산하고 있는 분이 실제로 뉴질랜드에 가서 키우는 방법이나 만드는 방법 등을 뉴질랜드에게 가르쳐 준 것이 일본에 들어오고 있습니다.그것이 이 무스카트 오브 이탈리안입니다.남반구에서 조금 따뜻한 가을 정도일 때가 저쪽에서 제철입니다.거기서 얻은 것이 일본에 들어온다는 형태입니다.현지 생산자는 현재 줄어들고 있어 1명 2명이라는 수가 되어 오고 있어 귀중합니다.

　

망고　난덕마이씨입니다.타이산

매우 깨끗하고 강한 단맛이 있고 섬유질이 적기 때문에 먹기 쉬운 것이 특징.상온에서 보존하고 표피에 조금 주름이 나오면 먹을 무렵.냉장고에서 2~3시간 식히면 베스트

「보통 망고보다 조금 길쭉한 형태."난덕마이"는 타이어로 "꽃의 시즈쿠"를 의미합니다."

　

파파야카포호솔로씨입니다.타이산

“1년 내내 태국산의 것을 준비하고 있습니다.”

　

아보카도멕시코산

매끄러운 혀촉촉에 더해 영양가도 높아 고대로부터 사랑받아 왔습니다.상온에서 보존하고, 과피가 흑갈색이 되어, 손바닥으로 가볍게 잡고 부드러움을 느끼면 먹기.

멕시코산 물건을 1년 내내 준비할 수 있습니다.

　

왼쪽 네이블 오렌지미국 캘리포니아산

과정부에 배꼽 (navel)과 비슷한 구덩이가 있기 때문에 이렇게 불립니다.단맛과 산미의 균형이 딱 좋은 오렌지입니다.

지금이 제철입니다.여름철은 오스트레일리아산과 바뀝니다.양과자 코너인 오렌지 제리이기도 합니다.

오른쪽, 그레이프 플루츠비미국 플로리다산

서인도 제도·바르바도스 섬 원산, 오렌지와 자본의 잡종이라고 합니다.붉은 과피와 투명한 붉은 과육의 루비는 쥬시로 단맛 풍부한 먹기 쉬운 그레이프 플루츠

이쪽도 제철입니다.여름철은 남아프리카산입니다.감귤계는 겨울철이 제일 맛있는 것이 만들어지니까.이쪽도 양과자 코너의 그레이프 플루트 제리 루비도 되고 있습니다.

　

바나나는 에콰도르산.

"오늘은 에콰도르산이지만 필리핀산 때도 있습니다.날에 따라 이 중 하나가 됩니다.

・・요시다 씨 감사합니다.

　

여기서 센히키야 소본점 씨의 해외 과일 취급에 대해서・・・

1877년(1877년) 3대째 오오시마다이지로 씨는 아직 일본에는 돌지 않았던 해외 과일에 주목한 인물입니다.

당시 요코하마 등에는 식량 보급을 위해 외국선이 자주 기항하고 있었습니다.

그래서 다이지로 씨는 항구에 가서, 선원 씨의 식량으로 하고 있던 재료 안에 있던 과일에 착안, 선원에게 「과일을 팔아 주지 않겠는가?」라고 섞어 바나나나나와 파인애플을 매입하는 데 성공했습니다.

「센히키야는 좋은 가격에 사 준다」라고 평판이 되어, 가게까지 팔러 와 주시는 사람이 나왔습니다.

그 이후, 서서히 취급하는 상품을 늘려 가고, 수입물을 매장에 늘어놓게 되었습니다.

위는 니혼바시 본점 안쪽에 내걸린 나카무라 부절(1866년[1866년]-1943년[1943년] 책입니다.책에도 있는 대로, 3대째·다이지로씨와 친교 있던 것으로 되어 있습니다.

나카무라 불절은 서양화가·서가.교바시 하치초보리, 현재의 주오구 미나토의 출생

나츠메 소세키 「고배는 고양이이다」의 삽화 화가로도 알려져 있습니다.

왼쪽의 이미지를 봐 주세요.필적은 신주쿠 나카무라야 씨의 「나카무라야」의 로고에 현재도 이용되고 있습니다.

　

　

아울러, 로즈마리로부터 알림.

중앙 FM 「Hellow!RADIO CITY」 월요일 점심의 프로그램・츄오구 관광 협회 특파원 「사랑해!주오구” 3월 13일(월)의 방송은 로즈마리 2회째의 등장입니다.

센히키야 총본점씨의 기사 제3탄(2월 2일) 「아울어 소개월 바뀌는 에토세트라」에 대해 말합니다.

들어 주시겠습니까?

중앙 FM씨의 홈페이지는 이쪽⇒http://fm840.jp/

　

센히키야 소본점 니혼바시 본점 1F

메인 스토어(과일·꽃 판매부)

니혼바시무로초 2-1-2　

니혼바시미쓰이타워 1층

０３－３２４１－０８７７

영업시간 10:00~19:00　

설날을 제외하고 무휴

센히키야 총본점씨의 홈페이지는 이쪽⇒http://www.sembikiya.co.jp/

 

 

쓰키지 2가에 있는 「바 & 그릴 긴자 스위스」는, 1947년에 창업한 전통 양식점의 지점이 됩니다.

긴자 스위스는 가다카리 발상의 가게로 유명하며, 그 탄생 에피소드로서는, 긴자 본점의 단골이었던 거인군 지바 시게루 씨의 「카레에 가발을 올려달라」의 한마디로, 1948년에 탄생했다고 하는 것입니다.

덧붙여서 지바 씨는 요미우리 자이언츠에서 활약한 왕년의 명선수로, 등번호 3번은 지바 씨가 현역 은퇴 후 1958년에 입단한 신인 나가시마 시게오 씨에게 넘겨졌습니다.

감독에 취임한 긴테쓰 버펄로즈의 버펄로는, 지바 씨의 현역 시절의 별명 「기야우 지바」에 연관된다고 합니다.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

점심으로, 「포크카츠 카레」를 주문

따뜻한 컵 수프 포함입니다.

포크카츠는 옷이 석사쿠사쿠로 양상하고 있어 그다지 두께가 없는 것도, 가다카리의 굴로 맞아요.

카레는 시간을 들여 끓여 있고, 심플한 카레에서도 즐길 수 있습니다.

중신 정도도 저에게는 맞습니다.

카츠와 카레의 조합은 최고입니다.

가게의 대응은 매우 정중합니다.

런치 메뉴는 일일이 다채로운 점심과 햄버그 스테이크(수프, 라이스 포함), 하야시라이스 등도 있습니다.

긴자 스위스의 HP는 이쪽　⇒

http://ginza-swiss.com/index.htm

 

 

　도쿄 메트로 유라쿠초선의 신토미초역에서 홍콩으로부터의 여행객 4명.　홍콩어는 통하지 않았지만, 도쿄 메트로의 운행도를 보여주고, 츠키지 시장에 가는 것을 확인해, 길 안내.

도중, 츠키치역 앞에서 외국인 여성 한 사람이 안내판의 지도를 노리고 있는 모습에 조우.이쪽도 함께 안내하기로 했습니다.

이 여성은 칠레 산티아고에서 온 여행자로 11시에는 도쿄역에 가서 신칸센으로 교토에 간다는 강행 스케줄이었습니다.

우리 2명의 스페인어의 대화에, 홍콩인 4명은 참가하지 않고, 「그럼.」라고, 문터 거리에서 장외 시장에 들어갔습니다. 칠레의 여성은 치레나예쁜 분이었습니다.

「푸라트 츠키지」에서 친절한 응대를 받아, 지도를 받고, 일반 분은 10시까지 중앙 도매 시장에는 입장할 수 없는 취지를 가르쳐 주셨습니다.

하요이나리 신사 앞에서, 「하이, 치즈!」　츠키지 시장의 외관 설명과 「생선이 하고 요코쵸」의 가게를 방문했습니다.

「푸라트 츠키지」의 스탭 쪽이, 「츠키지 어 강변」에의 입관은, 일반의 사람은 원칙 9시입니다만, 최근에는 비어 있으므로, 빠른 시간에도 입관 OK와의 어드바이스로, 관내의 가게의 수산물을 견학　문코는 스페인어로 ‘풀포’라고 합니다.

그녀는 맛있을 것 같은 큰 참치의 네개 나누기에도 전망하고 있었습니다.

「츠키지 어강변」오다와라관의 3F에 있는 레스토랑은, 아침 7시부터 오픈하고 있습니다.중앙 도매 시장에 입장 전의 한때는, 「츠키지 어강변」에 들러 주세요.

식당은 「해물 덮밥」, 「중화요리」, 「CURRRY」, 「찻집」이 영업하고 있습니다.

「츠키지 어강변에서, 아침 식사를!」　　이것이 새로운 패션이 될 것이라고 생각합니다.일요일, 공휴일, 수요일(일부가 휴업)은 휴무입니다.　츠키지 장외 시장과, 「츠키지 어강변」의 정보는, 이쪽을 봐 주세요.http://www.tsukiji.or.jp/

 

 

「기프트, 그리고 자신도 즐긴다」를 코어로 취재합니다, rosemary sea입니다.

니혼바시 가미시게(칸모)씨의 창업은 1688년(1688년),이라는 것은 전회 말하였습니다.

이번에는 그 역사에 대해 자세히 소개하겠습니다.

이번에도 유한회사 가미시게 이노우에 타쿠시 사장님께 묻었습니다.

시조로 여겨지는 칸자키야 나가지로 씨는 오사카의 칸자키라는 곳의 출신여기에서 에도에 나와 어업에 종사했습니다.

그래서 에도 시대에는 「칸자키야(칸자키야)」라고 하는 옥호를 이용하고 있었습니다.

대대로, 「칸자키야 시게부로(모사부로)」를 습명하게 되어, 시장에서는 줄여 「카미시게」라고 부정으로 불리게 되었습니다.

그에 따라 메이지가 되어 옥호도 「가미모」라고 바꿨습니다.

옛날부터 반펜이나 가마보코 한 걸음으로 정진되어 온 전통의 맛은 매우 평판이었습니다.

1896년에 발간된 도쿄 자랑 명물회의 금화(목판화)에도 「어시장 가미모」가 되어 시전되고 있습니다.

명물과 세상에 끌려 옛날부터

　　　　　　　　　　변함없는 맛의 달의 가마보코”

에도에서도 메이지라도, 그리고 현재도, 가미시게씨의 반펜·가마호코는 “명물”입니다.

가미시게 씨에게는 선인의 말로서 이하와 같은 의미의 가르침이 남겨져 계승되고 있습니다.

장사는 너무 커서는 안 된다.크게 하면 아무래도 눈이 닿지 않게 된다.

음식은 한번 맛없는 것을 팔아 평판을 떨어뜨리면 2번이 계속되지 않는다.

또 사러 와 주실 수 있도록, 정중하게 좋은 물건을 만드는 것이 제일 중요하다.

주옥의 명언이군요.공부가 됩니다.

가미시게 씨, 정중하게 마음을 담아 제품을 계속 만들고 있습니다.

많은 분들에게 안녕하세요.

니혼바시에 가게를 낸 당초는 가마호코 전문이었습니다.

후에 반펜 제조도 다루게 된다.

여기에서 반백 이야기입니다.

에도시대, 상어 히레는 중국 등 막부의 중요한 수출품 중 하나였습니다.

시나가와 앞바다나 우라야스 앞바다에는 상어장이라고 하는 어장이 있었습니다.

막부에의 헌상품이 되는 후카히레를 취한 나머지 상어의 몸이 니혼바시의 어하 해안에서 거래되고 있었습니다.

지금 시장에 나돌고 있는 「반페」의 대부분은 대구(타라)의 몸을 섞고 있습니다.

그러나 가미시게 씨의 반베는 지금도 상어만을 사용해 만들고 있습니다.

오쿠마 시게노부 씨, 집에서는 절구에는 반드시 가미시게 씨의 반페가 제공되었다고 합니다.

유명인의 팬은 그 밖에도 많이 계신 것 같습니다.

「그 놈, 조금 「칸모」이군요」・・・

가부키의 세계에서는【젊은이로 조금 근육이 좋은 배우】가 나오면 이렇게 말하는 것이라고 합니다.

가부키에 조예가 깊은, 존경하는 선배 특파원의 멸시씨, 아시는・・・네요.실례했습니다.

그렇습니다, 칸모=카미시게 씨.여기에서 오뎅 종의 "수지"=소질이 있다는 의미의 "줄기".꽤 멋진 은어입니다.

이런 곳에도 등장하는 가미시게 씨, 옛날부터 이름이 다닌 가게라는 증거군요

가미모씨에서는 반펜, 가마보코 외에 "스지"도 상품으로서 있습니다.

결코 주력 상품은 아니지만, 꽤 맛있다고 평판입니다.

반펜은 상어를 주원료로 하고 있습니다.

제조 공정에서 대량으로 나오는 것이 연골이나 몸이 붙은 "수지".

이것을 민치로 하고 소량의 식염과 연결의 전분을 더하고 썰어 삶아 완성됩니다.

오뎅씨로서 이것은 이것으로 훌륭한 배우씨.

가미시게 본점

니혼바시무로초 1-11-8

도쿄 메트로 긴자선 미쓰에역이 지근

니혼바시 미에쓰마에 주오도리의 야마토야와 브리지에 이가타 사이의 무로마치 코지 150m, 오른손 전각

０３－３２４１－３９８８

영업시간 평일 10:00~18:00

　　　　　　토요일 10:00~17:00

정기휴일 일요일·공휴일

가미시게 씨의 홈페이지는 이쪽⇒https:www.hanpen.co.jp/

 

 

매년 오사카의 시아버지에게 발렌타인데이에
슈크림을 보내고 있는데요
소재가 되어, 여러가지 찾고 있어 찾아낸 가게입니다.

　

　
이전에는 행렬이 생긴 것 같습니다만,
작년 가을에 긴자점이 생긴 탓인지 행렬은 없었습니다.
그리고 기쁜 것은 냉동 슈크림이 파는 것.
이것이라면 택급 편으로 오사카에 보낼 수 있습니다.

　

　
근처에 야마토 운수도 있으므로 편리합니다.
덧붙여서 옆에 있는 야마토는 영업소가 아니기 때문에 배송할 수 없습니다.

　

자택용으로도 사 보았습니다만, 밤에 먹으면 좋은 느낌으로 해동되어 있어.
가죽이 삭사쿠로 안녕하세요★
사실 딱딱한 껍질은 별로 좋아하지 않는데요.
이러한 삭막한 딱딱한 가죽은 사랑 (*^*)

　
츠키지점은 혼간지 앞 거리를 건넌 길 근처에 있어,
긴자점은 종이 펄프 회관과 쇼와 거리 사이에 있는 것 같습니다.

　
세리 스위트 팩토리

　

 

 

　「봄은 아케보노 야우야우 하얗게 되어 가는 야마가 조금 밝혀 보라색적인 구름의 가늘고 늘어났다」라고 말하는 것은, 세이소 납언이 읊은 「베쿠사코」의 한 구절이군요.

　

『긴자의 아케보노』라고 하면, 시오후쿠, 딸기 오후쿠 등의 일본 과자나 볶음병으로 유명합니다만, 2월 말부터 훌륭한 병아리가 장식되어 있습니다.

또, 이 계절에 딱 맞는,

「벚꽃 떡」, 「히나아라레」가 판매되고 있습니다.　봄의 부드러운 한때를, 아이, 손자님과 보내실 때의 차청에 최적입니다.

「긴자 아케보노」씨의 회사명은 HP에서 확인하면,

　아직 소터의 냄새가 남는 종전 직후 긴자 욘쵸메 교차점 근처에 겨울은 오시루코 여름은 굴빙의 가게로 탄생했습니다.

당시는 단 것이 매우 귀중해서 패전으로 지친 사람들의 마음을 누그러뜨리고 내일을 향한 활력소가 되었다고 합니다.

‘새로운 일본의 새벽’을 바라는 마음이 ‘아케보노’라는 이름에 담겨 있습니다.

자세한 것은 HP를 봐 주세요.http://www.ginza-akebono.co.jp/products/