오피셜

우부케야 씨에게는 화·양 부엌칼 각종, 심판 가위 각종, 모발 각종, 면도도도, 화가위(잡아위) 각종, 제류생화 가위 각종, 서양 가위 각종, 칼 각종, 칼 각종, 칼 각종 가 갖추어져 있습니다.

그 중에서도 3대 아이템은 부엌칼·가위·모발.

점명은 초대의 ^노스케(키노스케)씨가 친 칼이 「우부털이라도 깎을 수 있다・떨어진다」라고 평판이 된 것이 네이밍 유래라고 합니다.

실은 우부케야씨, 소설 「신참자」(히가시노 케이고씨:저)의 제3장 「세토물 가게의 신부」에 등장하는 칼점 「키사미야」의 모델이 된 가게입니다.

소설 「신참자」에서는 그 가게의 상품인 「식용 집게」를 사달라고 의뢰되었는데, 조리용의 「키친바사미」를 구입해 버린 곳이 그려져 있습니다.

시부모의 기미를 접한 훌륭한 장입니다.

※　어느 쪽도 소설 내의 흉기와는 일절 관계 없습니다.

　　히가시노 씨는 그런 걱정을 하고 작품을 그리는 분입니다.

그러니까 올해 7월 12일의 「지금 다시 「신참자 시리즈」」1~인형마치 키쿠 집~의 계속으로서, 또, 2016년 5월 18일부터의 「지금이니까 말할 수 있는 신참자 비화」의 속편으로서, 한층 더 2017년 12월 13일부터의 「영화 「기도의 막이 내리는 때」로케지 순회」의 스핀오프로서도 이번 써 하겠습니다

우부케야 8대째, 야자키 유타카(야자키 유타카)씨에게 신세를 졌습니다.

그럼 가게 주인 인터뷰입니다.

가격은 세금 포함 금액의 것은 9월까지의 8% 계산입니다.

가게의 역사에서 찾아뵙겠습니다.

지금 다루어지고 있는 서양 재판의 「재판 가위」라고 하는 것을 일본에서 최초로 팔았을 것이라고, 저희 가게는 말해지고 있습니다.

결국 증거가 없다.

그런데 업계의 분이라든지 시대 고증을 하고 있는 분등에게 이야기를 들으면, 「아니, 너의 곳이야, 최초로 팔고 있는 것은. 』라고 합니다.

「야키치」가 일본에서 최초로 심판 가위를 만들었을 것이다, 라고 하고 있는 직방(쇼카타・쇼쿠카타)입니다.

메이지의 초 무렵에, 근처의 「외국인 거류지」로부터 (그때까지 일본에 없었다) 이러한 심판 가위는 댁에 할 수 없는가, 라고 의뢰가 있었습니다.

그 때의 당주가 견본의 가위를 빌려, 이 서양식의 가위를, 집에 출입하고 있던 팔이 좋은 야요시에 만들게 했습니다.

일본의 장인은 원래 팔이 서서 연구 열심입니다.

견본보다 몇단 잘 끊어질 수 있는 심판 가위를 만들어냈다는 것으로 평판이 되었다.

당시 국내에서는 기모노는 심판 가위가 아니라 '재판 부엌칼'이라는 재단 칼로 자르고 있었습니다.

기모노는 거의 직선재밖에 없기 때문에, 심판물용의 가위(이른바 중간 지점의 X형)는 발전해 오지 않았습니다.

잡는 가위(이른바 U형)의 크고 작은 것을, 재봉용이 아니라 여러가지 용도에 사용되고 있었습니다.

심판 가위는 양복점 등에게는 평판이었지만, 일반적으로는 침투하지 않았다.

정말로 심판 가위가 침투해 온 것은 다이쇼·쇼와의 처음부터 드레스 메이킹을 할 무렵.

거기 퍼져, 또 전후에는 일대 붐, 일반용으로 엄청나게 팔린 시기가 있었습니다.

지금은 또 전문직의 웨이트가 커졌는데.

가위류는 손질해 주시면 몇 년 동안 사용할 수 있습니다

물론 수리도 받고 있습니다.

(아들·9대째의 대귀【타이키】씨, 「모발의 입맛」을 하고 있습니다.)

모발이 막히는 곳이 있군요.그곳을 조정하고 있습니다.

「신참자」에 대해 말씀해 주세요.

식용 가위(상화상 왼쪽)과 키친 가위(상화상 오른쪽)의 차이에 대해서, 자주 손님으로부터 질문되는 일이 있습니다.

메이지 때는, 니혼바시와 요시마치(요시초:현재의 니혼바시 인형초)의 하나야나기계가 매우 활기차고 있었습니다.

연석 때, 게이샤중이 식용 가위를 조금 품에 얹어, 치아가 나쁜 손님이 오징어라든지 고기라든가 먹기 어려운 것을, 세세하게 잘라 올렸다.

그 원형이 이 크기였다.

「회중 가위」라고도 합니다.

이쪽이 평판이 되어, 재료의 변화와 함께 조금 큰 사이즈가 되어, 재질도 녹슬기 어려운 것이 되어 왔습니다.

그리고 스스로 자르는, 개호에 사용하는, 유아의 이유식에, 라고, 지금은 손님으로부터의 질문에는 그렇게 대답하고 있습니다.

아마 히가시노 게이고씨도 그런 설명을 한 사람이 아닐까.

나인지 아버지, 누가 설명했는지 모르겠는데요.

히가시노 씨도 손님으로 오신 것 같네요.

소설이 발표되었을 때부터 반향은 있었지만, 역시 TV 드라마일 때는 매진되었을 때의 소동이 아니었습니다.

(인기 폭발의) 식용 가위는 수주로 1년 이상 기다려 주시게 되었습니다.

키친 가위의 분도, 손이 불편한 분으로, 작은 식용 가위보다 큰 키친 가위가 좋다, 라고 하는 분도 계시고, 그대로는 위험하기 때문에 칼날을 둥글게 하는 가공을 베풀어 준다, 라든지

・・이런 일도 있었습니다.

1년 이상 기다려 주신 손님에게 연락을 취해, 매입해 주신 후에, 「안타깝지만, (식용 가위를 사용해 주고 싶었다) 할아버지, 지난달 죽은 거야. 』라고 했습니다.

너무 힘들었습니다.

2대째 이후는 「직상인(쇼쿠쇼닌)」이라는 형태를 취하고 있다고 들었습니다.

초창기 (OL SI스케)는 직접 만들어 팔고 있었습니다.

그것이 2대째부터 바뀐 것은 장인사정이 있어서.

에도시대에는 평화가 계속되었네요.

그러면 무기 장인이 자꾸 직에 매달려 간 것입니다.

도대장이라든지, 철포 대장장이

철포 대장장이니 총구 안에 나선을 잘라요

상당히 팔이 좋지 않으면 정밀한 총은 할 수 없습니다.

평화니까 연습도 활발해졌습니다.

꽃가위라든지 도구류의 수요도 나옵니다.

또, 식문화도 풍부해져, 채소장 부엌칼이라든지 출날 칼 같은, 여러가지 용도별의 식칼도 생겨 온다.

그래서 무기 장인이 가정용 칼날의 제조에 옮겨 갔다.

거기서 우리도, 스스로 만드는 것보다, 팔이 좋은 장인에게 만들게 하고, 집에서 독특한 칼날을 붙여 파는 것이 기능적인 이유로.

그래서 2대째부터 『직상인』이라는 형태를 취하게 되었습니다.

(이미지는 모발의 각종입니다.)

창업으로부터 230년 이상, 현재지에서도 150년 이상의 훌륭한 경력이군요.

　　유익한 분은?

(각본가·에세이스트·소설가의) 무카다 쿠니코(무코다쿠니코)씨는 딱 주머니와 같은 연대로, 인형초계쿠마를 사랑했던 것 같습니다.

인형 마을에서 쇼핑을 하고, 여기서 주머니와 세 이야기를 하고 돌아가는, 나는 아직 학생인가, 수행에 가고 있을 무렵일까.

부엌칼에서는 『스키야바시지로』씨.

야나기바부초(야나기바보초)이라고 해서, 회를 자르거나 초밥을 자르는 것은 우리 식칼입니다.

오사카 본점은 없어졌습니다.

오사카 본점은 1969년에 사라졌습니다.

저희는 『에도점』, 지점으로서 생겼습니다.

당주로서는 오사카 본점과 에도점을 겸무하고 있었습니다.고베의 가게도 있었습니다.

오사카도 고베도 흔적이 없었기 때문에, 폐점을 강요당했습니다.

내가 만약 형제가 있었다면, 나나 그 형제가 오사카에 보내졌을 텐데.

9 대째의 오키 씨는 벌써 7년째의 경력이라고 들었습니다.

앞으로 5년이라는 곳일까.

부엌칼은 수십 종류가 있지만 어느 정도 기본이 되면 나머지는 기술뿐.

하지만 부엌칼도, 가위도, 모발도, 도구류도 해야 한다.

기술은 각각 다릅니다.

앞으로 5년이면 다 할 수 있도록 해달라고 합니다.

(현재 66세의) 나는 70세가 넘기니까.

가게의 간판은 언제부터입니까?

간판은 쇼와의 초 정도.

우리 집은 간토 대지진으로 유소하고 있기 때문에

그 대신 예전처럼 일렬은 전시 공습을 당하지 않았다.

요시우메씨 같은 곳도 다이쇼의 끝에서 쇼와 초기의 건물.

하지만 유감스럽게도, 인형쵸의 교차점에서 호리루 방면에 걸쳐서는 우리뿐이 아닌, 남아 있는 것은.

모두 변해 버렸습니다.

・・야자키 씨 감사합니다.

주오구 관광 협회 주최의 「2019 주오구 두근두근 투어」가 올해도 11월 30일까지 개최되고 있습니다.

그 중의 10월 16일(수) 개최 “산업 코스 T인형초계의 거리 걸음과 “조유히 류 공방”·“타날물 우부케야””는, 이번 소개의 부케야씨 견학이 포함되는 코스가 되고 있습니다.

보다 자세한 전통의 기술, 상품에의 집착에 대해서, 점주의 야자키 유타카씨로부터 이야기를 엿볼 수 있는 귀중한 기회입니다.

꼭 참가를!

※　이 코스의 신청 마감일은 9월 26일(목)입니다.

　　마감 직전입니다.주의해 주십시오.

※　응모 인원수가 정원을 웃도는 경우는 추첨이 됩니다.

덧붙여 로즈마리는 이 코스의 안내역에는 참가하지 않습니다.

자세한 것은 주오구 관광 협회의 홈페이지를 봐 주세요.

주오구 관광협회 홈페이지는 이쪽

⇒　http://www.chuo-kanko.or.jp

니혼바시닌가타초 3-9-2

도쿄 메트로 히비야선 인형초역 A3~% 출구를 나와

인형초 교차로를 자동차 일방통행 방향으로 고덴마초 방면,

우측 4겐메

０３－３６６１－４８５１

영업시간 9:00~18:00(월~금)

　　　　　　토요일 9:00~17:00

정기휴일 일요일·공휴일

우부케야씨의 홈페이지는 이쪽

⇒　https://www.ubukeya.com/