오피셜
가라야 도중의 껍질은 은근한 초조해진 향기
나미키 거리에는 외국의 고급 브랜드인 루이 비통, 구찌, 오메가 등의 가게와 하얏트 센트릭 긴자 호텔도 있고, (50년 정도 전에 산책했을 때에는 산 모토야마의 가게도 있어,) 파리의 향기가 감돌고 있는 느낌이었습니다
화과자, 특히 한중간으로 유명한 「가라야」는 나미수길에 있는 좋아하는 가게입니다.
10개들이 한중간에 곁들여진 「시호리」라고 읽는 것입니다, 굉장히, 세련되고 있습니다.
「가게는, 1884년, 우에노 이케노하타에서 개업하고, 덕분에 창업 140년을 맞이하게 되었습니다.여러분의 편애를 두껍게 감사드립니다. 가게는, 전재 때문에 소실, 1949년 긴자 6초메나미수길로 옮겨, 지금 4대째 야마구치 모토히코에 이르고 있습니다.
가게명은, 가라야 염불에 연관되어 공야로 했습니다.」라고의 소개입니다.
소외되는 도중에 보존료·첨가물 불사용
「시호리」에는,
「어느 일본 초대가 친구의 9대째 단주로를 방문했을 때에, 화분의 서랍으로부터 맞추어의 한중을 꺼내, 한치수 초조해 권했다고 합니다, 거기에 힌트를 얻고, 이후, 껍질을 태우고 한중을 판매해 여러분의 호평을 받으면서 오늘에 이르고 있습니다.」 라는 에피소드도 소개되고 있습니다.
「나츠메 소세키의 「고배는 고양이다」의 구절에도 당점이 쓰여져 있거나, 하야시 후미코, 후나바시 세이이치 선생님 등, 쇼와의 문호, 리원의 분들에게 편을 받았습니다.」 라는 이야기도 적혀 있습니다.
무엇보다도 기쁜 것은 유통기한에 대해
보존료, 첨가물등은 사용하지 않는 것, 일년을 통해 매입일보다 상온에서 일주일은 일자 하겠습니다・・(이하, 할애)라고 하는 것입니다.
다청뿐만 아니라 일본 술의 전수에도 맞습니다. 부디 맛있게.