오피셜

내가 처음으로 「일본 명문 술회」를 알게 된 것은, 작년 6월에 (주)카시마야 히로오카 사장으로부터 받은 「술판 뉴스」(술 판 업계의 전문지)의 「여름의 생주」의 광고였습니다.

그 광고는 눈에 띄는 일면에 「일본 명문 술회」가맹의 술집이 늘어서 있어, 확실히 초여름에 어울리는 상쾌한 것이었습니다.

그리고, 그 때, 「일본 명문 술회」는 어떠한 활동을 하고 있는지, 언젠가 취재를 해, 블로그로 소개할 수 있으면 생각해, 그로부터 반년 후, 인연 있어 신카와 오진구의 통주 축제에서 처음으로 이이다 사장과 만나, 염원의 인터뷰가 실현되었습니다.

우선, (주)오카나가입니다만, 우리는 1884년(1884년)에 초대·이이다 나가요시(나의 소조부)가 창업했습니다.올해로 창업 140년이 되어, 저는 4대째 사장이 됩니다.그리고, 「일본 명문 주회」는, 토속주의 판매 네트워크를 만들자는 것으로, 1975년(1975년)에 아버지·이이다 히로가 시작했습니다.

그때까지 저희는 식품을 많이 취급하고 있었습니다.대형 식품 메이커 씨와의 특약도 많이 있고, 슈퍼 씨에게도 많은 상품을 도매하고 있었습니다.아마도 일본술보다 식품이 매출이 많아 매우 바빴다고 들었습니다.그리고 고도경제 성장기 속에서 바빠질수록 이익이 오르지 않게 되어, 눈치채면 수중에 아무것도 남지 않게 되어 있던 것 같습니다.

요즘 아버지의 일기를 보면, 「팔방 막힘」이라는 말이 많이 나오고 있어, 어떻게 하면 좋을지 모르는 상태였다고 생각합니다.

그런 가운데, 도매상이라고 하는 것은 원래는 정보산업이 아닌지, 전국의 술의 정보를 확실히 가지고, 그것을 주판점에게 도매해 가는, 그러한 「형태」를 만들고 싶다고 하는 것으로, 「일본 명문 술회」가 일어났습니다.

왼쪽) 1906년(1906년) 1월 2일의 「오카모토야나가요시 상점」((주)오카나가의 전신)러일 전쟁 종결의 다음 해의 정월에 촬영된 것이라고 하며, 2대째 사장의 이이다 몬지로씨(가장 왼쪽, 당시 18세)와 초대 사장의 이이다 나가요시씨(그 옆, 당시 49세)가 찍혀 있습니다.(이이다 사장으로부터 제공)

오른쪽) 현재의 (주)오카나가의 본사 오카나가빌(츄오구 니혼바시 바쿠이초 1-7-3)1층에는 서서 마시는 스페이스도 있는 「오카모토야나가요시 상점」이 들어가 있습니다.

「일본 명문 술회」를 시작함에 있어서, 다음의 3가지 생각이 있었다고 생각합니다.

우선 일본 술의 부활과 부흥입니다.일본 술의 국내 출하량의 피크는 1973년(1973년)으로, 거기에서 오른쪽 어깨 내리는 상황이 계속되고 있었으므로, 그것을 부활·부흥시키고 싶다는 생각이 있었습니다.

다음으로, 당시의 주류 업계는 맥주나 위스키로 과점 상태였기 때문에, 유통이 주체성을 가지고 활동할 수 있는 장소로서, 니혼슈를 중심으로 강한 전문점(술판점)을 만들어 가고 싶다는 생각입니다.

그리고 세 번째로서, 일본술을 제대로 퍼뜨릴 수 있는 조직을 만들어 가고 싶다고 하는 것입니다.

처음에는 아버지가 전부 걸어서 양과 커뮤니케이션을 취해 갔습니다.원래 알고 있는 종목도 있었고, 다양한 분들의 소개도 있었습니다.또, 그 당시 술에 정통한 농예화학 선생님들도 있었던 것 같고, 그러한 전문가 여러분으로부터도 소개를 받기도 했습니다.

그러고 있는 사이에, 찬동해 주시는 동지가 늘어나, 술조라씨가 12종목 정도, 술판점이 수십점이 되어, 처음은 적은 수로의 스타트였지만, 그로부터 서서히 그 수도 늘어나, 활동이 커져 갔습니다.그렇게 전국 전개가 시작되어 지금의 「형태」가 되었습니다.

현재, 사카쿠라 씨는 전국에서 약 120사가 되어 술판 가게는 약 1,500점이 되었습니다.

시음회 등에서 새로운 주조라 씨와 만나, 그것이 계기로 회원이 되어 주시는 경우가 많습니다.

시음회는 전국 각지에서 열리고 있습니다.도쿄라면, 요전날, 에비스로 아키타의 술의 시음회(아키타현 주조 협동조합씨)가 있었습니다만, 저희는, 반드시 그러한 회장에 가서, 맛을 확인해 보거나, 거기서 여러가지 분들로부터 술조씨를 소개해 주시거나 하고 있습니다.

최근에는 큰 양조장이 늘어나는 것은 별로 없지만 작은 양조장이 조금씩 늘고 있습니다.

이 슬로건은 초기부터 사용하고 있습니다.말 그대로 「좋은 술을 좋은 사람에게 마시고 싶다」라는 의미입니다.저는 당연한 것 같았습니다만, 좀 더 자세히 설명해드리면, 「좋은 술을, 좋은 가게를 통해서, 좋은 사람에게 마시고 싶다」라고 하는 본래의 유통의 의미를 나타내려고 한 메시지라고 생각합니다.

그리고 그 「좋은 가게」의 요소를 「일본 명문 술회」의 「명문」이라는 의미로 말씀드리면, 그것은 「그 땅에서 자란 긴 역사와 전통 속에서, 그 지역의 식문화를 지지하고 있는 것 같은, 거기에 뿌리내리고 있는, 그러한 것이 술에 나타나고 있다, 그리고 술 이전에 사람에게도 나타나고 있는, 확실히 술을 만들고 있는 사람의 품격」이라고 생각합니다.

새로운 양조장과 거래를 할 때는 물론 지금 만들고 있는 술도 그렇지만, 그 술에 장래성이 있는 것이 중요하다고 생각합니다.구조자의 이념이나 경영 방침이라든지 철학이라든지, 그러한 것이 확실히 하고 있는, 역시 인품등을 포함해, “명문”이라고 하는 것은 그러한 것을 토탈로 나타낸 말이라고 생각합니다.

보통 술 도매상이라고 하면, 신카와입니다만, 저희의 경우는, 당시, 이 장소에 「오카모토야」라고 하는, 여러가지 일을 하고 있던 상점이 있어, 그 가게로부터 따뜻한 나누어 한 것 같습니다.

그리고, 증조부가 「나가요시」라고 하는 이름이었으므로, 「오카모토야나가요시 상점」이 되었습니다.1층에 지금 있는 가게의 이름과 같다.

거기서, (주)오카나가 되어, 된장이나 간장 등을 취급하게 되어, 지금은 일본술을 중심으로 한 도매장이 되었습니다.창업부터 현재까지 이 땅에서 장사를 하고 있습니다.

오카나가 빌딩 1층에 들어가 있는 「오카모토야나가요시 상점」

「오카모토 야나가요시 상점」은 저희의 오카나가 빌딩의 1층에 있습니다만, 실은 1층의 같은 장소에서, 1989년(1989년)부터 2018년(2018년)까지 「오카나가 클럽」이라고 하는 살롱을 하고 있었습니다.입회금 5,000엔을 지불하면 입회할 수 있는 일본술 중심의 회원제 클럽입니다.그야말로 무거운 문을 열고 가게에 들어간다는 지금과는 완전히 반대의 클로즈드 스타일이었습니다.

이 근처는, 지금이야말로 호텔이나 맨션이 있어, 밤에도 사람이 걷고 있습니다만, 그 당시는 저녁 6시를 지나면, 사람 한 사람이 없었습니다.그러니까, 여기서 보통 가게를 열어도 번창하지 않을 것이라고 하는 것으로, 회원제 가게로 하여 회원의 네트워크를 만들어 가자고 하는 것이 되었습니다.

회원은 항상 수천 명의 회원이 있었습니다.이벤트를 할 때는 그 분들을 중심으로 안내했습니다.그때까지는 일반 고객이라고 하는 것은 일절 관계 없었습니다만, 「오카나가 클럽」을 하게 되고 나서는, 그러한 손님과의 만남을 할 수 있게 되었습니다.

그러나, 시대가 진행되고, 거리도 바뀌어 오면, 회원제 클럽이라고 하는 것은, 과연 어떨까라고, 그 무거운 문을 열고 들어가는 스타일은, 지금의 시대에 맞지 않는다고, 특히 마지막 수년간은 그렇게 느끼고 있었습니다.

그래서 어떻게 할 것인가 하는 것이고, 마침 아들이 있었으므로, 아들에게도 상담했더니 뭔가 다른 형태를 하고 싶다는 이야기가 되어 처음으로 소매점을 만들게 되었습니다.그리고 가게의 오쿠에 서서 마시는 공간을 만들어 오픈 스타일의 가게로 했습니다.지금까지와 반대의 발상입니다.

컨셉은 술과 함께 전국 각지의 안주(진미)나 술에 관한 상품류를 쇼룸적으로 판매하는 안테나 숍입니다.

술을 마셔도 물품을 사 주지 않으면 진짜 쇼룸이 되지 않는다고 생각합니다.그런 의미에서도, 지금 시대의 쇼룸이 되도록 다양한 노력을 기울이고 있습니다.

시음회도 빈번히 개최하고 있으므로, 전국에서 술 판점도 견학에 오셔, 견학 후에는 언제나 마시고 돌아가 주시고 있습니다.

「오카모토 야나가요시 상점」의 점내엄선한 일본술에 더해, 전국 각지의 안주(진미)나 술에 관한 상품류가 줄지어 있습니다.그리고 가게 안쪽에는 서서 마시는 공간이 있습니다.술을 좋아하기에는 견딜 수 없는 공간입니다!

냉장고에는 신주한 스페셜한 맛을 즐길 수 있는 「무구노사케(무쿠노사케)」나 일본의 봄을 물들이는 「하루와주(하루나물 쓰레기자케)」등이 다수 라인업되어 있었습니다.

다음의 3가지 특징이 있습니다.

우선은 부담없이 한 잔씩 마시고 다양한 술을 마시고 비교할 수 있습니다.또 혼자라도 편하게 마실 수 있습니다.

두 번째는, 안주가 모두 「일본 명문 술회」가맹의 술판점에서 판매해 주시고 있는 상품이며, 전국의 다양한 진미를 조금씩 먹을 수 있습니다.

3번째는, 계절에 따라 상품이 둥근 전부 바뀌므로, 계절마다의 술을 맛볼 수 있습니다.

「오카나가 구라쿠부」시대부터 있는 카운터에서 좋아하는 술과 안주를 주문해, 테이블에서 천천히 마시고 비교할 수 있습니다.

왼쪽) 마시는 비교를 한 「무구지주」3종왼쪽부터, 나쿠라산(후쿠시마/아이즈 와카마츠), 시나노 니시키(나가노/이나), 개화(도치기/사노)모두 무여과·생원술의 순미 음양주로, 시린의 상쾌한 산미와 순수한 단맛을 즐길 수 있었습니다.

오른쪽) 2024년 무구노주 라인업라벨도 매우 아름답고 매력적입니다!(일본 명문 술회 HP에서 전재)

「1년 52주의 생활 제안」으로 연간을 통한 손님 만들기의 서포트를 실시하고 있습니다.

저희는 술 판점 전용으로 「명문 술 백화」라고 하는 카탈로그(아래의 사진상)를 만들고 있습니다만, 그 중에 술판점의 1년 52주의 활동을 제안한 「기본 시트」(아래의 사진 아래)라고 하는 것이 있습니다.

그 시트에는, 붉은 꺾어선 그래프가 있습니다만, 그것은 일본술의 매출의 추이를 나타낸 것으로, 12월 말에 제일 높은 야마가 있어, 그 야마를 어떻게 높게 해 가는지, 그러기 위해서는 일년을 어떻게 활동해 나갈지, 확실히 이미지를 해 연간 계획을 세워 판매해 가자, 라고 하는 내용이 되고 있습니다.

그리고 또 하나 2월에 큰 야마가 있습니다만, 이것이 「입춘조 짜기」의 야마가 됩니다.

「입춘 아침 짜기」라고 하는 것은, 입춘의 날의 아침에 술을 짜고, 그 날에 예약해 주신 손님에게 전달한다고 하는 저희의 명물 기획입니다.보통 2월은 「니하치」라고 해서 매출이 저조하게 되는 것입니다만, 이 기획을 하는 것으로, 이 날이 일년 중 가장 술이 움직이는 날이 되었습니다.

이것은 저희의 특권으로 가맹점이 되면 이 기획에 참가할 수 있고 노력에 따라서는 상당한 수를 여러분 판매합니다.예를 들면, 부부 둘만 하고 있는 술판점이라도 하루에 500개 정도 팔립니다.라고 하는 것은, 적어도 500명 정도의 손님에게 말을 걸어, 접점을 할 수 있으므로, 이것은 여러가지 의미에서의 베이스가 된다는 것입니다.또한 1년간의 메리하리라는 의미에서도 중요한 이벤트가 되고 있습니다.덧붙여서, 올해는 43조에서 실시해, 274,000개를 판매했습니다.

술판점 용 카탈로그 「명문 술 백화」(위)와 그 안에 있는 「기본 시트」(아래)(이다 사장으로부터 제공)

앞으로 본격적으로 시작하는 여름의 생주.보기 때문에 시원한 술이 집결하고 있습니다.(일본 명문 술회 HP에서 전재)

「입춘 아침 짜기」가 끝나면, 다음 이벤트는, 이번 달부터 이미 시작된 「여름의 생주」입니다.

상품으로서는, 일체 불입을 하지 않는 「여름의 생주」와 한 번만 화입을 하는 「여름 료주(나츠스미자케)」의 양쪽을 냅니다만, 「여름의 생주」를 메인으로 합니다.

「여름의 생주」라고 하는 것은, 짜고 나서 조금 시간이 지나서 조금만 부드러워지고 있습니다.그리고, 조금 알코올 도수를 떨어뜨린 것으로 되어, 상쾌한 느낌으로 완성되고 있습니다.순진하고 상쾌하고, 확실히 여름에 어울리는 술입니다.여름의 재료에 맞추어, 잘 식혀서 마셔 주셨으면 합니다.

식재료로서는, 예를 들면, 은어라든지가 좋네요.조금 쓴맛이 있고 향기가 있고, 그런 것과 매우 맞는다고 생각합니다.그것과 완두콩 등도 좋다고 생각합니다.콩류와 술은 매우 궁합이 좋은 것입니다.

앞으로의 술판점의 움직임으로서는, 슬슬 매입의 준비를 시작해, 매장에서 시음회 등의 이벤트를 실시하기도 합니다.

이벤트 중에는 술 판점에 앙케이트를 실시해 술의 인기 투표를 합니다.그리고 그 결과를 공개하므로, 지금 어느 술이 지지되고 있는지 알 수 있습니다.그것에 의해 술판점도, 그럼 이것을 구입해 보자, 여러가지 상품을 전개하게 됩니다.이렇게 계획적으로 의미를 갖게 해 이벤트를 하는 것이 가장 중요하다는 것입니다.

계절의 제안은 소매 업계, 특히 슈퍼 씨 등에서는 당연한 것처럼 하고 있습니다만, 일본 술은 별로 없었다고 생각합니다.그리고 지금까지의 일본술의 판매, 구색이란, “기다림”으로 장사를 하고 있는 경우가 많았다고 생각합니다.그러나, 앞으로는 그러한 스타일이 아니고, 이쪽으로부터 예약을 받으러 가는, 이쪽으로부터 어필을 하고 모여 주시는, 그러한 의미에서는 이벤트라든지, 예약 판매의 방법이거나라든지, 그러한 것으로 손님을 늘려 가는 것이 중요해진다고 생각합니다.

【「여름의 생주」의 사이트】

　https://www.meimonshu.jp/modules/xfsection/article.php?articleid=88

GW(4/26～5/6)에 오다이바에서 개최되는 “고기 페스티벌”에 “오카모토 야나가요시 상점”이 출점합니다.

고기 페스티벌에의 출점은, 저희로서는 처음으로, 미야기현 이치노쿠라의 일본술 「히메젠」을 소다 나누기, 록, 스트레이트로 준비해, 여러분의 행차를 기다리고 있습니다.

「히메젠」은, 플루티로 쥬시한 신감각의 일본술로, 그 상쾌한 향기와 과실감 넘치는 풍미는, 맛있는 고기에 맞는 것 틀림없다고 생각합니다.

GW·초여름의 한때, 거친 고기를 먹은 후에는, 「히메젠」에서의 쿨다운은 어떻습니까.

【육 페스티벌 2024 World 셀렉션 TOKYO】

　https://www.nikufes.jp/2024/

「일본 명문 술회」의 이념대로, 일본술을 부활・부흥시키는 것, 즉, 지금의 이 시대에 여러가지 분들에게 마셔 주시고, 다음 세대의 분들에게도 제대로 마시는 것이 제일의 사명이라고 생각합니다.

그리고, 그러기 위해서는 역시 일본술을 알고, 체험해 주시는 것부터 시작해야 한다고 생각합니다.

그리고, 사카쿠라 씨는 지역에서 제대로 지역의 문화를 계승해 주시고, 자신의 곳은 이런 술이라고 하는 컨셉을 가지고, 확실히 만들어 주시는, 그것이 문화로서 일본 술이 퍼져 간다고 생각합니다.

저희의 일이라고 하는 것은, 가치를 「형태」로 해 전파해 가는, 도매의 일은, 그것 밖에 없다고 생각합니다.그것이 없으면 퍼지지 않고 다음 세대에도 전할 수 없다고 생각합니다.

지금 하고 있는 일은 물론 중요하지만, 그것이 어떻게 장래에 연결되어 가는지, 어딘가에서 이미지 할 수 있는 일을 계속하고 싶습니다.

이번 인터뷰를 통해 (주)오카나가씨의 오랜 판매 노하우를 들을 수 있어 연간 계획의 중요성, 근거에 근거한 판매가 매우 중요하다는 것을 다시 인식했습니다.

특히 연간 계획을 세우는 데 있어서는, 쌀과 물로부터 만들어지고 있는 일본술이기 때문에, 일본의 사계절에 맞추어, 봄여름 가을 겨울 다양한 술을 만들어 가는, 그리고 그 계절에 맞춘 판매 방법을 에비덴스와 함께 생각해, 계몽· 전개해 가는, 바로 이것이야말로 일본술을 넓혀 나가기 위해서 빠뜨릴 수 없는 프로세스일 것이라고 생각했습니다.

우리는 사계절이 있는 일본에서 태어나 일본의 사계절을 느끼면서 계절의 일본술을 매일 맛볼 수 있습니다.얼마나 멋진 일입니까?이번 인터뷰를 통해 그 사실을 여러 번 강하게 느꼈습니다.

【일본 명문 술회】

https://www.meimonshu.jp/

본부는 「주식회사 오카나가」 안에 있습니다.

【주식회사 오카나가】

https://www.okanaga.co.jp/

본사
〒103-8380 도쿄도 주오구 니혼바시바쿠로초 1-7-3
TEL 03-3663-0335 FAX 03-3249-3570

도쿄 지점
〒103-8380 도쿄도 주오구 니혼바시바쿠로초 1-7-3
TEL 03-3663-9100 FAX 03-3663-9115

【오카모토 야나가요시 상점】

https://www.okanaga.co.jp/okamotoya/

주소
도쿄도 주오구 니혼바시 바쿠로초 1-7-3 오카나가빌딩 1F

영업시간
[월-금]12:00 - 22:00 (모두 치기 L.O. FOOD 21:00, DRINK 21:30)[토・일・축제]정휴일

※ 취재는 4월 초순으로 하고, 점내의 사진은 그 때에 촬영한 것이 됩니다.