와인과 치즈

부담없이 갈 수 있어서 적당한 미슐랭의 일식 「스즈키」

필자가 개점간도 없을 무렵보다 다니고 있는 일식할팽입니다.당시 고객이 내사했을 때 일식을 먹고 싶다고 하는 요망이 있어, 새롭게 개점한 그 가게에 가보려고 예약을 해, 신칸센의 시간이 있으므로 2시간 이내로 부탁합니다라고 하면, 그것은 할 수 없다고 거절당했습니다.(실례하면서) 그 때는, 상당히 높이 머물고 있는 가게라고 생각해, 후일 아내와 예약을 넣어 어떤 요리를 내 주는지 편견하려고 나갔습니다.그러자 어느 요리도 맛있고, 특히 그릇은 절품이었습니다.이전에 거절당한 이유도 듣고 납득했습니다.혼자 하고 있어 요리에 눈이 닿지 않으면 손님에게 폐를 끼친다고 하는 것이었습니다.그러니 인원수도 하루 10명 정도인 것 같다.오픈한 지 몇 년 만에 미슐랭을 잡은 솜씨입니다.매달 메뉴가 바뀌어 제철 식재료를 맛볼 수 있다.이번에는 5월 4일에 가봤습니다.

나온 메뉴는 13개.다이 메시

나온 메뉴는 13개.도미메시기 가볍게 가서 저렴한 미슐랭의 일식 「스즈키」

①우니, 후카히레, 유바의 냉제 차완찜 2백 아스파라와 로스트 비프의 국물 쥬레 소스 걸이 3 우스이 콩, 아카 조개와 하마보후의 아세트 미소와, 금목 도미의 초밥, 백옥과 아나고의 권물, 호타루이카 스모크, 문코의 아이, 토모로코시카 튀김, 비와토소라 콩의 백화, 이치과 나무의 싹 된장.④아이나메 그릇 떡을 태우고 5 시마 볶음과 유채꽃 6 마코카레이, 아오리이카, 가리비의 회 7 비와코 왓아유, 코시 아부라, 타노싹의 튀김 나무 싹초걸이 8 메누케의 소테에서 스미카케 9 아마다이의 렌콘 찜 10 토마토의 참깨 소스 걸 11 도미 12 된장, 절임 13 딸기의 디저트, 이상입니다.

메누케 소테에서 스미카케

메누케 소테에서 스미걸이 부담없이 갈 수 있어 적당한 미슐랭의 일식 「스즈키」

아마다이 렌콘시게

아마도이렌콘 찜기 가볍게 가서 적당한 미슐랭의 일식 「스즈키」

현재는 미슐랭 별을 따고 7년째, 전술한 것처럼 필자는 개점 당시부터 다니고 있지만, 당시와 자세는 전혀 변하지 않았다.술에도 와인에도 주력하지 않는다.알코올을 마실 수 없는 사람도 계절의 것을(하루에 바뀌는 경우도 있다) 부담없이 먹으러 와 주었으면 한다.접대에서도 부끄럽지 않은 요리 만들기를 목표로 몸길이에 맞는 가게 만들기에 노력하고 싶다는 것.

 

스즈키　　  주오구 쓰키지 1-3-2 다카시마빌딩 1F

TEL　　　　０３－３５４３－１７１１

영업시간 18시~21시 30분 (L.O)　　정기휴일 일요일 공휴일

카운터 8석, 개인실 1(6명까지 가능)

요리 대금 12000엔