오피셜

「Cucina del NABUCCO」는 치즈 전문점이 아니라, 긴자의 이탈리안 레스토랑입니다.치즈 업체가 아닌 레스토랑이 콘테스트에 출품하는 것은 드문 일.치즈는 긴자 2가에 있는 가게 내에서 수제되고 있습니다.콘테스트 후의 시식회에서, 쿠치나 델 나부코가 출품한 치즈를 받았습니다.신선한 히다유를 사용해 만들어지는 신선한 치즈의 맛있는 것!치즈는 레스토랑에서 먹을 수 있지만 점포에서 구입할 수도 있습니다.여러가지 치즈를 비교하고 싶어서 모짜렐라 치즈, 리코타 치즈, 모짜렐라 아후미카타, 녹슬는 제철 과부라타의 4종을 테이크아웃으로 구입집에서 치즈 파티를 했습니다.

녹슬는 제철과 블라타(한정 판매)

필자 강추가 「제철 과부라타」입니다.모짜렐라 치즈 안에, 생크림과 세세하게 새긴 모짜렐라를 넣은 것이 붓라타.제철 과부라타는 또한 제철 과일이 안에 들어 있습니다.이것이 정말 좋은 맛!과일이 가진 단맛과 신맛이 치즈와 일치해서 최고입니다.건착형의 형태도 귀엽네요.콘테스트 후의 시식회에서, 샤인 머스캣의 붓라타를 받아, 강하게 인상에 남았습니다.계절에 따라 사용되는 과일이 바뀌는 것도 이 치즈의 즐거움 중 하나이다.구입 시의 과일은 「무화화화」였습니다.모짜렐라 치즈와 과일의 조합은 스스로도 만듭니다만, 푹신한 제철 과부라타는 과일과 치즈에 맛의 일체감이 있어 개인으로는 낼 수 없는 맛으로 완성되고 있습니다딸기나 망고 등 다양한 과일을 사용한 부처가 과거에 등장한 것 같아서 계절을 바꾸어 다시 구입하고 싶습니다.

모짜렐라 치즈(850엔)

매끄러운 입맛, 너무 딱딱하지 않고, 너무 부드럽지 않은 딱 좋은 식감, 씹으면 쥬와 토닥치는 우유감, 「모짜렐라 치즈는, 이렇게 맛있어!」라고 재차 느낀 1품입니다.그대로 심플하게 소금과 올리브 오일로 맛보는 것도 좋지만 우유 풍미가 단단하고 있기 때문에 토마토나 과일 등과 합치면 보다 치즈의 맛이 눈에 띄어 맛있었습니다.

리코타 치즈(650엔)

입 가득 퍼지는 우유 단맛에 감동합니다.프레쉬 치즈의 맛을 알기 위해서는 우선 이 리코타 치즈를 먹어 보는 것을 추천합니다.리코타 치즈는 이탈리아에서 자주 요리나 디저트에 사용되지만 솔직히 이탈리아에서 먹었을 때보다 훨씬 맛있었습니다.좋은 우유를 사용해, 정중하게 만들어지고 있는 것이 전해집니다.

모짜렐라 아후미카타(900엔)

모짜렐라 치즈를 훈제로 한 것이 모짜렐라 아후미카타입니다.수분이 빠지고, 보통의 모차렐라 치즈보다 탄탄한 씹는 맛입니다.처음에는 우유의 맛이 강합니다만, 서서히 훈제의 스모크감이 나오고, 여운이 남는, 어른의 맛의 치즈조금 구우면, 훈제의 향기가 제대로 나오므로 추천입니다.

갓 만든 치즈를 언제든지 먹을 수 있는 가게가 긴자에 있다니 기쁩니다!국산 내츄럴 치즈는 최근 해외 콘테스트에서도 상을 받을 정도로 레벨이 오르고 있습니다.쿠치나 델 나부코의 치즈도 이미 국내 콘테스트에서 수상 경력이 있습니다.한 번 먹으면 내츄럴 치즈의 맛에 감동할 겁니다.크리스마스나 연말연시 등 이벤트가 많은 앞으로의 시즌, 「쿠치나 델 나부코」의 프레쉬 치즈를 메뉴에 더해 보는 것은 어떻습니까?

【Cucina del NABUCCO (쿠치나 델 나부코)】

주소:도쿄도 주오구 긴자 2-4-12 미키모토 긴자 2 7F
전화:03-6631-1117
영업시간:평일 11:30-15:00/17:30-22:00 토・일・축11:00-22:00
정기휴일:무큐