오피셜

셰프의 시바 씨는 20세부터 긴자나 메구로의 스시야 씨로 24년간 수업하고 있었지만, 이번 오너 셰프로서 첫 개업이 됩니다.시바 씨의 경력에서 흥미로운 것은 처음 3년간 프렌치 가게에서 수행되었다는 것입니다.프렌치에서 초밥으로 전직한 것이 아니라 프렌치의 경험이 초밥에 도움이 된다는 장기적인 전략이 있었다고 합니다.그렇다고 해도, 프랑스 빵 위에 참치가 타고 있는 것은 아니니 안심해 주십시오.

다만, 여러가지 궁리가 되고 있다고 느끼는 곳은 많이 있었습니다.여기서 아나고의 손잡이 사진을 올리고 있지만, 맛의 변화를 즐기기 위해 소금과 탈레의 일관성이 나왔습니다.그 밖에도 성게를 무라사키우니와 바훈우니의 2종류가 나와 맛의 차이가 공부가 되었습니다.시바 씨는 앞으로 폭주하면서 점점 도전해 가고 싶다고 합니다.

니혼바시 스시시바

도쿄도 주오구 니혼바시 고부나초 7-13 도카이니혼바시 하이츠 102
전화 번호 03-6661-2546

예약은 이쪽으로부터