오피셜
【쓰키시마】 천연 효모의 푹신푹신 떡잎 「SHIMIZU CHEF.LAB(시미즈 셰프 도트 랩)」
더운 날이 계속되고 있습니다만, 여러분 별별 없습니까.
저는 일년 내내 식욕이 떨어지는 일이 없고, 어쩔 수 없는지 곤란합니다.
얼마 전 지인이 기획한 재미있는 시도에 참가할 기회가 있었습니다.
그것은 프랑스의 전통적인 구이과자인 카누레의 먹비를 하자는 것으로, 도내외의 평판의 카누레를 가지고 가게명을 덮어 시식을 했습니다.
이번에는 그때 만난 가게에 대한 이야기입니다.
계기는 카누레의 먹어 비교
모인 카누레의 수는 18개.평소에도 몇 번이나 이용하고 있는 가게, 신진기예 패티슬리, 뜻밖의 곳에서는 편의점 스위트까지가 늘어났습니다.그 결과, 인기가 높았던 것은 「LA BOUTIQUE de Joël Robuchon(라부티크 드 조엘・로브션)」이나 「PAUL(폴)」, 「Gâteaux de Voyage(가토・드・보이아지)」라고 하는 익숙한 브랜드의 것이었습니다
먹고 대비한 것은 사적인 동세대의 동료였기 때문에, 단순히 우리의 취향이 그대로 나타났을 뿐입니다만, 길게 지지되고 있는 브랜드는 역시 사람을 끌어당기는 이유가 있다고 생각되는 결과가 되었습니다.이 카누레의 먹비에서는 다양한 카누레를 조금씩 먹을 수 있어 즐거웠습니다.
앞줄 제일 오른쪽의 카누레에 주목.
오늘은 카누레의 이야기가 아닙니다.
사실 18개의 카누레 안에 한층 이채를 발하는 칠흑의 카누레가 있었습니다.색도 형태도 크기도 다른 것과 다르기 때문에, 점명을 덮어도 의미가 없고, 먹어 비교할 때는 특별 테두리 취급이 되었습니다.그것이 주오구 쓰키시마의 빵집, SHIMIZU CHEF.LAB의 카누레카오였다.카카오 맛이라서 검었다.
이전이 길어졌지만 오늘은 그 SHIMIZU CHEF.LAB에 대해 이야기하고 싶습니다.
나카노구에서 주오구로 이전 오픈
SHIMIZU CHEF.LAB은 2022년 4월에 히가시나카노에 있던 시미즈 셰프 식품 개발 연구소가 이전해, 쓰키시마에 오픈한 가게입니다.
“몬자 스트리트”로 알려진 니시나카도리에서 뻗어 있는 니시나카바시 근처에 있고, 카츠도키 역에서는 걸어서 5분 정도입니다.쓰키시마 산쵸메의 이 근처에는 20년 정도 전까지 도쿄 에이스 레인이라는 볼링장이 있었습니다.깊숙한 오락시설로, 저도 젊은 시절에 몇 번이나 놀았던 적이 있는 그리운 장소입니다.
이것이 SHIMIZU CHEF.LAB입니다.빵 공방이 그대로 점포가 되어 있습니다.
보니까 입구가 없네요.SHIMIZU CHEF.LAB에서는 손님이 가게 안에 들어가지 않고, 쇼윈도로부터 구입하고 싶은 빵을 선택해, 점원에게 전합니다.유모차를 당기는 분이 계셨습니다만, 드라이브 스루처럼 쇼핑하기 쉬울 것 같았습니다.
회계는 캐시리스로 전자 화폐나 신용 카드에 대응하고 있습니다.
SHIMIZU CHEF LAB의 인기 상품들
그럼 실제로 구입한 것을 소개하겠습니다.
시오버터빵 300엔
어느 것으로 할까 고민하고 있는 사이에 점점 팔리고 있던 것이 이쪽입니다.분명한 염소가 발군! 토일 한정으로 이 소금 버터 빵에 가죽 달린 아몬드 크림을 싣고 구워낸 소금 버터자맨드도 등장합니다.그쪽도 인기가 있을 것 같네요.
카누레카오 430엔
소문의 카누레도 소개.카누레는 노른자가 주역인 소과자이기 때문에 일반적으로 단면은 노란색이지만 이 카오의 주역은 카카오와 카카오닙니다.맛도 보기도 가토쇼콜라 같았다.문자 그대로의 이색 카누레입니다.
단맛은 적게 고카카오 초콜릿을 좋아하는 분에게 한번 시도해 주셨으면 하는 맛입니다.
천사의 홋페 큐브 600엔
천사의 뺨은 SHIMIZU CHEF.LAB의 간판 상품입니다.수제 천연 효모를 고집한 무첨가의 식빵.톱 이미지는 잘라낸 곳입니다.푹신푹신해서 정말 맛있을까요.「하테 빵이란 음료였을까」라고 착각할 정도의 부드러운 입담.토스트 해도 굉장히 감이 있었습니다.
천사 뺨 프랑스 빵 500엔
이미 잘라낸 상태에서 죄송합니다.사진은 2개 분입니다.지인 집에서 잘 먹었을 때 식사에 곁들여졌습니다.모두 자연과 빵으로 손이 자랐습니다.요리도 빵도 맛있어서 기쁜 시너지 효과였습니다.
SHIMIZU CHEF.LAB은 종종 팝업스토어로서 도내 각처에 등장하고 있습니다.지난달 초에는 니혼바시 다카시마야 S.C.에 출점하고 있었습니다.뜻밖의 곳에서 만났을 때는 아무쪼록 사 놓치지 마.
내일 빵은 어디로 할까
주오구에는 어느 거리에도 맛있는 빵집이 있습니다.매일의 빵은 이웃 빵집에서 구운 것을 사는 것이 최고죠.하지만 가끔 먼 거리의 빵집을 찾아 보는 것도 좋다고 생각했습니다.츠키시마에서 맛있는 발견과 그리움을 만나서 매우 채워진 휴일이 되었습니다.평소보다 조금 여유가 있는 여름방학의 아침, 여러분도 평소와 다른 거리의 빵집까지 발을 늘려 보는 것은 어떻습니까.
