【긴자 6초메】 오도가 초대하는 스페인 문 「시리 클럽」by 이노짱

2023.1.28 15:00

【긴자 6초메】 오솔길이 초대하는 스페인 문 ‘시리 클럽’

주오 구립 타이밍 초등학교의 프랑스문 맞은편에서 남서쪽으로 뻗어 있는 타이밍 거리.미유키 거리와 교샤 거리를 잇는 불과 100미터 정도의 이 작은 길에는 거리를 가는 사람을 초대(막상)처럼 개성적인 음식점이 늘어서 있습니다.

풍부한 쉐리 술과 함께 스페인 요리를 제공하는 일본에서 첫 셰리주 전문점, 시리 클럽도 그 중 하나입니다.이번에는 타이밍 거리에서 스페인으로 여행을 해 보겠습니다.

셰리 술에 대해서

플라멩코 발상지로 알려진 스페인 남부의 도시 헤레스 데 라 프롱테라셰리주(sherry)는 안달루시아 지방에 있는 이 도시와 그 주변 지역에서 생산되고 있기 때문에 현지 말로는 「비노 데 헤레스(헤레스의 와인)」라고 불리고 있습니다.

헤레스 대성당
Photo by Will / CC BY-SA 2.0, from Wikimedia Commons

셰리 술은 화이트 와인에 소량의 브랜디를 첨가한 주정 강화 와인 (fortified wine)으로, 포르투갈의 포트 와인, 마데이라 와인과 대등한 세계 3대 주정 강화 와인으로 되어 있습니다.술을 잘 모르는 저라도 모두 들은 적이 있는 이름이었습니다.

주정 강화 와인은 기온이 높고 온도 관리가 어려운 이베리아 반도 등의 지역에서 산화나 부패를 막아 보존성을 높이는 동시에 맛에 개성을 갖게 하기 위해서 궁리된 와인입니다.일본에서 말하는 것과 같은 독특한 시스템으로 숙성시켜가는 셰리주에는 옛 술이 가진 깊은 맛이 잘 나타나고 있다고 합니다.

시리 클럽의 즐기는 방법

시리 클럽에서는 다양한 셰리주를 잔으로부터 시험해 볼 수 있습니다.

이 날은 입문편으로서, 3종의 마시는 비교를 할 수 있는 테이스팅 세트를 주문했습니다(톱 화상)

사진 왼쪽보다 깔끔한 매운맛의 "만사니자"로부터 "라히타나", 향기 높고 고쿠가 깊은 "올로로소"에서 "바르바디조 오로로로소", 셰리끼리를 블렌드해 만드는 단맛의 "미디엄"에서 "라프라사 비에하"라고 하는 식으로, 셰리 술의 카테고리마다 한 잔씩 가게 쪽으로 선택해 주셨습니다

타입이 다른 3개의 잔을 늘어놓으면 그 색조에서도 맛의 특징이 보이는 것 같습니다.

45종류의 글래스 셰리 차트가 실려 있는 이 리스트는 이름을 기입해 가게에 맡겨두면 지금까지 마신 종목을 알 수 있는 자신만의 차트가 됩니다.약 200종류의 셰리주로부터 엄선된 라인업은 매년 바뀌므로, 확실한 기록을 남겨 두는 것으로, 방문할 때마다 새로운 한잔과의 만남을 기대할 수 있습니다.