오피셜

문을 열면 거기에는 의자가 3석 늘어선 이트인 스페이스가 병설되어 있는 점포 스페이스그리고 그 안쪽에 키친 스튜디오가 펼쳐진다는 조금 이상한 만들어졌습니다.

왜냐하면 카스톨은 가족 경영의 키친 스튜디오를 중심으로 커피 스탠드가 병설되어있는 스타일의 점포.

쿄바시에서도 팔을 휘두르고 있던 프렌치 셰프 후지노 켄지 씨, 가정 요리를 중심으로 한 요리 연구가 후지노 카코 씨, 그 2명의 딸인 과자 연구가 후지노 타카코 씨가 각각의 담당 분야에서 요리 교실을 개최하고 있습니다.

커피 스탠드의 운영은 타카코 씨를 중심으로하고 있는 것 같고, 카운터에는 계절이나 그 날의 기분에 의해 라인업된, 프랑스 매입의 크로와상이나 구운 과자가 늘어서 있습니다.

커피는 달마다 다른 로스터로부터 구입하고 있으며, 1월과 2월은 이시카와현 노토에 있는 점포가 없는 로스터 「Symington Coffee Roasters」의 콩을 제공하고 있습니다.

커피는 깊이와 얕잡고, 그리고 얕은 것은 2종류로부터 선택할 수 있었습니다.

・에티오피아 Harusuke Natural:감귤계의 상쾌한 프레이버와 산미가 인상적
・니카라과 La Laguna Natural:체리나 레드 와인 같은 단맛과 향기가 특징.

이번에는 상쾌함이 특징이라고 하는 얕은 「에티오피아 Harusuke Natural」을 선택해 보았습니다.

감귤계의 상쾌한 맛으로, 하루의 시작 타이밍에 마시기에는 최고의 한잔이었습니다.

커피는 크로와상을 초이스

평소 자주 볼 수 있는 것보다 조금 큰 사이즈인 것 같았습니다만, 바깥의 짜릿한 느낌과 안쪽의 밸런스가 절묘

(내가 먹보라는 것을 제외해도) 몇 개라도 먹을 수 있는 것은 아닐까 생각할 정도로, 꾸밈없는 일상적으로 먹고 싶은 일품이었습니다.

점포 공간 안쪽의 넓은 주방 스튜디오는 시기와 계절에 따라 개최되는 각종 요리 교실과 요리 관련 저서의 촬영 등에 이용되고 있습니다.

1, 2월은 「 된장 모임」을 실시중.된장 만들기라고 하면 「체험 교실」같은 것을 상상하시는 분도 있을까 생각합니다만, 여기에서는 가정에서 1년 내내 사용할 수 있는 양을 단번에 만든다고 하는, 실천적인 형태로 된장을 만드는 교실이 되고 있습니다.

이 추운 겨울철에 된장을 넣으면, 여름 무렵부터 먹을 수 있게 되는 것 같습니다.

물론 레귤러 요리 교실도 개최하고 있습니다.학생 모집 기간이나 인원수에 한계가 있는 것 같기 때문에, 흥미가 있는 분은 하기 점포 정보에 기재하고 있는 HP를 참고로 해 주시면 좋겠습니다.

가게 바로 근처에, 토쿄코엔에 있는 「이시마치시의 종」은 네덜란드 상관장의 정숙이었던 나가사키야가 근처에 있었기 때문에 「이시마치의 종은 네덜란드까지 들린다」라고 하는 가와야나기가 읊어져 있습니다.

프랑스에서 길러진 카스토르의 고소한 크로와상과 커피의 향기에 감화되어 저도 한 구절 읊어 이 기사의 제목에 곁들여 보았습니다.

하지만 좀 더 커피라도 마시고 머리를 맑게 할 필요가 있습니다.

카스토르(Castor)

HP：https://2castor.com/
Instagram：@castor__official

주오구 니혼바시혼마치 4-13-8 슈빌딩 1F

※기사 게재에 있어서 허가를 받았습니다.협력 감사합니다.