오피셜

준티니 씨는 이탈리아 피렌체 출신으로 만화를 통해 일본을 좋아하게 되었고, 몇번이나 유학생으로서 일본을 방문하고 결국 졸업 후에 다카시마야에 입사되었다고 합니다.
 
식료품 매장을 희망하고 있었다고 합니다만, 설마 화과자 담당이 될 줄은!라고 생각했습니다만, 식문화 전반에 흥미가 있기 때문에 좋은 기회라고 파악해 임하면, 이탈리아의 식문화, 과자와도 의외로 공통점이 적지 않았다고 합니다.
 
그런 준티니 씨로부터 이번에 소개해 주신 것은, 이하의 3개의 장르였습니다.

①   지금이 제철인 계절의 과자 무화과와 감
②   준티니 씨가 좋아하는 소재 고마
③   이탈리아를 떠올리는 과자

무화카카　
효고현 가지타야의 무화과 양갱
니가타현 고후지야의 무화과 양갱
후쿠시마현 아이즈 아오이의 ‘무화과 양갱’
 
‘무화과 양갱’은 3개의 먹비로 각각 개성이 나와 재미있었습니다.
양갱은 해가는 과자이므로, 이번과 같이 여러가지 주문해서 조금씩 먹고 비교하는 것은 매우 좋은 즐거움이라고 가르쳐 주었습니다.
 
가키
후쿠시마현 아이즈 나가토야 씨의 「시야마」
이탈리아에도 감은 있지만, 과자로 사용하는 것은 별로 없다고 합니다.감의 자연스러운 단맛이 입복감을 가져다 줍니다.

참깨는 좋아하는 소재로, 참깨를 사용한 과자를 보면 먹지 않을 수 없다고 합니다.
 
오키나와현 미나미지마 제과씨의 「곤펜」
아이치현 가와구치야 씨의 「이노코 떡」
나가사키현 히라도 츠타야 씨의 「우바다마」

이노코 떡은 10월~11월에 걸쳐 먹는 멧노코에 바라본 만들어진 과자로, 무병식재를 바라, 헤이안 시대의 미야나카 행사로서 시작되었습니다.주위의 껍질 부분에 검은 참깨가 반죽되어 있는 경우가 많다고 합니다.이번에 받은 「이노코 떡」에는 주위에 검은 참깨가 있어, 안에는 감과 은행이 들어가 있어 복잡한 맛이었습니다.

후쿠이현 아사노 고즈키도 씨의 「마츠노이로」
가가와현 오카만모토포씨의 “Wa Set Bon”
교토부 쓰루야 미츠노부 씨의 「와인 호박」

「마츠노로」는 계란백과 설탕으로 만든 심플한 메렌게 과자로, 표면에 커피가루가 뿌려져 있습니다.
준티니 씨의 어머니가 일본을 방문하여 이탈리아의 메렌게 과자를 가져와 주셨다고 해서, 우리도 이탈리안 메렌게 과자를 받았습니다.
입 안에서 꽉 녹아 달콤함이 퍼져 행복한 기분이 되었습니다.
 
이탈리아의 과자도 지역성이나 계절성이 있어, 로컬인 개인점이 많아, 소박한 느낌이라고 합니다.또, 이탈리아의 백화점에서는 식료품 매장이 있는 곳은 별로 없다고 합니다.

화과자도 생 햄과 함께 어레인지하거나 와인과 함께 즐기거나 다양한 즐기는 방법을 할 수 있는 것도 이야기되고 있었습니다.
 
이번에 소개해 주신 과자는 현재 다카시마야씨로 살 수 있는 것은 아니지만, 니혼바시 다카시마야 지하의 「명과 백선」에 가면, 다카시마야 바이어의 엄격한 눈을 통과한 전국 각지의 명과를 손에 넣을 수 있어요.

니혼바시타카시마야메이와 백선

※주윤티니 키아라씨와 요미우리 문화 에비스님으로부터, 블로그 게재와 사진 사용의 허가를 받고 있습니다.