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주오구 음식 정보 「HOPPERS」by SPICE Cafe
작년 여름 개업의 가토초 「KABUTO ONE」, 그 1층에 12월에 오픈한 스리랑카 요리점 「HOPPERS」가 있습니다.전날 점심 식사를 했으므로 가게를 소개합니다.
이 가게, 스미다구 오시아에 있는 유명한 스파이스 요리점 「SPICE cafe」의 2호점입니다.「SPICE cafe」는 먹어 로그 카레 부문에서 전국 1위를 차지하거나 2015년에 이어 올해 두 번째 미슐랭 가이드 비브굴만을 획득한 가게로 인도 스리랑카의 카레를 기반으로 스파이스를 사용한 다양한 요리를 즐길 수 있습니다.
오너 셰프는 스파이스의 달인, 이토 이치죠 씨, 오시아가미역에서 잠시 걸은 한적한 주택가에 있는 민가를 리노베이션한 차분한 분위기의 가게입니다.
「SPICE cafe」 웹사이트 https://spicecafe.jp/1-1
그런데, 2호점의 「HOPPERS」는 스리랑카 요리의 가게.스리랑카 요리는 도쿄에서는 그다지 친숙하지 않지만, 향신료를 많이 사용한 향신 카레 요리로, 깔끔하게 먹기 쉬운 것이 특징입니다.대표 요리인 콘돌리는 카레나 반찬을 큰 접시에 넣어 밥과 함께 섞어 먹습니다.다양한 맛의 카레와 향신료가 합쳐져 매우 심오한 맛이 됩니다
스리랑카는 섬나라이므로 어패류의 카레도 많고, 말린 생선의 국물도 사용되고 독특한 맛과 맛이 있습니다.그 밖에 야채, 콩, 치킨, 비프 등 바리에이션도 풍부합니다.
"HOPPER"는 스리랑카를 대표하는 요리의 이름으로 쌀가루와 코코넛을 발효시킨 그릇 형태의 팬케이크입니다.
「HOPPERS」의 런치 메뉴는 스리랑카식 라이스&칼리, 몇 종류의 카레 중에서 하나를 선택합니다.이번에 「새우」카레를 주문했습니다.
라이스는 큰 접시에 스파이스가 잘 듣는 많은 반찬이 실려 나왔습니다.오카즈는 9종류, 어느 반찬도 양념이 절묘하고, 라이스와 함께 혼합해 주셨습니다.매운맛은 느끼지 않고 상냥한 양념, 이 반찬만으로 쌀을 먹을 수 있습니다.조금 놀란 것은 큰 정어리의 원말린이 실려 있었던 것입니다.
새우카레는 카툴리(카레를 넣는 작은 접시)에 넣어 나왔습니다.라이스를 대신해서 (복자 자유), 이번에는 새우 카레를 섞어 주셨습니다.새우카레도 국물과 향신료의 균형이 훌륭하게 밥이 진행되었습니다.
대만족.추천 점심입니다.
다음번에는 디너에 도전하고 싶습니다.저녁 식사는 모던 스리랑카 요리의 맡겨 코스만좀처럼 예약을 할 수 없다는 소문인 것 같습니다.
HOPPERS by SPICE cafe
도쿄도 주오구 니혼바시 가토초 7-1 KABUTO ONE 1F
영업시간 ■Lunch 11:30-15:00 ■Dinner 18:00-23:00 (수요일 정기휴)