오피셜

가게에 들어가는 순서는 용지에 이름을 써서...라는 종래의 방법이 아니고, 화면 터치하면 번호와 QR코드가 인쇄된 시트가 나오므로, 그것을 스마트폰으로 읽어 현재 기다리고 있는 상황을 알 수 있는 구조입니다.

배도 잘 줄었을 무렵에, 자리(입식 카운터석)에 안내해 주었습니다.셀프 차를 마시고, 그런데 무엇을 주문할까 생각하고 있으면, 방금전과는 별도로 QR 코드 시트를 받았습니다.

점내에는 재료의 가격표나 메뉴는 없고, 스마트폰 화면에서 메뉴에서 선택하는 방식입니다.스즈야도 DX 시대가 된 것을 느낍니다.

소리를 내지 않고 주문할 수 있으므로, 주머니 걱정인 나에게는 「그 사람, 저렴한 재료만!」정말 알려지지 않았습니다.

긴자의 본격 스시야에서 먹는 첫 초밥, 어떤 맛일까~라고, 기대로 두근두근, 두근두근입니다.

그러나 주문한 소재가 도마 위에 늘어놓은 것 같습니다만, 중간에 잡아 주지 않습니다.겨우 나온 것은, 나중에 만들기 시작한 "구리의 도구로".입에 넣는 순간에 샤리와 소재가 일체가 되어 입안이 행복한 느낌으로 채워집니다.

그 후에도 몇 점이나 받고, 있는 것을 알아차렸습니다.지금까지 먹은 초밥에서는 샤리에 비해 재료가 차갑다고 느낄 때가 있었지만, 오늘은 그것이 없습니다.냉장고에서 나온 재료를 적온으로 하고 나서 쥐고 있다고 납득했습니다

지금까지의 스시야씨라고 하면, 돌아다니는 가게나, 매년 첫 대사로 화제가 되는 가게 정도밖에 모르는 저에게 있어서 얼마나 차이가 있을지 모릅니다만・・・모든 것이 다른 차원.이것이 긴자의 본격 초밥의 맛인가, 라고 즐길 수 있었습니다.

일본의 식문화를 넓히기 위해서는 인재육성이 중요하다고, 종래의 장인을 키우는 방법 「선배를 보고 배운다」로부터, 젊은 장인에게 장수를 해낼 수 있는 가게, 「등룡문」을 출점되었다고 합니다.

눈앞에서 잡아 준 장인도 5년 정도 수행되고 있는데 갑자기 이쪽의 일을 맡았다고 합니다.

「본점」과 같은 식재료나 밑거름이라도, 젊은이의 공부대로서 가격은 리즈너블로, 긴자의 초밥을 간편하게 체험할 수 있어, 일본의 식문화·젊은 장인 육성에도 공헌할 수 있는 가게였습니다.

스시 긴자 오라라 도료몬

주소 도쿄도 주오구 긴자 5-14-17 긴자 USB1층

정기휴일 부정휴

영업시간 16:00～22:00