오피셜

・긴자 베이커리의 역사
・아스파라거스 비스킷과 어떻게 다른가?G스틱 발매 비화
・「G스틱」이 특별한 선물이 되는 이유
・가능성은 무한대!「G스틱」의 맛보는 방법
・긴자 베이커리의 「맛있는 삼총사」(상품 소개)
・긴자의 은신처에서 이트인
・오소리니
・도쿄 한가운카 ippin당의 안내
・소개 점포 정보

긴자 베이커리는 「타베코 도부츠」나 「아스파라거스 비스킷」으로 알려진 제과회사 긴비스 연고의 구이 과자점.
긴자 1가에 가게를 짓고, 비스킷 제조 기술을 살린 「G스틱」, 「카스테라 비스킷 샌드」, 「레어스」의 3 상품을 전개하고 있습니다.

1930년 스미다구에서 「미야모토 제과」로 창업.
1945년에는 「긴자 베이커리」라는 이름으로 긴자의 중앙 거리에서 레스토랑을 운영하는 한편, 매장에서 빵과 과자를 판매하고 있었습니다.
그러나 과자의 수요가 높아지면 생산이 따라가지 못한다는 기쁜 비명을 질 때까지.
여기서 과자 제조로 일원화하여 창업의 땅인 「긴자」와 「비스킷」에의 집착으로부터, 1974년에 회사명을 「긴비스」로 개칭.
본사를 니혼바시하마초로 옮겨, 이바라키현 후루카와시에 있는 센트럴 공장에서 과자의 제조를 시작했습니다.

2013년에는 추억의 「긴자 베이커리」라는 이름으로 별회사를 설립.
긴자에 돌아와 점포 판매를 시작했습니다.
지금까지 길러 온 비스킷 제조 기술을 살려 「자신들에게 밖에 만들 수 없는 것을 만들자」라는 생각이 근저에 있기 때문에 구이 과자점의 경쟁이 격렬한 긴자의 땅이라도 굳이 마카롱이나 피난셰 등은 만들지 않고 3 상품으로 승부.
비스킷 제조에 대한 생각이 남보다 강한 회사 · 가게입니다.

전술한 바와 같이 긴자 베이커리에서는 3 상품을 전개하고 있습니다만, 개점 당초부터 롱셀러가 긴자(Ginza)의 G를 씌운 스틱 타입의 비스킷 「G 스틱」입니다.
맛은 세사미, 완두콩, 야채의 3종류로, 「츄오구 추천 기념품」에도 인정되고 있습니다.

긴비스라고 하면, 1968년에 발매되어 1975년에 몬드 셀렉션 금상을 수상해, 3세대에 걸쳐 사랑받고 있는 「아스파라거스 비스킷」(150엔대)이 유명하죠.
「아스파라거스 비스킷」보다 조금 길게도 외형이 똑같이 생긴 「G 스틱」(세금 포함 631엔)에는 과연 어떤 특징이 있을까요?

마루야마 씨가 말하길, 「G스틱」의 세서미는 발매 당초의 「아스파라거스 비스킷」의 식감에 가깝게 단단하고, 씹으면 씹을수록 맛이 나온다고 합니다.
현재의 「아스파라거스 비스킷」은 시대에 적응하면서 조금 부드럽게 만들어져 있어 양자의 차이는 단면을 보면 일목요연.
사진 오른쪽 아래의 왼쪽이 「G스틱」의 세서미, 오른쪽이 「아스파라거스 비스킷」으로, 눈의 세세함이나 구이 상태의 차이를 아는 것은 아닐까요

우측 :(위) G 스틱 세서미 (아래) 아스파라거스 비스킷
오른쪽 아래:(왼쪽) G 스틱 세서미 (오른쪽) 아스파라거스 비스킷

또, 「G스틱」의 세서미 쪽이 고루 딱딱하게 구워지고 있는 일도 있어 비스킷 그 자체의 맛을 맛볼 수 있어 고소함이 인상적
「아스파라거스 비스킷」이 안정된 인기를 자랑하는 가운데 「G 스틱」을 발매한 배경에는, 비스킷 본래의 맛이나 식감을 보다 강하게 느낄 수 있는 구이과자를 판매해 가고 싶다는 생각과 식육의 관점에서도 씹는 중요성을 느낀 것입니다.
현・긴비스가 창업시에 내건 모토 「진심을 담아 식생활에 공헌하는 것」에 되돌아가, 옛날의 맛을 부활시키는 것과 동시에 씹는 횟수가 늘어나는 단단하게 완성하는 것으로 태어난 상품이야말로, 이 「G 스틱」입니다.

또, 「G스틱」의 완두콩과 야채는 감자의 전분을 사용해 만들어지고 있기 때문에, 보다 삭삭삭 식감을 즐길 수 있습니다.
완두콩 쪽에는 푸른 콩이나 치즈가 들어 있어 야채 쪽에는 감자, 토마토, 파슬리, 호박, 붉은 피망, 그린피스, 시금치즈와 야채가 풍부.
모두 야채의 향기나 맛이 조금 남아 있는 것의 주장은 겸손하기 때문에, 야채를 좋아하고 싫어하는 아이라도 서투른 의식을 가지지 않고 드실 수 있는 것은 아닐까요
게다가, 튀김 없이 구워지고 있기 때문에 헬시.남녀노소를 불문하고 즐길 수 있는 긴자 베이커리의 역사와 지혜가 담긴 일품입니다.

긴비스의 「아스파라거스 비스킷」이 주변의 슈퍼나 편의점에서 싸게 간편하게 살 수 있는 한편, 왜 「G스틱」을 선물로 선택되고 있는 것일까요?
거기에는 분명한 이유가 있었다.
그것은 실질적으로 긴자 1가에 있는 긴자 베이커리의 점포에서만 구입할 수 없기 때문입니다!

구워 만드는 「G스틱」은 깨지기 쉽고 섬세한 과자
운이 좋으면 백화점 행사에서 구입할 수 있지만, 거기까지 운반할 때도 전세기를 사용하는 철저함.
대부분의 물건을 온라인으로 살 수 있게 된 현대이지만, 현지에서만 구입할 수 있는 음식이 많은 것도 사실입니다.

7월 6일 이후에도 일본 각지의 행사에 출전 예정.도외에 사는 분도 이 기회를 놓치지 마세요!

개인적으로 여행지에서 선물을 선택할 때에는 상품명이나 패키지에 여행지의 지명이 들어있는 현지에서 밖에 살 수없는 (온라인 숍에서 취급이없는 것)이라는 2점을 결정하고 있습니다.
상품명등으로부터 어느 선물인지 알면 거기에서 회화가 태어나고, 편리한 시대가 되었기 때문에, 현지에서 밖에 살 수 없는 귀중한 선물이라면 기쁘지 않겠습니까?

그러나 거기서 직면하는 문제가, 「현지에서 밖에 살 수 없다=일부하지 않는다」라는 희귀한 선물이다.
확실히, 생과자나 신선도가 중시되는 식품을 선물로 하는 것은 어렵지요.
하지만 긴자 베이커리의 「G 스틱」이라면, 일자가 제조로부터 4개월 있는 데다, 통판에서 살 수 없다는 레어감도 플러스!
발송하지 않고 깨지지 않도록 조심해서 운반할 거리라면 딱 맞는 긴자 선물이 될 것입니다.

세사미, 완두콩, 야채와 3종류 전개의 「G스틱」은 원핸드로 먹기 쉬운 데다 계절을 선택하지 않고, 폭넓은 연령층에게 즐길 수 있습니다.
게다가 주오구 추천 기념품 페이지에서 소개되고 있듯이, 맥주나 와인과의 궁합도 좋다고 한다.
그렇게 말하면 신경이 쓰이기 때문에 실제로 맥주나 와인 안주, 커피나 홍차의 차로 해 보았습니다.

개인적인 감상입니다만, 맥주에는 적당한 염기와 콩의 풍미 풍부한 완두콩이 딱 맞아요.
레드 와인에는 특히 세서미와 야채가 맞는 것입니다만, 굳이 어느 선택한다면 치즈가 들어 있어 외형도 체더 치즈와 같은 색의 야채를 추천.
쓴 커피와 깔끔한 스트레이트의 홍차에는 3종류 중 가장 단맛이 있는 세서미가 삐끗했습니다.
물론 취향은 사람 각자이므로, 3 종류의 먹기 비교를 하면서 술이나 차를 즐겨 보는 것은 어떻습니까?

또 「아스파라거스 비스킷」과 같이, 「G 스틱」에도 소금이 뿌려져 있습니다.
앞으로의 계절에는 열사병 예방의 염분 보급이 되고, 칼슘이나 식이섬유도 섭취할 수 있습니다.
나는 자전거로 장거리를 달리는 일도 있기 때문에, 통 모양의 탄탄한 용기에 들어가 있는 「G 스틱」은 운반하기 쉽고, 사이클링 때의 보급식에도 좋을 것 같다고 생각했습니다.
게다가 바닐라 아이스에 맞추면 적당한 염기가 맛을 다잡고, 여름의 집 디저트로 바뀌어!

이와 같이, 「G스틱」의 맛과 즐기는 방법은 바로 무한대.
꼭 좋아하는 조합을 찾아 보세요♪

충분히 「G스틱」의 매력을 전한 곳에서, 긴자 베이커리의 나머지 2 상품 「카스테라 비스킷 샌드」와 「레어즈」를 소개합니다.
카스텔라 비스킷 사이에 생크림이 끼고 있는 스위트 「카스테라 비스킷 샌드」는, 램 레이즌과 초콜릿 딥, 플레인의 3종류로 전개되고 있습니다.
외형이 비슷한 샌드는 슈퍼 아이스 코너나 다른 곳에서도 볼 수 있지만, 이 상품의 탄생에는 깊은 에피소드가 있었습니다.

현·긴비스나 긴자 베이커리의 전신이 되는 미야모토 제과의 창업자는, 실은 카스텔라나 화과자를 만드는 장인이었습니다.
리어카에 카스테라를 쌓아 판매하지만 수분 함유율이 높고 손상되기 쉬운 것이 고민.
거기서 일일이 하는 비스킷이 태어나게 되는데, 이 카스테라와 비스킷의 좋은 동고리를 한 천이야말로 이 카스테라 비스킷 샌드에 사용되고 있습니다.
비스킷 치고는 두께가 있어 촉촉촉하고 있는 것이 오른쪽 아래의 사진에서 전해질까요?

먹을 때에 생크림이 흩날리지 않도록 거의 홋카이도산의 순생크림을 사용해, 칠드대에 상당하는 1도로 관리하고 형태를 유지합니다.
생크림은 세세하게 깔끔하고 깔끔하고, 카스테라 비스킷 부분의 부드러움이 균등하다는 점에도 긴자 베이커리의 장인 여러분의 남다른 노력이 담겨 있습니다.

그렇게 온도 관리가 맛의 열쇠가 되는 섬세한 과자이기 때문에, 가지고 다니는 시간 1시간까지는 드라이아이스로 대응할 수 있다고 합니다만, 이트인을 단연 추천.
아이스처럼 얼어 있는 것은 아니기 때문에 1년 내내 디저트에 딱 맞습니다.
제가 선택한 램 레이즌은 무엇보다 레이즌이 크고 존재감이 있고 생크림에 좋은 악센트를 더하고 있었습니다.
지금까지 없었던 절묘한 식감의 천에 후미 상쾌한 생크림이 끼워진 「카스테라 비스킷 샌드」의 맛을 알게 되면, 다른 비스킷 샌드에는 돌아올 수 없게 됩니다!

한편, 부드러운 아메리칸 쿠키 「레어즈」는 파인애플, 메이플 초콜릿, 마카다미아넛&레이즌, 버터아몬드&캐러멜, 오트밀 & 레이즌, 마카다미아넛&초콜릿 청크, 콘덴스 밀크 & 팥, 월넛&브라우니, 치즈&버터, 초콜릿 청크의 10 종류로 전개
보시다시피, 마카다미아넛이나 호두가 아낌없이 쯤 들어가 있어 만족도는 높여♪

또한 개봉한 순간에 브라우니의 농후한 향기와 너트와 버터의 향기로운 향기가 넘쳐나고 실제로 입에 담기 전에 행복한 기분에 잠길 수 있습니다.
첨가물 등을 최대한 사용하지 않도록하고 있기 때문에 제조일보다 일자는 14일간 쿠키로는 약간 짧습니다.

아메리칸 쿠키는 5년 정도 전부터 편의점에서도 자주 보게 되어 저도 몇 번이나 먹어본 적이 있습니다.
그러나 긴자 베이커리의 「레어스」는 그것에 비해 부드러운다.
케이크 같은 식감을 남기고 있기 때문에, 삭박사크라기보다는 촉촉촉.
생을 방불케 하는 「레어」한 식감이 특징인 것 외에는 흉내 낼 수 없는 「레어」인 상품이 되고 있어, 「장인 기술의 멋짐, 긴자의 정수 Sweets」인 이유에도 납득합니다.

점포에서는 「G스틱」, 「카스테라 비스킷 샌드」, 「레어즈」와 3 상품만을 판매하고 있습니다만, 확실히 양(상품수)보다 질!
긴자 베이커리의 「맛있는 삼총사」라고도 말할 수 있는 상품은, 한번 시도할 가치가 있다고 말할 수 있습니다.

이번에는 일 점심시간을 이용해 취재에 들었습니다만, 오후의 개학까지 남은 30분 남았다고 하는 것으로, 인스타그램에서 보고 나서 신경이 쓰였던 「카스테라 비스킷 샌드」의 램 레이즌에서 당분 보급!
이번에 이용한 2층의 이트인 스페이스에는 15석이 있고, 큰 창이 절반 비어 있기 때문에 개방감이 있었습니다.
또한 츄오도리에서 몇 개 떨어진 긴자 벽돌 거리에 면해 있기 때문에 은신처적인 차분한 분위기가 있어 느긋한 시간을 보낼 수 있는 것도 기쁜 포인트.

사진에 찍혀 있는 대로, 구입 상품에 더해 아이스티와 시식의 「G스틱 세서미」도 받았습니다.
1층의 점포에서는, 감염증 대책을 강구한 다음 「G스틱 세사미」와 「레어스」의 시식을 실시
비슷한 상품은 수 있지만, 본 것만으로는 그 차이를 모릅니다.
그 구입을 검토되고 있는 분은, 가게 쪽에 말을 걸어, 시식하는 것을 추천합니다.

이번 취재를 통해, 긴자 베이커리에 의한 교묘한 비스킷 기술의 응용에 접해, 비스킷의 가능성과 그 본래의 맛을 알아차릴 수 있었습니다.
일자나 먹기 쉬움을 고려한 부드러운 구이 과자도 많은 가운데, 맛있고 건강을 배려한 원랭크 위의 「G스틱」은 계절이나 연령을 불문하고 즐길 수 있으므로, 향후의 수토산의 선택지로 하고 싶습니다.
여러분도 긴자에 오실 때는 꼭 긴자 베이커리의 점포에 발길을 옮겨 보세요.

메지로 돌아온다

작년에 이어, 7월 1일(금)부터 「도쿄 만나카 ippin당」에서 주오구 추천 기념품의 세트 온라인 판매가 시작됩니다.
이 세트에는 무려, 이번에 소개해 주신 긴자 베이커리의 「G 스틱 세서미」도 포함됩니다!
점포나 행사에서 밖에 취급이 없는 「G스틱 세사미」를 온라인으로 구입할 수 있는 기회는 거의 없는 것 외에, 이번에 한해 주오구 관광 협회가 반액을 보조.또한 무료 배송!
「아스파라거스 비스킷」팬 여러분도 요체크입니다.♪

※이번에 도쿄 만나카 ippin당에서 발송할 때는, 깨짐을 방지하기 위해 전용 박스를 준비한다고 합니다.

긴자 베이커리
주소:도쿄도 주오구 긴자 1-5-5
전화 번호03-3538-0155
영업시간:[월~토]11시~20시, [일]11시~18시
정기휴일:부정휴(※내점 전에 점포에 확인해 주세요.)