오피셜

가족 경영의 거리의 오바야 씨가 서서히 감소해 가는 것이 유감스럽고, 일본의 식문화로서의 소바를 지키기 위해 2001년에 오소바 가게를 스스로 시작했다고 하고, 사장의 부인이 여장씨로서 니혼바시 본점의 면모를 담당해, 아들인 와카나도 함께 되어 가족으로 3개의 가게를 경영되고 있습니다.사장은 3곳을 돌아 파트씨를 지도하면서 각 가게의 서비스에 뿔이 없도록 눈을 돌리고 있다고 합니다.

물론 화학 조미료는 불사용으로, 도매상씨의 가다랭이로 국물을 딴 국수유는, 도쿄의 곁으로는 약간 얇은 색입니다만, 그 향기와 한입 스스한 것만으로 절품의 구복감으로, 몸에 좋다면 위봉이 기뻐하는 맛입니다.따뜻한 소바 국수 국수와 차가운 소바의 즙은 따로따로 만들고 있는 고집의 국수유입니다.

가다랭이 절은 니혼바시 본점의 3층에서 깎고 있습니다.본업의 도매상으로서, 의뢰되는 가게의 취향에 따라 깎는 방법이나 블렌드를 바꾸고 있다고 하고, 견학했을 때는 냄비 요리점에 납입하는 가다랭이를 깎고 있었습니다.
한 장 받았습니다만, 깎은 향기와 맛은 각별합니다!이 가다랭이로 잡은 국물이 맛있지 않은 것은 아닙니다!

면도 수제로, 니혼바시 본점에서 메밀도 우동도 수제하고 있다고 합니다.서서 먹는 소바라고 하는 장르로부터, 삶는 시간에 손님을 기다리지 않도록, 메밀은 세면, 우동도 기시멘 타입으로 하고 있습니다.
면 츠유와의 궁합도 수제 특유의 완벽한 매칭입니다.

오소바의 반으로 반 라이스(백엔)를 부탁하면, 가다랭이 깎을 때 할 수 있는 「가루 가쓰오」가 들어간 병이 따라옵니다.이것을 적당량 밥에 걸고 간장을 늘어뜨리면 「오카밥」의 완성입니다.이것은 사장이 어렸을 때 먹고 있던 서울 푸드로, 「소바야시」의 하나의 주목 상품입니다.

도쿄 덤보가 좋아하는 정평 메뉴는 아오미 이끼를 듬뿍 걸친 치쿠와 하늘이나 카레입니다만, 마이버섯 하늘이나 김, 생 미역 등 계절에 맞춘 메뉴도 풍부하게 있습니다.이러한 식재료나 레시피는 사장의 공사에 걸친 커넥션을 풀 활용해 확보되고 있어, 어떻게 고객에게 맛있게 먹어 주었으면 하는가가 구현화된 결과라고 생각합니다.계절감이 있는 것도 「소바 요시」의 매력입니다.

맛집 사이트로 유명한 음식 로그가 먹 로그 사용자로부터 높은 평가를 받은 100점을 각 장르로 선정.지금 '맛있는'을 만난다면 이곳은 절대 빼놓을 수 없다.하고 있는 것이 「백명 가게」입니다.

무려 「소바요시」씨는 유명한 유명점과 어깨를 나란히 하고, 「소바 백명점 2021」에 랭크인「소바 요시」씨로 곁을 받고 있는 사람으로서는 기쁜 것 이 위 없음입니다.

먹로그소바 백명점 2021

니혼바시점은 쇼와도리를 따라 에도바시 바로 가까이, 교바시점은 골동 거리를 면하고 있으므로, 긴자·교바시·니혼바시의 산책시에는, 꼭 맛있는 소바를 맛보세요.정말로 매일 먹어도 질리지 않는 맛있는 소바·우동입니다.