오피셜

현재는, 두부의 점포 판매에 더해, 점심 한정으로 음식점 응원 기획도 실시중이라고 하는 것!
테이크아웃 메뉴도 있다고 하는 것으로, 흥미가 있는 분, 그리고 4월부터 신입사원 또는 이동으로 축지계 구마에 오시는 분, 점포에 붙여져 있는 메뉴는 요체표입니다.

사실 두부 등 점포 판매를 시작한 것은 2020년 7월 13일로 아직 2년이 채 되지 않았다.
과연 노포 두부점, 손님의 대부분이 프로라고 말할 정도입니다만, 제가 가게에 들었을 때에는, 단골의 이웃도 두부를 사러 오셨습니다.
노포라고 하면 문턱이 높고, 한층 더 이러한 전문점이 되면 신경은 되어도 좀처럼 접근할 수 없는 일도 아닐까요?
그러나, 가게 쪽이 친절하고 이야기하기 쉽고, 또 묻고 싶은 기분 좋은 분위기가 있었습니다
반복할지 여부를 결정할 때 이 분위기는 상당히 중요하죠!

그런 저입니다만, 두부점에서 두부를 구입하는 것이 처음이라고 하는 두부점 초보자!
예전에는 두부는 두부점, 우유는 우유가게와 같이 각 전문점에서 식품을 구입했지요.
그러나 현대에서는 슈퍼 등에서 원스톱으로 다양한 식품을 구입할 수 있는 편리한 시대가 되었습니다.
그렇다면 왜 이 타이밍에 두부점 데뷔를 했을까.
그것은, 이번 구입품을 소개하면서 추적 이야기하고 싶습니다.

케이크 가게에서 처음 사는 것이 쇼트케이크라고 하는 분이 계시듯이, 두부점에서 처음 구입하는 것은 목면두부나 비단두부가 스탠더드일지도 모릅니다.
하지만 내가 선택한 것은 ‘오보로 두부’.
이유는 그날은 왠지 모르게 두부의 기분이었기 때문입니다.
그럼 그 물두부를 확대해 보자.♪

물 끊기 전의 상태인데 섬세함이 전해지나요?
무엇보다, 슈퍼에서 구입할 수 있는 츠룬과 매끄러운 두부와 비교해 보기가 전혀 다릅니다!
그 모습은 그야말로 오보즈키와 같다.

그리고 이쪽의 그릇입니다만, 가게 쪽 왈, 그릇마다 레인지로 따뜻하게 할 수 있다든가.
점심용으로 구입했을 때, 직장 레인지에서 따뜻하게 할 수도 있어서 부담하네요!
또한 가게는 아침 일찍 그리고 밤에는 19시까지 영업하고 있으며 인근 호텔에 숙박되는 영업직도 편리합니다.

그런데, 전제가 길어졌습니다만, 나도 그릇마다 누워 두부를 따뜻하게 하고 나서 작은 접시에 옮겨 보았습니다.

푹신한 감은 건재하고, 수제 특유의 장점을 재확인
고바야시 두부점은 소재를 고집하고 있으며, 후쿠유타카를 사용하고 있습니다.
그런 일도 있고 푹 감도는 콩의 풍부한 향기.
한입 먹고 느끼는 지금까지 없었던 소재 그 자체의 존재감
부드럽고 건강한 맛이 입안에 퍼집니다.

절반 정도는 그대로, 나머지는 「생 튀김 간장(키아게 쇼유)」을 몇 방울 걸어 주셨습니다.

이 간장이야말로 이번에 저를 두부 전문점으로 이끈 이유입니다!
평소 잘 듣지 않는 생튀김 간장은 가열처리를 하지 않아 누룩 향기와 효모가 살아 있는 갓 만든 생간장이다.
슈퍼 등에서는 좀처럼 볼 수 없지만 간장 창고나 공장 등에서 때로 입수할 수 있는 상품입니다.
고집하는 간장은 역시 엄선한 두부를 받을 때 사용하고 싶은 것.
담백하면서 고급스러운 저녁 식사가 되어, 맛있게 먹었습니다.

이번에는 유감스럽게도 매진되고 있었지만, 고바야시 두부점의 「두유 푸딩」이나 「두유 안니 두부」라고 하는 스위트도 신경이 쓰이고 있습니다.

쇼와 초기의 분이라면, 냄비나 원숭이 등을 가지고 두부를 구하러 갔을 것입니다.
더 이전 시대라면 기모노에 나막신과 복장도 달랐을 것입니다.
2022년의 지금, 저는 양복에 자전거라는 출처로 두부를 구입했습니다.
그리고 중간에 그릇이 기울지 않도록 평소보다 신경을 쓰면서 귀로에 섰습니다.

어릴 적을 떠올리고 그리움에 젖으면서 두부를 사러 가는 것도 좋고.
슈퍼 이외에서 두부나 관련 상품을 구입하고 신선한 체험을 하는 것도 좋다.
이번 취재를 통해 남녀노소 불문하고 각자 즐길 수 있는 두부점의 매력을 알 수 있었습니다.
마지막이 됩니다만, 촬영 및 블로그에 게재를 허가해 주신 가게 쪽, 감사합니다!

※본 기사의 정보는 취재일(2022년 3월 28일) 시점입니다.

유한회사 고바야시 두부점
주소:도쿄도 주오구 쓰키치 6-9-2
전화 번호03-3541-1274
영업시간:월~금 6시~11시 30분, 16시~19시
　　　　　쓰치 6시~11시 30분
휴일:물(부정), 일, 공휴일
인스타그램 :@kobayashi.toufu