오피셜
【긴자 6초메】 고르곤졸라의 치즈 케이크 「LESOLCA(레졸카)」
이 블로그에서도 봄의 기색을 느끼는 기사가 눈에 띄게 되었습니다.
겨울철은 뭔가 중식(나카쇼쿠) 활동이 시작되었습니다만, 따뜻해지는 것도 곧군요.
그런데, 둘러싼 계절에 관계없이, 오늘도 색다른 스위트를 소개하고 싶습니다.
니시5반가도로 이전 오픈
이번에 리포트하는 가게는 긴자 6초메의 LESOLCA(레졸카)입니다.이전에는 바로 근처의 다른 빌딩 10층에 있었지만, 2022년 1월에 「고유루기 빌딩」 1층으로 이전했습니다.은신처 같은 모습이 멋지네요.니시5번가 거리는 중앙도리와 평행하는 가로수길과 스즈란 거리 사이에 있는 길입니다.
색다른 스위트란 여기 LESOLCA(레졸카)의 치즈 케이크.그러면 바로 소개하겠습니다.
그 이름도 「사치즈케이크」
사치 치즈케이크 2,700엔(세금 포함)
이쪽이 소문인 레졸카의 사치 치즈 케이크입니다.이 케이크에는 크림 치즈 외에 블루 치즈가 사용되고 있으며, 첨부의 벌꿀을 들여 맛보는 즐거움이 준비되어 있습니다.
이 벌꿀이나 숨겨진 소금도 지중해에서 엄선한 소재라고 합니다.
표면을 덮고 있는 호두가 들어간 클램블은 쑥 모양의 쿠키와 같은 것으로, 매끄러운 케이크와의 식감의 차이가 좋은 악센트입니다.
잘라내면 블루치즈의 고르곤졸라가 나타나 독특한 향기가 났습니다(탑 이미지)단뿐만 아니라 기대가 높아지는 향기입니다.엄선한 소재에 주목하면서 맛보겠습니다.
고조 섬의 소금 (몰타 공화국)
몰타 공화국은 지중해에 떠있는 여러 섬으로 구성된 작은 섬나라입니다.수도 발레타가 있는 몰타 섬 다음으로 큰 섬이 고조 섬으로 몰타에 사는 사람들도 주말이나 여름 방학이 되면 페리로 놀러가는 자연이 풍부한 리조트지가 되고 있습니다.
고조 섬(몰타 섬 북쪽에서 페리로 25분)
고조 섬의 특산품 중 하나에 소금이 있고, 해안에서는 시오다를 볼 수 있습니다.
옛날의 제법으로 천천히 시간을 들여 만들어지는 고조 섬의 소금레졸카의 사치즈 케이크의 토핑에는 크램블과 함께 이 고조 섬의 소금이 흩어져 있습니다.이전에 여행으로 고조 섬을 방문했을 때는 주오구에서 고조 섬의 소금을 사용한 스위트를 만날 수 있다고는 생각하지 않았습니다.먼 지중해에서 긴자까지 자주 와 주셨죠.
현지 말로 람라함라(붉은 모래)로 불리는 고조 섬의 람라 만(Ramla Bay)푸르고 투명한 지중해와의 대비가 훌륭합니다.
고르곤졸라에 대해서
세계 3대 블루치즈로 꼽히는 고르곤졸라이름의 유래가 된 고르곤졸라 마을은 북부 이탈리아 내륙부 롬바르디아 주 밀라노 현에 있습니다.푸른 곰팡이 치즈 중에서는 가장 가깝게 느끼는 고르곤졸라도 치즈 케이크 안에 인하고 있다는 것은 아직 드물다고 생각합니다.농후하고 조금 쓴맛이 있는 고르곤졸라의 맛이 더해진 사치즈 케이크는 지금까지는 없었던 정취.술을 좋아하는 분은 꼭 와인과 함께 드셔 보세요.
마지막에는 벌꿀을 걸고
그대로의 맛을 즐긴 후에는 피자의 쿠아트로 포르마지처럼 벌꿀을 뿌리는 것으로 또 다른 맛이 기다리고 있는 것도 이 케이크의 묘미입니다.첨부의 치미츠는 계절마다 바뀐다고 해서 이번에는 이탈리아의 캄파냐주의 「밤 Bio 하치미츠」라고 하는 것이었습니다.캄파냐는 피자 발상지인 나폴리를 주도로 하는 지중해에 접한 남부의 주입니다.「단맛이 겸손하고 비터인 맛」이라고 하는 설명서대로, 고르곤졸라에 뒤지지 않는 까다로운 맛과 향기의 치미츠로 사치 치즈 케이크에 잘 맞았습니다
맛있는 것에 넘치는 주오구에는 아직 모르는 것이 많이 있네요.「도쿄의 맛있는 치즈 케이크」라는 화제에서는 반드시 이름이 오르내리는 레졸카여정을 느끼는 소재의 셀렉트도 기쁜 발견이 되었습니다.블루 치즈를 사용한 스위트는 의표를 붙이는 맛으로, 앞으로 여러가지 가게에서 보게 될지도 모릅니다.여러분도 꼭 주목해 주십시오.