오피셜

세계에서 펼쳐지는 MATCHA 붐, 그런 지금이야말로 일본에서 자란 말차 본래의 맛과 문화를 즐길 수 있는 체험을 제공하고 싶다.

그런 생각에서 「ATELIER MATCHA」씨의 구상은 시작되었습니다.

교토부 우지시의 「야마마사코야마엔」씨는 에도 초기부터 자원을 가져, 차의 재배로부터 갈림까지, 일관된 말차의 제조를 실시하는 창업 160년의 제차 도매점입니다.

우량 품종의 선발이나, 다도 각 유파의 집원에 18의 다명(가원마다 블렌드하는 종목)을 받고, 전국 1000을 넘는 차 소매점이나 다도구점을 비롯해, 백화점, 국내외 상사, 호텔이나 여관, 노포 요정 등에, 말차나 옥로·탕차를 중심으로 한 상급차의 제조 도매를 실시하고 있습니다.

「ATELIER MATCHA」씨는, 야마마사 오야마엔씨의 말차 카페 사업입니다.

Farm to Table의 프리미엄 녹차 음료와 스위트를 통해 MATCHA 본래의 맛과 향기를 캐주얼하게 즐길 수 있는 새로운 말차 체험을 일본에 세계로 발신해 갑니다.

그리고 「ATELIER MATCHA」씨는 말차의 공방 (아틀리에)입니다.

열정과 기술에 힘입어 정중한 일을 통해 매일의 생활에 뿌리 내린 친밀한 존재인 것

맛있는 말차를 신조로 정말 맛있는 말차를 마시고 먹는다.

다원에서 석구의 환승까지 일관된 제조를 실시하는 야마마사 오야마엔씨이기 때문에 할 수 있는, 부담없이 상질인 말차 체험을 제공할 수 있는 공방을 목표로, 명명되었습니다

・・・그럼 물건의 소개입니다.

가격은 모두 세금 포함됩니다.

최초로 「잔치 MATCHA 음료」의 카테고리에서...

사실은 스스로 소스를 거는 것입니다만, 촬영의 관계상, 점원에게 걸어 주셨습니다.

추측 녹차의 차가운 소스를 적절히 곱해 맛이 변하면서 받습니다.

이쪽의 소스는 단맛이 붙어 있는 상태가 되어 있습니다.

점차 아래쪽까지 색이 변합니다.

밀크세이크 부분 위에는 아즈키가 타고 있어 아래에는 짚신 떡이 숨어 있습니다.

먹는 방법으로 해서는, 우선 빨대로 밀크 세이크 부분을 빨아 어느 정도 줄이면, 스푼으로 아래의 와라비 떡을 섞어 먹으면 좋다고 합니다.

처음에 피우지 않으면 넘쳐 버리기 때문에

아즈키를 섞으면 달게 됩니다.

와라비 떡은 매우 부드럽고 푹신한 식감

말차의 쓴맛도 적고, 말차의 장점이 전해져 오는, 매우 맛있는 일품입니다.

떡과 안코, 굳이 「시루코」라고 네이밍하고 있습니다.와후입니다.

아이스크림에는 소금과 로스트넛이 실려 있습니다.

이쪽도 거는 작업은 점원에게 부탁했습니다.본래는 스스로 걸겠습니다.

아포가트용의 말차 샷은 따뜻합니다.

즉 차가운 아이스크림에 따뜻한 말차를 걸고 조금 녹여가는 것입니다.

아이스크림에 에스프레소를 거는 아포가트와 같이, 「차가운」과 「따뜻하다」가 뒤섞인 느낌, 이것을 즐겨 주시는 일품입니다.

상쾌함 발군의 일품입니다.

엉덩이 부분이 고조된 스타일.

무심코 스마트폰으로 촬영하고 싶어지는 일품입니다.

・・「고치소 MATCHA 음료」에는 이상 4품 외에

◎　MATCHA 쿠키 크림 셰이크 748엔

◎　MATCHA 요구르트 그라놀라테 715엔

모 있습니다.

다음은 기본 MATCHA 음료 등 소개 · · ·

베이직한 아이스 MATCHA 음료.

핫에서는 「오박(오스) MATCHA」 275엔이 있습니다.

츄오 에프엠의 JUMI씨는 「박 MATCHA」를 받았다고 합니다.

「기본인 것으로부터 확인하고 싶었기 때문에」라고, 통이군요, 역시입니다, 죄송했습니다.

화려함과 달콤한 자신을 부끄러워합니다.

MATCHA 워터나 염색 MATCHA는 논 슈가입니다만, 이쪽은 설탕이 들어 있습니다.

이미지는 점원이 붓을 때까지 합성했습니다.

말차를 스트레이트로 받는 스타일, 심플합니다.이쪽도 받았습니다.

말차가 바로 침전해 버리므로, 즉 마시십시오, 라고 하는 것.

커피로 말하는 곳의 「에스프레소」적인 마시는 방법입니다.

이것이 녹차의 맛을 가장 알 수 있는 맛입니다.솔직히 맛있었습니다.

・・・그 외, 물출해 녹차, MATCHA 라떼, 호지 차 라떼, 녹차 핫(탕차·호지 차), 커피(핫 아이스), 카페라테(핫 아이스)등도 있습니다

말차가 서투른 친구도 '함께 가자'고 권할 수 있을 것 같습니다.

스위트도 메뉴에 있었지만, 매우 인기로 품절 속출

음료와 함께 이 시기의 메뉴 변경에도 기대해 주세요.

나가오 씨는 다도를 25년 이상 계속되고 있으며, 우라치야의 준교수.차명도 가지고 있는 것.

야마마사 오야마엔씨와는 다도를 통해 알게 되었다고 합니다.

가게의 조건, 포인트로 해서는, 어떤 것입니까?

「여기 ATELIER MATCHA에서는 손 따기의 제일차를 6월에 떼어내고, 그것을 석구로 당기는 것에 한해 내고 있습니다.

그렇게 말하는 것은 다도용 말차입니다.

다회에서 마실 수 있는 차, 그레이드가 높은 상급의 프리미엄인 녹차만을 사용하고 있습니다.

거기가 다른 것과 다른 곳입니다.

그리고 컨셉으로 해서는, 차라고 아무래도 문턱이 높다고 말합니까, 3회 돌릴까요?같은 이야기가 되어 버리므로, 다실에서 마시는 상급의 말차를 부담없이 마셔 주셨으면 하는 것입니다.

커피로 말하면 블루 보틀의 컨셉이 '커피의 서드 웨이브'라고 하는데 처음에 전부 핸드드립했죠.

그런데 어느 곳에서 기계로 끓게 되었습니다.

그렇지만 블루 병은 굳이 지금 핸드드드립 하고 있어요.

그런 핸드드립의 맛있는 커피를 캐주얼하게 즐긴다는 것을 하고 있고, 같은 수법으로 말차 한 사람 한 사람에게 켜서 나온다는 것이 계속 긴 역사였습니다.

그런데 거기서 (말차의) 가루를 섞는 것 뿐, 커피 머신처럼 공업화되어 버렸습니다.

한번 되돌려 손으로 제대로 점하고 맛있는 차라는 것을 캐주얼하게, 가격도 싸게 즐기자, 라고 하는 것입니다.

이것을 컨셉으로 하고 있습니다.

인형 마을에 가게를 냈다고 하는 생각은 있습니까?

사실 이곳의 빌딩 주인에게 권유받았다는 것이 큰 이유입니다.

그렇지만 장소적으로, 말차의 세계라고 합니까, 일본적인 마을이라는 것은 맞는 것일까, 라고.

여기는 최근 과일 팔러라든지, 새로운 가게가 많이 생겨서, 젊은 분도 하거나.

오래된 마을인데 새로워지고 있습니다.

고객님의 동향은 어떻습니까?

가게가 붐비는 것은 점심부터군요.

일하는 분이 많기 때문에, 점심부터 사무실 쪽이 오셔서, 오후 2시부터 5시 정도가 계속 혼잡하다는 느낌입니다.

대학생이나 여러 분도 계십니다.해외 손님도 많네요.

맛있고 맛있습니다.가격이 매우 리즈너블하군요.

싸게 괜찮습니까?라고 손님에게 말씀하십니다.

이것이 가능한 것은 오야마엔씨의 직영, 도매이기 때문입니다.

말차는 값이 상당히 비싸서 보통 이런 가격으로는 못 내는데요.

・・나가오 씨 감사합니다.

니혼바시닌가타초 1-5-8

도쿄 메트로 히비야선·도에이 아사쿠사선 인형초역 바로

A6 출구 나와 왼쪽으로

첫 맞은편 모퉁이에 있습니다.

０３－３６６７－７２７７

영업시간 9:00~18:00

무큐

ATELIER MATCHA 홈페이지는 여기

⇒　https://ateliermatcha.com/