오피셜

11월에 오픈한 타르트 가게입니다.
섬세하고 배송은 못해서 인터넷으로 주문하고 나서,
긴자의 로즈 갤러리에서 받는 형태입니다.

오너 파티시에와 직접 이야기를 할 기회가 있었기 때문에 여러가지 뒷이야기를 들을 수 있었습니다.

타르트는 과일과 짠맛과 두 종류가 있는데요.
원래 프랑스의 친가 농가이기도 하고,
소재에는 철저히 고집하고 있다고 한다.
그리고 소재끼리의 조합도 매우 잘 생각되고 있습니다.

몽블랑도 생크림으로 하면 무거워지므로,
감과 맞추는 것으로 신선한 마무리로 했다고 합니다.

몽블랑도 신경이 쓰이지만, 나는 보기도 아름답다,
사과를 장미꽃으로 바라본 타르트를 먹어보고 싶습니다.

짠맛의 것으로는, 이 우니타르트
성게가 나무 상자에 들어 있는데 영감을 얻어 만들었다고 합니다.
또 타르트 반죽에도 성게가 들어가 있고,
성게 자체도 묘우반을 사용하지 않는 유기농이라고 합니다.

캐비아도 톱 클래스의 것을 사용하고 있다고 합니다.

그런데 타르트 밑에 깔려 있는 접시는 그가 디자인한 것 같아서,
평평하게 접시 때문에 나중에 여러가지 활용할 수 있을 것 같네요.
이 오리지널 접시를 컬렉션하고 있는 유익한 사람도 있다고 합니다.

가격적으로도 평소 부담없이 먹기에는 조금 허들 비싸지만,
10명 정도로 모였을 때 한번 먹어보고 싶습니다(*^*)

특별한 날, 하레의 날에 어떻습니까?

샤를 앙리 루부그의 페이지