오피셜
류메이칸 화력 「카라다가 요로코부 화양절충한 부회」
10년 정도 전에 「도쿄역에서 가깝다」, 「맛있는 레스토랑」, 「노년배자가 참가하기 때문에, 일식이 좋을까?」라는 이유로 레스토랑을 찾아 친구와 회사의 친목회에서 과거 5회 정도 이용하신 적이 있습니다. (사진은 도쿄역 야에스구치에 있는 빌딩에서의 촬영입니다)
여성 선배가 마음에 들어, 다음 해에도, 그리고 다음 해에도 여기서라고 하는 바람에 이용하게 되었습니다.
일식은 「유네스코 세계무형문화유산」으로 지정되어 있는 대로, 1신선하고 다양한 재료를 사용해 그 맛을 존중받은 조리가 이루어지고 있습니다.
류메이칸의 역사를 이야기하는 간판
1층 엘리베이터 홀에는 「여관 오후쿠바시 류메이칸」의 간판이 걸려 있어 역사를 이야기하고 있습니다.
그런데 일식이 유네스코의 세계무형문화유산으로 지정된 이유의 두 번째는 영양 밸런스가 뛰어난 건강한 식생활을 형성하고 있다.라는 것입니다.
※야채나 산채라고 말한 지역에서 채취할 수 있는 다양한 자연의 재료를 이용하는 것 외에, 국물의 「맛」을 잘 사용하는 것으로, 동물성 유지가 적은 식생활을 실현하고 있습니다. 저는 일본 고대의 사찰요리나 야채만의 요리는 일본 전통적인 다시마나 가다랭이 등으로 조리한 국물을 이용하는 것으로, 맛있는 요리를 할 수 있다고 생각합니다.
일식 뷔페 담을 배운다
그런데, 맛있는 요리도 저처럼 많이 추석 위에 올려놓으면 아름답지 않을지도 모르겠네요. 다음은 연구를 하겠습니다. 제철의 고등어, 신선한 야채, 연근의 킨피라, 사토이모의 조림, 스키야키가 맛있었습니다. 튀김도 조금 달랐습니다. 오랜만에 런치 맥주도 맛있었습니다.
일식이 유네스코 세계무형문화유산으로 지정된 이유, 세 번째는 식사 자리에서 자연의 아름다움과 계절의 변화를 표현한 담요를 한다는 점입니다. 요리에 꽃이나 잎 등의 자연의 소재를 다루거나, 장식 칼로 자연의 사물을 나타내는 등의 미의식을 근저에 가지고, 제철의 재료를 즐겨 사용하는 것 외에, 계절에 맞는 조도품이나 계절감을 즐기는 마음이 일본의 식문화에는 있습니다.
◎선택할 수 있는 식사 메뉴·명물 미니 돌야키 해물, 미니 돌야키 소샤부 오코게
상기의 뷔페 외에, 선택할 수 있는 식사 메뉴로서, 1 미니 이시야키 해선 오코게(사진 왼쪽), 2 미니석구이 소샤부 오코게(사진 오른쪽), 3 만들기 어선(조작 3점, 밥, 된장국 첨부)의 어느 것인가를 주문할 수 있습니다.
①의 해산물은 회에 사용하는 신선한 참치가 들어 있었습니다. 생강이 향하는 아츠아츠의 타마코를 뿌리고, 받습니다.
호텔 류명관, 레스토랑 화력에 대해서는, 이쪽을 봐 주세요.
일식은 연중행사와 밀접한 관계를 갖고 있다.
일식이 유네스코 세계무형문화유산으로 지정된 이유의 네 번째는 음식이 정월 행사 등의 연중행사와 밀접한 관계를 가지고 있기 때문입니다.