오피셜

시라쓰루 주조씨는, 일본술의 정보 발신의 일환으로서, 2007년부터 도쿄 지사 빌딩 옥상에서 쌀을 만드는 프로젝트로서 「시라츠루 긴자 천공 농원」을 만들고, 독자 개발 쌀 「시라츠루 금」의 재배에 임하고 있습니다.

여기서 자란 「긴자의 쌀」로 만들어진 술.

2013년부터 상품화되고 있습니다.

작년까지는 대음양주 「시라츠루 긴자 천공 농원의 술」로서 발매되고 있었습니다만, 올해는 새롭게 순미 대음주양 「시라츠루 쇼운 순미 대음양 긴자 천공 농원 백학금」으로서 발매입니다

여기서 시라쓰루 주조 씨 독자 개발의 주쌀 「백학금」에 대해서・・・

우량주 쌀 개발을 위해, 주 쌀의 최고 품종인 「야마다 니시키」의 유료 형질을 해명하고, 더욱 뛰어난 주쌀을 개발할 목적으로 「백학금」의 육종에 착수

1995년, 「야마다 니시키」의 아버지에 해당하는 품종 「와타나후네」와 어머니에 해당하는 「야마다 호(야마다보)」의 교배를 개시해, 우량 품종을 「백학금」으로서 2007년에 품종 등록

뛰어난 주쌀이란..

바람직한 성질로서는 「큰알로」 「단백질, 지방분이 적게」 「심백이 크게」 「깨지기 어렵다」를 들 수 있다고 합니다.

심백(心白)이란.

주조 호적 쌀의 중심부, 하얗고 불투명하게 보이는 부분 전분질을 말합니다.

전분질의 조직이 거칠어서 하얗게 보인다고 합니다.

그리고 그 「백학금」의 특징은・・・

「야마다 긴」에 비해, 입자도 심백도 크고, 심백의 발현율도 거의 「야마다 니시키」와 동등.

그래서 술로 했을 때의 맛에 깊이가 있습니다.

시라쓰루 긴자 천공 농원은 대소 합쳐 7면, 약 110m2의 논.

가장 큰 특징은 흙 두께가 10cm로 얇은 것.

통상의 옥상 논은 60cm의 두께가 필요하다는 것.

옥상 하중의 한계로부터 그것을 할 수 없는 시라츠루 씨, 「루프 소일」이라는 특별 배합의 고성능 흙을 사용함으로써 해결되고 있습니다.

그들에 의해 옥상 논의 난점 4개,

　①　히사

　②　토양

　③　가자

　④　미즈칸리

을 극복하고 일반의 논의 면적 수확량에 필적하는 높은 수량을 달성했다는 것

2007년에 플랜터 100기로 시작된 천공농원은 2008년부터 논이 되어 수확량도 서서히 올라왔다고 합니다.

그런데, 이번에 발매됩니다 상품의 자세한 것은・・・

상품명 하쿠루쇼운순미 대음양 긴자 천공 농원 백학금

　　　　　　500ml(순미 대음양주)

원재료 명미(국산)·쌀 고우지(국산 쌀)

사용 쌀 백학금 100%(백쓰루 긴자 천공 농원 2020년도산)

세토메보아이 50%

성분 분석치 알코올 도수 15% 이상 16% 미만

　　　　　　일본 술도 ±0, 산도 1.2, 아미노산도 1.1

맛 파인애플이나 피치를 연상시키는 화려한 과실향

　　　　　　우아하고 부드러운 단맛을 느낀 후, 온화한 산미와 매끄럽게 조화.

　　　　　　성숙한 과실 같은 향기로운 여운

판매 편수 40개

참고 소매가격 10,000엔(소비세 별도)

판매 점포(50음순)

　　　　　　IMADEYA GINZA SIX점

　　　　　　긴자 미코시

　　　　　　고이즈미 상사

　　　　　　마쓰야 긴자 본점

　　　　　　※　예년, 긴자에서만 판매합니다.

발매일 2021년 6월 9일(수)

・・・「긴자에서 자라, 긴자에서 만들어진 주옥같은 술」, 희소합니다.

특히 올해의 것은 업그레이드감이 더없는 형태.

긴자에서 원하신 후, 차분히 즐겨 주시는 것은 어떻습니까?

※　판매 개수가 적어서 매진 불가피합니다.

매진 때는 용서해 주세요.

긴자 5-12-5

도쿄 메트로 히비야선 히가시긴자역 지근

가부키좌의 신호각 맞은편 빌딩입니다.

０３－３５４３－０７２１

시라쓰루 주조씨 홈페이지는 이쪽

⇒　http://www.hakutsuru.co.jp/