오피셜

거창조라고 혹평받지만, 나는 「술 마시는 유의란 다도의 작법에 해당한다」라고 생각한다.

다도란 「대접」과 「따뜻」의 미학이며

와경청적 정신으로 풀리지만

술집도 헐리,

특히 『인형마치 사사신』은 그 미학이 단련된 키베에의 영혼에 꽂힌다.

원래는 1915년 창업, 건물 계속의 「신카와야 사사키 주점」이 1970년에 시작한 술집.

현재로 삼대째라고 하는 것이지만, 초대가 신카와의 술 도매상에 맡고 있었기 때문에,

술집의 야호는 《신카와야》이다.

또한 중국의 고사에서 유래하여 술은 "죽엽"

일본적인 표현으로 대나무잎이자

그것이 무로마치 시대부터 미야나카를 섬겼다.

여관(여방) 사이에서 사용되기 시작한 여방사에서는

「사사」라고도 불리게 되었다.

(예: 시대극 등에서 「사사를 가져 오라」)

즉, 「사사신」의 「사사사」는 술을 나타내고 있다.

그런데, 핀으로 된 난렴을 빠져나가다.

둘러보면, 점내의 표적이 구석구석까지 닦아 맑은 일

엉뚱한 아르바이트는 없다.

50년 이상의 역사가 떠도는 이제 영화 세트 같은 완성도다.

혼자 긴 카운터에 자세를 바로잡고 앉아.

요리사와 나카이와 자신의 호응이 오기를 기다리며 벽에 걸린 안주 팻말을 음미한다.

제철 물건, 오늘의 추천, 정평.결코 밥 반찬이 아니라

에도 시대부터 변함없이 서민들에게 사랑받아 온 것과 같은 술안주다.

제철 물건은 올 때마다 다르다.놓치면 안 된다.

「마츠모와 메카부의 식초의 물건」 「유채꽃과 백어의 계란과지」 「아오야나기 와 대사의 후키노 토미소」

주문을 통과하면 준비하는 요리사의 식칼 처리에 눈부시고,

그 큰데 재활한 손에 감탄하면서 계절마다 등등 어느 온도의 일본술을 기울인다.

재료를 공경해 최적으로 측정된 안주가 적당히 공출된다.

누군가가 『스즈키와 백자의 튀김』을 부탁한다.그러면 「이쪽이나」 「나도」라고 계속된다.

탄다면 지금이죠.나도

그렇게 마음가짐하고 모든 것이 좋고, 맛있는 안주에 설고를 치고,

옆에 앉은 일기일회 사람과 날씨 이야기 등을 한마디 두 마디 대화한다.

아, 이것을 지복이라고 말하지 않고, 뭐라고 한다.