오피셜

에도시대 말기, 구로시오의 흐름이 바뀌어 가까이서 참치를 잡을 수 있게 되었습니다.하지만 장군에게 헌상하는 물고기를 넣는 상자가 「어젠 백어 상자」라고 불릴 정도로, 당시는 백신어 일변도마구로 같은 붉은 생선은 금방 검게 변색해 버리므로 인기가 없고, 한 잔에 팔리고 있었습니다.특히 여유가 없는 기름을 얹은 토로가 비인기로, 버려 버리는 일도 있었다고 합니다(오마이거)사쿠가 되지 않는 뇌천의 카마도 팔리지 않고, 곤란한, 곤란했다.하지만 기름이 들고 맛있다, 어떻게든 하지 않으면...

파와 함께 마구로의 토로를 끓여 먹으면 맛있는 것을 알고, 「마구로가 파를 끓어 왔다」라고 까마귀, 파즙이 퍼졌습니다.요시 매실의 「파마 냄비」는 그 파양즙에서 파생된 것메이지 이후가 되어 우시나베가 유행하기 시작하면 양념이 짙어졌다고 합니다만, 요시 매화의 양념은 지금도 희미한 채로구의 토로도 양념되어 있지 않습니다.

나카이 씨가 요리와 그 유래·배경을 자세히 설명해 주셨습니다.

제가 「작년의 주오구 관광검정시험에 좋고 매화 천장의 소재는 무언가 맞추라는 문제가 나왔어요」, 「저, 정답했습니다야쿠스기입니다(에헨)」라고 하면 「어라, 유감.그 천장은 별동의 요시마치테이의 것입니다.지금이라면 카페 타임을 하고 있으니 보실 수 있습니다.”・・・확실히 출제는 「요시우메요시마치테이」라고 되어 있었습니다.

식사 후에 「요시마치테이」에 들르면, 그 나카이가씨가 있어 놀랍다.실은 나카이가 아니라 젊은 여장이었기 때문에 더욱 놀랍다.최초의 「나라 유형문화재의 수근옥 만든 고급요정에서 카페 타임」이라는 제목의 블로그로 이어지는 번역입니다.

디너 냄비 코스는 12000엔부터.점심의 「파마 냄비」는 7000엔이었습니다.저 모닝 양파 먹고 싶은데요.

점심은 야키어 정식 1500엔, 계절 한정 오젠 1800엔, 낮의 가이시 코기쿠 3700엔 등(요시우메 요시마치테이가 들어가는 건물에 전 카구라자카의 게이샤, 여배우 하나야나기 코기쿠가 살고 있었습니다) 니혼바시 인가타초 1-5-2 히비야선·도에이 아사쿠사선 인형초 하차 도보 약 2분, 한조몬선 미즈텐미야마에역 도보 6분03-3668-4069