오피셜
2020 시라쓰루 긴자 천공 농원 이나베리
～하쿠쓰루 주조~
『기프트, 그리고 자신도 즐긴다』를 키워드로 취재합니다.
세미나를 소개하겠습니다 하쿠쓰루 긴자 스타일(HAKUTSURU GINZA STYLE)씨 이쪽은 고베에 본사를 둔 시라쓰루 주조 주식회사씨의 도쿄 지사 빌딩 내에 있습니다.
이번 소개는 이 긴자의 빌딩 옥상 「시라츠루 긴자 천공 농원」씨의 벼 베기입니다.
시라쓰루 주조씨는, 일본술의 정보 발신의 일환으로, 2007년부터 도쿄 지사 빌딩 옥상에서 쌀을 만드는 프로젝트로서 「시라츠루 긴자 천공 농원」을 만들어, 독자 개발 쌀 「시라츠루니시키(하쿠츠루니시키)」의 재배에 임하고 있습니다.
올해도 6월 10일에 모내기된 「백학금」이 생육해, 무사히 수확 시기를 맞이했습니다.
로즈마리는 2017년의 벼 베기로부터, 이쪽의 모심기·벼 베기를 소개하겠습니다.
예년이면, 응모된 손님이나 외국인 유학생 분들을 초대해, 모내기도 벼베기도 체험해 주시는 곳입니다.
올해는 신종 코로나 바이러스 감염 확대 방지의 관점에서, 그 어느 쪽도 백학 주조의 사원씨가, 사원씨만으로 되었습니다.
올해, 로즈마리는, 모내기보다 34일째(7월 13일)와 112일째(9월 30일)의 벼의 생육 상황을, 이쪽의 블로그로 전해 왔습니다.
10월 21일은 대망의 올해의 벼 베기가, 날씨에 축복받아 예정대로 행해진 것을 들었습니다.
올해도 미스 일본 술에 나와 주시고 있습니다.
2020 미스 일본술(Miss SAKE) 마츠이 시(마츠이시 호리)씨입니다.
마쓰이씨도 하쿠쓰루 주조의 사원씨와 함께 벼베기
그리고 올해의 취재일 당일 10월 22일(목), 벼베기 후의 천공 농원을, 특별히 보여 주셨습니다.
시라쓰루 긴자 천공 농원 팀 리더 타카오 쇼타(타카오쇼타)씨에게 신세를 졌습니다.
벼는 말리는 단계로 벼가 걸치고 있습니다.
그물이 걸려 있는 것은 참새 등의 새 제외입니다.
다카오 씨와 인터뷰입니다.
벼 베기, 날씨가 좋았습니다.
(벼베기는) 무사히 끝났습니다.
깎아내린 후의 논을 보면, 작년보다 따뜻하고 있네요.
예년이라면 (지면이) 마르고, 들어가도 괜찮은 정도입니다만, 올해는 비가 많았습니다.
지난 주말에도 꽤 내렸다.
수확량은 예년보다 많아질 것 같나요?
이것만은 탈곡해 보지 않으면 모르겠지만, 조금 작년보다 적네요.
역시 날씨가 나빴네요.
그래도 작년보다 극단적으로 적다는 것은 아니죠.
라고 생각하죠?
6월・7월, 조금 장마가 길었던 것 아닌가, 올해.
「분제기」라고 말해, 줄기가 늘어나는 시기, 그 때는 날씨가 나빴기 때문에, 분할이 적은 곳이 꽤 많았을지도 모르겠네요.
주식이 부풀어 있지 않다고 말합니까, (벼가) 가는 느낌, 라고 하는 곳도 있었기 때문에, 그것은 걱정이었습니다만, 뭐라고 붙어 있는 실 자체는 굉장히 무거운 것 같기 때문에, 올해는 양이라기보다는 질이 그저 좋지 않을까, 라고.
아직 모르겠지만 이것만은.
그럼 이제 어떻게 되나요?
앞으로의 스케줄은, 전부 깎기가 끝나고, 대체로 일주일 정도, 이 상태로 천일 말립니다.
그래서 다음 주 월말 정도에 탈곡일까, 라고.
여기서 (옥상에서) 제자리걸음 탈곡기라고 하는 것을 사용해, 전부 수동으로 하기 때문에.
모미 부분을 일단 고베에 보내고, 저쪽에서 볍씨를 받습니다.
현미, 쌀의 입자가 된 상태를 다시 돌려받는, 그 현미를 가지고, 이번은 등급 검사입니다.
그것이 11월 19일입니다.
등급검사의 날은 이미 정해져 있군요.
(도쿄도의 경우) 하치오지에서 행해집니다.
(취재일인 10월 22일부터 보고) 이제 한 달도 없네요.
오늘 올해는 일정이 타이트이므로, 조금 빨리 탈곡하지 않으면, 라고
비가 계속되어 버리면 마르지 않기 때문에, 그 근처 걱정입니다만
도쿄는 검사의 날이 그 날밖에 없어요.생산량이 적습니다 도쿄는.
검사의 날, 그 자리에서 등급을 알 수 있습니까?
글쎄요 금방 말씀하십니다.
그런데 작년까지 계속 최상급이잖아요.
글쎄요.모르겠어요, 올해는 (웃음)
최상급은 확실히...
2등이 됩니다.
여기 쌀의 경우 그 이상은 없었죠.
그렇습니다.마, 옥상이군요, 여기서 키우고 있으므로, 농장이 아니라고 하는 것으로, 백학금도 효고현의 쌀이니까.
도쿄 쌀이 아니라는 거죠, 품종적으로
글쎄요, 어떻게든 되고 싶은데(웃음)
다카오 씨 감사합니다.
・・깎은 술 쌀이 훌륭한 일본술 “백학 긴자 천공 농원의 술”이 되는, 그 날이 기다려지네요.
덧붙여 천공 농원의 일상 모습은 SNS에서도 전달되고 있습니다.봐 주세요.
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