오피셜

아키야마 상점 씨의 초대는 아키야마 긴지로 씨.

지진 재해 후, 어시장의 니혼바시에서 축지에의 이전에 수반해, 츠키지에 가게를 옮겼습니다.

현재의 아키야마 쿠미코 사장은 4대째가 됩니다.

모토로서 「항상 상질의 가다랭이」, 「신선한 향기를 그대로」,를 추진하고 있습니다.

다이쇼 시대, “요리점씨 등에게 깎아절을 전달한다”라고 하는, 그때까지 없는 구조를 개척한 파이오니어입니다.

요리점 씨에서는 요리사가, 가정에서는 부인이나 아이가, 당연한 것처럼 가다랭이를 깎고 있었습니다.

그래서 초대가 「아침에 깎은 것을 배달할 테니까」라고 약속.

수요와 공급의 접점이 되는 시스템을 창설했습니다.

실이 와 (당점의 상품명 「이토가키」)란・・・

마구로 절이나 가다랭이를 실 모양으로 깎은 것

주로 요리 장식에 사용되고 있습니다.

이전에는 이타마에씨가 자신으로, 유리의 파편 등으로 깎아 만들고 있었습니다.

이것을 아키야마 상점씨에서는 기계 제조를 가능하게 해, 제조 공정을 확립시켰습니다.

「이토가키」라고 명명해 판매, 거기에는・・・

혼례 등에 제공되는 경우가 많기 때문에, 매서운 문자를 사용했다는 것.

이전에는 특허권도 소지되고 있었다.

하지만 「이대로 소지하고 있어도 세상에 널리 침투하지 않는다」라는 초대의 강한 의향에 의해, 특허를 도쿄의 가다랭이 조합에 맡겼다고 한다.

일반적으로 신사 지붕에는

〇　치기(千木)・・・

지붕의 양쪽 끝에서 교차시킨 부재

〇　가다랭이(가쓰오기)・・・

지붕 위에, 동에 직각이 되도록, 몇 개 평행하게 늘어놓은 부재

가 실려 있습니다.

가다랭이는 형태가 가다랭이와 비슷한 곳에서 그렇게 불리고 있다고 합니다.

이러한 의미도 있어, 아키야마 상점씨는 이이다바시 근처의 지요다구 후지미·도쿄 오진구에도, 형태가 좋은 가다랭이를 납입하고 있습니다.

그러면 물건을 소개합니다.

가격은 세금 포함됩니다.

가다랭이를 띠 모양으로 한 깎기

저희 가게의 주력 상품입니다.

혈통이 들어간 최상급 깎기를, 꽤 가늘게 깎은 것

마구로 핏줄도 없고, 보기 매우 깨끗하게 깎아져 있습니다.

섬세하고 품위있는 향기와 맛이므로, 로즈마리는 자주 이 상품을 요구합니다.

금기도 주오구 관광 협회 주최 “두근두근 투어”가 개최됩니다.

매우 매력적인 거리 걸음 투어가 가득합니다.

그 중에서도 「츠키지 장외 시장 고집의 전문점 순회」코스는, 이번 소개의 「가다랭이 도매점 아키야마 상점」씨를 비롯해, 로즈마리 친숙한 「연어의 가게 쇼와 식품」씨, 「쓰쿠우 츠이타 상점」씨를 둘러싼, 「음식」의 프로로부터 음식의 기술을 배울 수 있는 코스가 되고 있습니다.

아키야마 상점씨에서는 아키야마 사장으로부터, 가다랭이의 역사나, 그 역사상의 에피소드등을 피로해 주실 예정입니다.

이 코스는 10월 19일(월)과 내년 2월 2일(화)의 2회 개최됩니다.

로즈마리는 4년 전에도 츠키지의 거리 걷는 코스에서 「아키야마 상점」씨등을 가이드 했습니다.

이번에도 10월 19일만, 메인 가이드로서 안내하겠습니다.

10월 19일의 투어는 이미 마감 후이며, 2월 2일의 투어는 내년 1월 12일(화) 마감이므로, 신청 접수 중입니다.

두근두근 투어, 자세한 것은 주오구 관광 협회의 홈페이지를 봐 주세요.

⇒　https://www.chuo-kanko.or.jp/

쓰키지 4-14-16

츠키지 장외 시장의 가장 안쪽, 파제 신사에 가까운 「츠키지 히가시도리」안 정도입니다.

０３－３５４１－２７２４

영업시간 5:30~13:30

※　폐점 시각은 단축되는 경우가 있습니다.

휴업일 일요일·공휴일·휴일·휴일

아키야마 상점씨 홈페이지는 이쪽

⇒　http://akiyamashouten.com/