오피셜

방문시에는, 7월 20일(토)부터 9월 1일(일)까지의 기간 한정으로, 이바라키현 타카하기시에 자리 잡은 축약 200년의 초가 고민가 “호즈미가 주택(호즈미케쥬타쿠)」(이바라키현 지정 문화재)에 고민가 카페 “타카하기차 기숙사(타카하시사료)”가 오픈하고 있었습니다.
중요한 주오구와의 관계성입니다만, 아래의 사진을 보면 일목요연합니다.

그래, 저 긴자 나미키 거리에 가게를 짓는 일본 요리의 명점 「무츠카리」씨의 총 요리장을 맡는 아키야마 노히사(아키야마 요시히사)씨가 감수를 하고 있습니다!
미토시 출신의 아키야마 셰프는, 가시밭 음식의 앰배서더로서 도쿄에서도 정력적으로 이바라키 재료의 매력을 발신하고 있습니다.
(특집은 이쪽에서 봐 주세요: https://www.ibaraki-shokusai.net/cook/?id=1380)

타카하기 차 기숙사에서 받을 수 있는 것은, 풍부한 자연과 「히타치의 고쿄토」라고 불리는 타카하기시의 역사의 숨결을 느낄 수 있는 재료를 사용한 빙수나 요리

예를 들면, 블루베리나 히타치 다이쿠로, 지역 야채 등 타카하기시산의 농산물, 1854년(1854년) 창업의 노포 된장장장 「타츠 된장」의 된장, 1913년부터 계속되는 명과 「영수당」의 야치요코시 등
개인적으로는 신브랜드 돼지 「히타치의 빛」, 좋아하는 과일의 하나인 「하나칸 과일 호오즈키」, 그리고 이전 「이바라키의 매력 재발견!IBARAKI sense가 빛나는 장소」에서 소개한 「SAZA COFFEE」도 추천합니다.

타카하기 차 기숙사에서 매진이 나오기도 하는 제일 인기의 메뉴는, 빙수!
하지만 그 이유는 ‘여름이니까’에 그치지 않습니다.

아시는 분도 계실지도 모릅니다만, 롯칸 씨에서는, 계절감이 있는 요리가 매력적인 코스의 마지막에 디저트로 명물의 빙수를 제공하고 있습니다.
긴자의 세련된 일본요리점의 빙수를 차분하고 민가 카페에서 받을 수 있다니 최고가 아닙니까^^

(타카하기차 기숙사에 전시되고 있는 아키야마 셰프의 사인이 들어간 간갈팽옷)

게다가 그 빙수에 이바라키 특유의 식재료가 결합되는 것으로, 바로 여기서 밖에 맛볼 수 없는 특별한 빙수로 완성되고 있습니다.
신경이 쓰이는 빙수 메뉴입니다만, 「타카하기 딸기 베리 빙수」, 「홍 하루카 고구마 빙수」, 「타츠 된장 카라멜 빙수」라고 평소 눈에 들지 않는 것만.
지역의 특산품의 장점을 최대한으로 살린 메뉴라고도 말할 수 있지 않을까요.

이번 타카하기차 기숙사를 실제로 방문해, 아키야마 셰프가 전술한 특집 내에서 이야기가 되어 있던 「전통을 소홀히 하지 않고, 새로운 것에 도전한다」라고 하는 자세를 보다 알 수 있었다고 생각했습니다.
여름의 영업은 9월 1일(일)까지였지만, 벌써 9월 21일(토)에는 가을의 콜라보레이션 이벤트가 시작됩니다(※12월 1일(일)까지).
이 가을 이바라키현을 방문할 기회가 있으면, 꼭 타카하기 차 기숙사에서 긴자와 이바라키의 음식의 하모니를 즐겨 주세요.♪

■다카하기 차 기숙사　※예약 불가
주소:이바라키현 다카하기시 가미테쓰나 2337-1 “호즈미가 주택”
영업시간:11:00～16:00（L.O. 15:30）
TEL：050-5239-7924　※영업일·시간내만 응답
공식 웹사이트:http://takahagi-saryo.com/

이 장소를 빌려, 본 기사의 취재·집필에 협력을 받았습니다 아키야마 셰프 및 타카하기 차 기숙사의 담당자에게 감사드립니다.

주소:도쿄도 주오구 긴자 5-5-19 긴자 포니 그룹 빌딩 6/7F
영업시간:17:30～23:00(※토요일만 17:00～)
전화 번호03-5568-6266
액세스:도쿄 메트로/긴자역 B5출구 도보 1분
공식 웹사이트:http://www.mutsukari.com/

이번, 주오구와 타카하기시의 관계로부터 롯칸씨를 소개했습니다만, 「히타치의 코쿄토」라고 불리는 타카하기시에 대해서 흥미를 가지신 분은 계십니까?
이전, 「Discover Chuo City:가톨릭 츠키지 교회의 부지에 살았던 억만장자」로 키쿠치 히로미/칸지츠)를 소개했습니다만, 실은 또 한 명, 타카하기시에는 주오구와 관련이 있는 역사상의 인물이 있습니다.
그 인물은, 1717년에 아카하마(현재의 타카하기 시내)의 농가에서 태어난 나가쿠보 아카미즈(나가쿠보세키스이)입니다.
이노 타다타카를 일본 지도의 완성자로 하면, 그는 일본 지도의 선구자라고 할 수 있는 지리학자입니다.

「평생 학습의 선인 나가쿠보 아카미즈」(타카하기시 평생 학습 추진 본부편, 1996년)에 의하면, 그의 공적 중에서 특필해야 할 것은, 그때까지 일부의 지배자의 것 밖에 없었던 지도를 서민의 것으로 한 것이라고 합니다.
1779년에 「개정 일본 여지노정 전도」 초판을 오사카에서 발행해, 적수 지도라고 불렸던 그의 지도는, 메이지 시대까지의 약 100년간에 8판을 세는 베스트셀러가 되었습니다.

아카미즈 지도로부터 42년 후에 이노 타다타카의 실측 지도가 완성되었지만, 그것은 국가 비밀 때문에 메이지 시대가 될 때까지 세상에 나돌지 않았다고 합니다.
그 때문에, 서민뿐만 아니라, 코덴마초 감옥과 관계가 있는 요시다 마츠인을 비롯한 막부 말기의 지사들이 사용한 것도, 이 적수 지도였다고 말해지고 있기 때문에 놀라움입니다!
(참고:타카하기시 교육위원회 웹사이트 “나가쿠보 아카미즈”)

이번에 현지 이바라키를 조금 파고든 결과, 뜻밖의 주오구와의 접점을 찾을 수 있었습니다.
계속해서 새로운 주오구의 매력 발견을 목표로, 때때로 구 밖에서 주오구를 보려고 합니다.