오피셜

Rodda's의 크로티드 크림은 스콘을 먹을 수있는 기회가 많은 영국에서 유명합니다.
이미 영국 내에 가게를 짓고 있는 것 같습니다만, 실은 여기 긴자 미쓰코시점 내에 오픈한 이 가게야말로 세계 제1호점
그럼 왜 뿌리 깊은 인기를 자랑하는 영국 안이 아니라 일본의 그것도 긴자에 출점하게 되었을까요?

그 이유는 바로 「인바운드 손님이 많은 긴자에서 아시아의 인지도를 높이기 위해」!
Rodda's는 유럽과 중동에서 널리 알려져 있으며 인기도 있지만 아시아에서는 아직 그다지 않습니다.
그런 아시아에서의 판매 촉진을 생각했을 때, 아시아 국가의 방일 관광객도 많은 긴자에 입점하는 것이 결정되었다고 합니다.

오픈 전에 읽은 프레스리스에는 이 가게에는 20종류의 스위트가 놓여 있다고 소개되어 있었습니다.
이번에는 추천 스위트를 비롯해 스위트 각각의 포인트를 가르쳐 주셨습니다.

■크로티드 크림스콘
크로티드 크림은 물론, 역시 놓칠 수 없는 것이 크로티드 크림스콘
크로티드 크림과 요구르트를 천에 반죽, 손으로 정중하게 만들고 있는 일도 있어, 푹신푹신한 것도 있어, 푹신푹신한 맛으로 완성되고 있습니다.

또, 사용하고 있는 재료에도 고집이 있습니다.
밀가루는 프랑스산을 중심으로 단맛과 향기를 중시하여 혼합 된 것을, 버터는 100% 글라스페드의 것을 사용합니다.

그런 스콘은 4종류 판매되고 있으며, 그 중 2종류가 매월 다른 맛으로 바뀐다.
오픈 시점에서는 플레인, 얼 그레이&레몬, 더블 레이즌, 메이플 너트라는 라인업
영국을 좋아하는 스콘 좋아하는 필자로서는 매달 들여다보고 싶어집니다.

■쇼트브레드 오츠클랭블스
그리고 눈에 띄는 것이 이쪽의 쇼트브레드 및 오츠클램블즈
영국의 선물로서 쇼트브레드는 널리 정착되어 있지만 싱글몰트 위스키나 버터 스카치 등보다 영국다운 맛은 드물지 않을까요.
개인적으로는 유학 중에 좋아해서 자주 먹었던 바노피(바나나+토피)의 맛의 오츠클랭블즈(오츠보리 비스킷)를 일본에서 구입할 수 있는 것에 감격.
영국 특유의 달콤함이므로 커피에도 잘 어울리고, 바나나 브레드를 좋아하는 분에게도 추천합니다.

■크로티드크림 삽입 쇼트브레드
또, Rodda's의 크로티드 크림이 들어간 쇼트 브레드도 요체크!
다 먹으면 인테리어로 장식해도 세련된 캔들이라는 점도 매력적.
8월 23일부터는 패지도 반열에 합류했습니다.♪
일본에서 패지를 취급하고 있는 숍은 그다지 많지 않다고 생각하므로, 꼭 이쪽도 시험해 주셨으면 합니다.

■잼, 스프레드
클로티드 크림, 스콘과 함께 잊어서는 안되는 것이 잼.
이곳에서는 식품 관계자가 선택한 「베스트 프리저 부메이커」에서 2년 연속으로 1위를 획득한 Mrs Darlington's의 엑스트라 스트로베리 잼, 레몬 카드, 두꺼운 주황색과 오렌지의 마말레이드를 구입할 수 있습니다.

그 중에서도 버터 100%를 사용하는 레몬 카드(Legendary Lemon Curd)는 영국의 품평회 Great Taste Award 2018에서 한 별을 수상.
최근 약 5년만에 서서히 일본에서도 입수할 수 있게 된 레몬 카드는 레몬 버터크림이라고 표현하면 알기 쉬울까요?
영국의 전통적인 스프레드에서 잼과는 다른 진한 맛에 손이 멈추지 않습니다.
가끔은 영국산을 고집한 크로티드 크림과 잼, 또는 레몬 카드로 우아한 티타임은 어떻습니까?

이것들은 아래의 사진과 같이, 좋아하는 상품과 조합해 상자 포장해 주실 수도 있으므로, 신세를 진 분에게의 선물이나 긴자의 수토산에도 딱!
필자도 곧 영국 좋아하는 은사에게 수토산에 이용하려고 합니다.

■브레드 케이크 파이 등
또, 복수인으로의 티타임에 딱 좋은 클로티드 크림이 들어간 바나나 브레드, 레몬 브레드, 치즈 케이크, 애플 파이, 그리고 스위트 조림 (크로티드 크림을 사용한 스위트 포테이토, 초코 케이크, 치즈 케이크)의 취급도 있습니다.

필자는 바나나브레드를 구입해, 직장에서 신세를 지고 있는 분들에게 분배♪
버터만의 바나나 브레드보다는 가볍고 푹신합니다만, 생크림이 주인의 바나나 브레드보다는 촉촉하고 있어, 좋고 맛있다는 코멘트를 받았습니다.
신경이 쓰이는 바나나감이지만 향기뿐만 아니라 바나나의 존재감이 확실히 느껴져 만족도가 높은 맛이었습니다.
크로티드 크림과 함께 먹으면 더 좋으니까, 꼭 시도해 주세요.♪

가을을 느끼는 계절이 된 오늘이시로...지금은 스위트 조림에 들어있는 크로티드 크림이 들어간 스위트 포테이토가 매우 신경 쓰이고 있습니다.

수많은 과자를 갖추고 계시는 이쪽의 숍입니다만, 한번 시험해 주셨으면 하는 추천 상품을 가르쳐 주셨습니다.
그것은 틀림없이 간판 상품 인 크로티드 크림입니다!
오픈 전부터, 「(니혼바시 미쓰코시 본점이나 이세탄 신주쿠점에서 개최되고 있다) 「영국전」에서 줄지 않아도 크로티드 크림을 살 수 있다!」라고 매우 반향이 컸던 상품입니다.

크로티드 크림이 아직 별로 없는 일본에서는, 지금까지 자주 「생크림같다」, 「버터와 비슷하다」등으로 표현되어 왔지만, 양자와는 크게 다릅니다.
생크림보다는 농후하지만 버터처럼 기름기가 입안에 남는 것은 아니고, 입맛이 실키로 살짝 녹는다....그런 흠 없는 맛이 특징입니다.

그런 풍미의 비밀은 제조 공정으로 할 수 있는 「클라스트」에 있었습니다!
농후한 생유로부터 만들어진 크림을 저온의 오븐에서 차분히 찐 구이로 하는 것으로, 크림의 표면에 노란색막이 생깁니다.
이것이 「클래스트」라고 불리며, 크림의 맛과 실키한 혀촉을 유지하는 낙제의 역할을 해 준다고 합니다.

단지 크림이라고 듣고 신경이 쓰이는 것은 칼로리.
무염 버터 (약 28g)의 칼로리가 약 190 ~ 200kcal (메이커에 따라 다소 차이가 있음)인데 비해 클로티드 크림(28g)의 칼로리는 167kcal
칼로리를 잡으면서 티타임을 즐기고 싶은 분에게도 크로티드 크림은 추천입니다.♪

또한 Rodda's가 만드는 크로티드 크림은 샴페인이나 파르메산 치즈처럼 원산지 명칭 보호 제도의 승인을 받았습니다!
맛집인 분에게도 꼭 주목해 주셨으면 하는 콘월을 대표하는 크림입니다.
지금까지 소개해 온 것처럼, 크로티드 크림은 스콘이나 바나나나 브레드에 붙이는 것 외에, 과자 만들기나 비프 스트로가노프, 버섯 요리에서도 편리하는 등, 생각 이상으로 범용성이 있습니다.
자세한 레시피는 이쪽에서 봐 주세요.

게다가 영국을 좋아해서 따라 보는 것은 크로티드 크림이 먼저냐 잼이 먼저냐는 점입니다.
아시는 분도 계실까 생각합니다만, 지방에 따라 어느 쪽이 먼저 바뀌어 옵니다.
데본에서는 크로티드 크림이 먼저(데본식)인데 비해 Rodda's의 거점인 콘월에서는 잼이 먼저(콘월식)
후자분이야말로 크로티드 크림이 앞과 같은 이미지를 받습니다만, 따뜻하게 한 스콘에 크로티드 크림을 붙이면 녹아버린다는 이유에서 위 사진처럼 나중에 붙이는 것입니다.

여담입니다만, 이 크로티드 크림이 먼저냐, 잼이 먼저냐는 논의와 함께 밀크티를 끓일 때 홍차가 먼저냐, 우유가 먼저냐는 논의도 오랜 세월 반복해 행해져 왔습니다.
우유가 앞의 경우 숟가락으로 섞지 않아도 되기 때문에, 씻어가 줄어드는 등의 이야기를 들은 적이 있습니다.
언뜻 끝이 없도록 느껴지는 이러한 논의는 종종 영국 왕실에서는 어느 쪽을 채용하고 있는지 확인함으로써 수렴되고있는 것처럼 보입니다.

이 이야기의 자세한 내용은 할애합니다만, 향후 영국 왕실 분이 스콘을 드시는 영상이나 사진을 볼 때는 꼭 크림이 먼저냐, 잼이 먼저인가 하는 곳까지 주목해 보면 어떻습니까?
클로티드 크림 하나를 취해도 영국의 문화 사정이 여실히 드러나는 장면이기도 하고, 영국에 대한 흥미가 깊어지는 것은 아닐까 생각합니다.

매력적인 수많은 상품 외에 영국을 좋아하는 필자가 신경이 쓰인 것은 시원한 모자와 타탄이 귀여운 가게 점원의 제복
이쪽에도 뭔가 엄선이 있을까요?

숍 쪽의 이야기에 의하면, 쓰고 있는 것은 칸칸 모자.
영국에서는 원래 정육점이 쓰고 있던 모자입니다만, 지금은 그 고급 백화점 Harrods's(해로즈)에서도 교복으로서 채용되고 있습니다.
그리고 스커트는 콘월의 타탄을 모티브로 한 디자인이 되었다고 한다.
교복에도 영국다움이 응축되어 있어, 숍에 입성할 때에는 꼭 주목해 주셨으면 하는 포인트의 하나입니다.

Rodda's (로더스)
오픈일:2019년 8월 21일(수) 
장소:긴자 미쓰코시 지하 2층 GINZA 티

※취재 및 본 기사의 집필에 협력을 받았습니다 미코시 PR의 담당자님 및 Rodda's의 담당자님, 정말로 감사합니다.