오피셜
재택에서 긴자의 화이트 와인과 니혼바시의 레드 와인을 맛본다.
요전날, 일식을 위해서 태어났다는 와인 「제이콥스 크릭(JACOB'S CREEK)」의 「와」를 흰색 적 1개씩 사서 집 마셨습니다(참고 소매 가격:세금 별도 1,600엔/책)「제이콥스 크릭」은 세계 유수의 주조 메이커 「페르노 리카르(프랑스)」의 산하로, 호주에서 가장 팔리는 와인 브랜드(*)입니다.
「제이콥스 크릭」의 시라즈 단체와 카베르네 소비니언 단체의 레드 와인을 마신 적은 있지만, 「와」와 같은 혼합 된 「제이콥스 크릭」의 와인을 맛보는 것은 이번이 처음이었습니다.화이트 와인의 「와」는 샤르도네, 피노 그리죠 및 소비니욘・브랑, 레드 와인의 「와」는 그르나시, 산죠베제, 피노누아 및 마타로가 혼합되어있는 것 같고, 특히 레드 와인의 포도의 조합은 매우 독특하다고 생각합니다.
*페르노 리카르 재팬의 웹사이트(출처: Aztec 2019년 6월 2일까지의 1년간호주 국내에서의 병들 스틸+스파클링 와인 판매 랭킹)
「긴자 스시유키 본점」의 4대째 스기야마에씨 감수의 화이트 와인 「와」
「긴자 스시유키 본점」은 1885년(메이지 18)년 창업, 130년 이상의 역사를 가진 에도마에 초밥의 노포로, 그 4대째의 주인인 스기야마 에씨는 스시와 와인의 마리아쥬를 일찍부터 제안되고 있었다고 합니다.그 스기야마 에씨의 감수하에서 태어난 백포도인 「와」는, 순수하면서도 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.초밥뿐만 아니라 폭넓은 일식 요리와 함께 받을 수 있는 와인이라고 생각했습니다.
사실 저는 「긴자 스시유키 본점」에 아직 간 적이 없습니다.언젠가 가게에서 최고급의 에도마에 스시와 오스트레일리아산의 화이트 와인 「와」의 공연을 즐기고 싶습니다.
「할팽 니혼바시 요다」의 5대 하시모토 료씨의 레드 와인 「와」
「게사 니혼바시와 요다」는 에도 말기의 1863(분큐 3)년에 창업된 에도 요리의 전통입니다.그 5대째의 주인인 하시모토 료씨의 감수 아래에서 태어난 레드 와인 「와」는 유연하고 섬세한 인상과 매끄러운 감촉이 있습니다.확실히 야키토리나 스키야키와 같은 일식과의 궁합이 좋은 와인이라고 생각했습니다.
유감스럽지만 「게사 니혼바시 토요다」는 현재, 빌딩 재건 공사 때문에 일시 휴업 중이며, 신점포에서의 영업 개시는 2021년 가을 무렵의 예정입니다.탄탄한 양념이 기본인 에도 요리와 세련된 레드와인 「와」의 콜라보레이션을 가게에서 즐기기 위해서는, 앞으로 1년 남짓 기다려야 합니다.
스기야마 에씨와 하시모토 료씨가 감수한 스파링 와인 “와”
「제이콥스 크릭」의 브랜드 웹 사이트에서는, 긴자와 니혼바시에 각각 가게를 짓는 일식의 2대 명인의 협력으로 태어난 스파클링 와인 「와」도 소개되고 있습니다.샤르도네에 피노 그리죠, 피노·누아 등이 혼합되어 있어, 일식의 섬세한 맛을 돋보이는 스파클링 와인과의 것(참고 소매 가격:세금 별도 1,986엔/본)바로 인터넷 쇼핑몰에서 구입했습니다.지금 어떤 요리와 함께 집을 마실까 고민하고 있습니다.