프렌치 레스토랑 Manger et Boire NAGAO (만재에 보니르 나가오) by 와인과 치즈

2019.12.28 12:00

프렌치 레스토랑 Manger et Boire NAGAO (만재에 보니르 나가오)

만제에바아르는 프랑스어로 ‘먹고, 마시고’라는 뜻입니다.긴자 마츠야의 맞은편 하나 뒷골목에 있는 창업 2000년 11월, 내년 20주년을 맞이하는 전통 레스토랑.나가오 셰프와 마담 둘이서 대응두 사람 모두 소믈리에에서 와인에 정통해 맛있는 요리와 와인을 제공하고 있다.셰프는 일식에서 프렌치로 변신, 그만큼 특히 생선에 대한 집착은 상당하다.매일 시장에서 구입한 신선한 제철 식재료를 그날 사용한다.그래서 점심은 토요일뿐으로 저녁 식사에 전념, 주력하고 있다.좌석도 16석으로 콤팩트해서 요리의 구석구석을 챙긴다.또한 반입 와인에 의해 소스를 맞추어, 와인과 요리의 마리아쥬를 소중히 하고 있다.와인회에 이용하고 있는 손님도 있다고 합니다.사진은 전채로, 백어의 칼파초, 모즈쿠가니 샐러드, 구이나스의 캐비어 완성과 보라의 백자, 에조 사슴의 젤리, 램의 생햄

와인 라인업

와인의 라인업 프렌치 레스토랑 Manger et Boire NAGAO (만제에 보아르 나가오)

마담의 친가는 야마나시현의 (주)루미에르로, 고슈, 세미용, 샤르도네, 델라웨어, 머스캣 베리 A, 카베르네 소비니욘 등 다방면에 걸쳐 자사밭과 일부 매입을 하고 있어 모두 비오 와인.사진은 스파클링 와인 고슈(런던 은상, 재팬 와인 경쟁 은상 등), 광고슈(통을 이끈 와인), 머스캣베리 A 누보로 기타 풍부한 프랑스 와인을 비롯해 세계 각국의 와인을 라인업하고 있다.와인 반입 요금은 현재 1개 2000엔