『기프트, 그리고 자신도 즐긴다』를 긍정적으로 취재합니다, rosemary sea입니다.
시세이도 팔러 긴자 본점 레스토랑 씨, 전채에서 마음껏 고기를 즐길 수 있는 “셰프의 추천 코스”를 2월 1일(금)부터 2월 28일(목)까지 제공되고 있습니다.
고기 요리는 눈앞에 플래터(요리를 운반하는 큰접시·은분)가 등장해, 고기 그 자체를 보고 나서 메뉴를 선택할 수 있는 스타일입니다.
조리장이 현지를 시찰해 엄선한 희귀 아키타현산의 바르바리 오리나, 후쿠오카현의 브랜드 소 "하카타 와규"등을 즐길 수 있습니다.
지금이 제철의 시즈오카현 산금메 도미, 곶을 선택할 수 있는 생선 요리도 추천입니다.
소재의 맛과 조리법이 만들어내는 코스가 분명 추운 계절의 활력이 될 것이라고 생각합니다.
이번에도 주식회사 시세이도 팔러 홍보 그룹 소번(코츠가이)씨에게 신세를 졌습니다.
그럼 요리 소개입니다.
<셰프의 추천 코스>
점심:A 코스 전채·오늘의 스프·생선 요리 또는 고기 요리·디저트·커피
6,000엔(세금 포함)
밤:A 코스 어뮤즈·전채·수프·생선 요리 또는 고기 요리·디저트·커피
7,000엔(세금 포함)
낮/밤:B코스 어뮤즈·전채·수프·생선 요리·고기 요리·디저트·커피
9,500엔(세금 포함)
아키타현 유리 혼조시 히가시유리의 대자연 속에서 자란, 냄새나 버릇이 없고, 부드러운 육질이 특징인 「바르바리종(프랑스 원산)」 오리.
현지의 양질의 벼 짚을 충분히 주고, 생산자가 1년 이상 정성들여 비육한, 부드러운 식감과 입에 퍼지는 쥬시한 육즙의 취지의 하카타 와규
이것들을 비롯해, 생산자의 조건이 담긴 재료를 준비되어 있습니다.
<마에나> 쿄오모모모고기 콘피샐러드 검은 식초와 벨리 소스
<수프> 배추 포타쥬
또는
맛있는 "비스크 드 오마르"(+500엔)
(런치 A 코스는 「오늘의 수프」입니다.)
<생선 요리> 시즈오카현산 가네메 도미노 나지사프랑 풍미
또는
고노 에스칼롭 진저 소스(+1,000엔)
<고기 요리> 좋아하는 고기 요리를 선택할 수 있습니다.소스도 좋아요.
・ 시만토 포크 로스 고기의 소테
・ 아키타현산 바르바리 오리 가슴고기의 로스트
・ 뉴질랜드산 새양 로스 고기 로스트
・ 하카타 와규 램프고기의 스테이크
・ 구마모토 아카우시 사로인의 스테이크(+1,500엔)
・ 히다 우피레 고기의 스테이크(+1,500엔)
디저트> 딸기와 통카콩 마리아쥬통카콩 아이스와 함께
또는
바나나 팰페와 램 레이즌 아이스크림
<커피>
나쥬・・
물에 향미 야채, 화이트 와인을 더해 끓인 국물 중에서 어패류를 조리해, 그 국물을 끓여 생크림 등으로 연결해 소스로 하는 방법
에스칼롭..
얇게 잘라.에스카 로프와도
통카 콩.
베네수엘라의 열대 우림에서 수확되는 마메과 식물의 씨앗.
이것에 포함된 「쿠마린」이라는 성분이 향기로서 지금 주목받고 있습니다.
쿠마린은 달콤하고 부드러운 중에 약간 스파이시함을 겸비하는 시크한 방향이 특징입니다.
※ 가격에 별도 서비스료 10%가 듭니다.
※ 이미지는 이미지입니다.
※ 메뉴 내용이 변경되는 경우가 있습니다.
・・엄선된 소재의 맛과 조리법이 만들어내는 맛을 꼭 즐겨 주십시오.
시세이도 팔러 긴자 본점
긴자 8-8-3 도쿄 긴자 시세이도 빌딩 4/5층
03-5537-6241
영업시간 11:30~21:30(라스트 오더 20:30)
정기휴일 월요일(공휴일인 경우는 영업합니다.)
시세이도 팔러씨의 홈페이지는 이쪽
⇒ https://parlour.shiseido.co.jp/