이전에도 소개해 주신 일식 요리 교실 “긴자 후지타”
어제 드디어 중급반까지 마칠 수 있었습니다!
츄오도리를 따라 박품관 근처의 제3소와레 드 빌딩 지하 1층에 있습니다.
「긴자 후지타」는 평소에는 접대 등에 사용되는 어른스러운 분위기의 일식 요리점입니다만, 평일의 낮이나 토요일에는 요리 교실이 개최되고 있습니다.
초급 클래스부터 시작하여 그것이 끝나면 희망자는 중급 클래스로 진행합니다.
프로가 직접 가르쳐 주시고, 그룹으로 작업하는 것이 아니라 전 행정 혼자서 할 수 있는 것이 매력입니다.한편, 한 클래스 5~6명의 학생이 계시기 때문에, 동료가 있어 즐겁고, 자신만으로는 생각하지 않는 질문도 들을 수 있어 공부가 됩니다.
초급 클래스에서는 처음의 취하는 방법이나 부엌칼의 사용법 등 기본으로부터 배웠습니다.
수업 중에 물고기를 몇 마리나 보거나, 계란 구이나 굵은 감을 몇 개나 만들거나 반복 연습이 많아 수업내만으로도 어느 정도 몸에 배어 있습니다.
중급 클래스에서는 조미료의 사용법이나 어레인지의 방법 등, 머리를 사용해 궁리하는 것이 메인으로, 요리의 깊이를 엿볼 수 있습니다.
초급에서도 한 아지 튀김은 빵가루가 아니라 변한 옷으로 만들거나 돼지의 뿔조림이나 유리근 만두, 게 요리 등 손이 든 요리도 합니다.
섬세하고 맛있는 유리근 만두(!)꽁치를 사용한 고추마 튀김.
게는 마루마루 한 잔을 사용해 밥과 크림 치즈의 찻잔 찜으로 했습니다
봄에는 후키노토 등을 사용한 산채 덮밥을 만들어 계절을 느끼거나 개인적으로 취급이 수수께끼였던 오리고기는 부드럽게 마무리하는 요령을 배우거나
무서웠던 기타요카이。。최종적으로 회가 되었습니다.후아...(^_^;)
실제로 한 번 해 보면, 그렇게 힘들지도 않은 것을 알 수 있었고, 재료가 가지는 원래의 맛을 생각하게 되어, 지금까지 루틴처럼 넣었던 조미료는 함부로 사용하지 않게 되었습니다.
또, 요리 교실에서 가르쳐 주신 생선 다시마 조이는 집에서도 조금 만들고 있습니다.그렇게 되면 거기에 맞는 맛있는 일본술은 없을까 찾거나 해서...
지금까지 술에 별로 흥미가 없어서 감자 주스라도 좋다고 생각했는데, 스스로 자신에게 놀랍습니다.
요리 서랍도 늘었지만 인생의 즐기는 방법도 폭이 넓어졌습니다.
가장 배운 것은
요리는 자유
다.
(빠뜨리지 말아야 할 포인트도!)
요리책 등에서 「이렇게 하라」라고 말한 대로 하지 않으면 안 된다고 생각하고 있었으므로, 자유롭게 발상하는 것이 즐겁고, 게다가 맛있게 할 수 있다니, 대발견이었습니다.
가지고 있던 일식 관련 요리책은 필요성을 느끼지 않게 되었기 때문에, 지금 우리 책장에 있는 것은 「긴자 후지타」의 요리 교실 노트뿐입니다!
이것만 있으면 되지 않을까요?？ 
요리 교실에 다니기 전, 장인 씨는 엄격할 것 같다고 마음대로 비비고, 문의의 전화를 하는 것에도 긴장했습니다만, 이쪽의 후지타 선생님은 호스피탤리티와 유머가 넘치는 분으로, 그런 걱정은 전혀 쓸모없었습니다.
요리를 통해 학생들에게 즐겨 주셨으면 한다고 말씀하셨습니다만, 정말로 그 거리!아주 즐거웠습니다.
중급 클래스에는 초급 클래스를 끝내고 나서가 아니면 진행하지 않습니다만, 양쪽 모두 합쳐 약 3년, 매회 새로운 발견이 있어, 더 다니고 싶다고 생각할 정도로 충실했습니다.
「긴자 후지타」의 식사도 그렇습니다만, 맛있을 뿐만 아니라 「이런 아이디어 있어~」라고 하는 감동이 있으므로, 어느 쪽의 클래스도, 어느 정도 요리의 경험을 쌓은 분이야말로, 눈부시지 않을까 생각합니다.
흥미가 있으면, 우선은 초급 클래스에서 전화해 보세요(*^^*)
(전화:03-3572-5601)
즐거워요~
◆◆모집중 클래스(초급 클래스)◆◆
정원:1 클래스 5~6명 회수:전 14회(월 1회×14회)
수강료:1회 7,500엔×14회(일괄:입회금 무료, 수강료 105,000엔)
2개월 전 입금 후 취소는 할 수 없습니다.
정어리의 나메로 츠미레 국물, 마늘 된장, 전갱이의 바테라 플라이, 남만 절임, 얼마의 간장 절임, 고등어 조림, 메벌 조림, 새끼 오구이, 덴덮밥, 오징어의 젓갈 소멘, 천차, 타이차, 차가운 차 절임, 타케노코 밥, 와카죽 조림, 사와 조림, 타마코 구이, 차완찜, 카부라 찜, 사쿠라 찜, 카부라 찜, 카레이의 튀김, 후로후로후키 무, 나스노시키야키, 태권 외
※결석의 경우, 수강료의 환불은 할 수 없으므로 미리 양해 바랍니다.(상, 2회까지 무료로 보충수업을 받습니다.)
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