주오구 관광협회 특파원 블로그

「기프트, 그리고 자신도 즐긴다」를 리마크하고 취재합니다, rosemary sea입니다.

쿄바시 에드그란의 Toshi Yoroizuka TOKYO(토시요로이즈카 도쿄)씨, 전회는 케이크를 몇 가지 소개했습니다.

이전 기사는 이쪽⇒ /archive/2017/05/toshi-yoroizuka.html

이번은 로즈마리의 테마입니다 기프트의 주력·소과자와, 빵의 코너로부터 소개합니다.

이번에도 Toshi Yoroizuka TOKYO 판매 책임자 미야기 씨에게 신세를 졌습니다.

그러면 구이 과자의 코너에서...

야키과자 즈메리카

선물에 최적의, 구이과자 세트

왼쪽은 15개, 인기 NO.1입니다.오른쪽이 11개, 인기 NO.2.

도시요로이즈카 씨 엄선의 조림이 되고 있습니다.인기 있는 구이과자로부터 넣어지고 있다고 합니다.

덧붙여 6월 1일부터 「좋아하는 조림」도 시작될 예정이라고 합니다.

셰프 코트

패키지가 인기입니다.구이 과자 8개입의 막대가 되고 있습니다.

다음으로 빵 코너에서...

특제 카레 빵

세모리나 밀을 사용한 구운 카레 빵교바시 한정의 상품자신감의 빵입니다.

표면이 꽉 찬 빵그 안에 들어 있는 것은 버터 치킨 카레

이것에 별첨의 카레 소스를 걸어 주시는 것입니다만, 이쪽은 양파를 충분히 사용한 야채 카레의 소스

2가지 다른 카레의 맛의 시너지 효과를 즐겨 주십시오.

두유만의 식빵

물을 일절 사용하지 않고 두유와 밀가루만으로 만들어져 있습니다.

두유뿐이므로, 매우 농후한 식빵입니다.

취재일은 5월 19일이었지만, 이 날부터 발매의 상품이었습니다.

왼쪽의 이미지는 점내에 있습니다 현수막을 촬영한 것입니다.

쿄바시의 우키요에와,토시요로이즈카씨의 로고를 맞춘 것입니다.

Toshi Yoroizuka ＴＯＫＹＯ

교바시 2-2-1 교바시 에드그란 1층

도쿄 메트로 교바시역에 직결되어 있습니다.

영업시간 패티슬리 11:00~20:00

1층 카페·2층 살롱 11:00~20:00

　　　　　　　　　　　　(라스트 오더 19:00)

정기휴일 2층 살롱은 화요일이 휴일입니다.

Toshi Yoroizuka 씨의 홈페이지는 이쪽

⇒　http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/

 

 

『기프트, 그리고 자신도 즐긴다』에 붙은 프론티어 스피릿을 발휘하여 취재합니다, rosemary sea입니다.

　

작년 11월 25일에 쿄바시 에드그란에 오픈했습니다 Toshi Yoroizuka TOKYO(토시요로이즈카 도쿄)씨, 아시다시피, 초유명·인기 파티시에, 갑옷 토시히코 셰프의 가게입니다.

　

셰프의 고집이 가득 담긴 교바시의 가게

이쪽의 가게가 오픈하고 나서야 반년이 지나려고 하는 곳, 1층의 파티슬리를 소개하겠습니다.

　

Toshi Yoroizuka TOKYO 판매 책임자 미야기 씨에게 신세를 졌습니다.

케이크 쇼케이스는 매우 화려하다.

취재 시각은 오후 1시였기 때문에 이 물건이 모두 매일 매진에 가깝습니다.상품의 추가를 해도 오후 7시경에는 매우 적어지고 있는 모습입니다.

　

이곳에서 가장 인기 있는 것은 장 피에르.

요로이즈카 셰프, 이 케이크에 스승의 이름을 붙이고 있습니다.

초콜릿 무스 안에 피스타치오의 클레임브류레가 들어 있습니다.

이미지는 4호 홀 사이즈입니다.과연 제일 인기, 이 시각으로 작은 사이즈의 것은 매진되고 있었습니다.

　

쇼케이스에 늘어선 수많은 케이크, 그 중 5개를 피로.

이미지의 오른쪽부터 순서대로 소개하겠습니다.

　

아프리코

교바시 한정 케이크입니다.

안즈의 무스 안에 카라멜 무스 등이 들어 있습니다.

새콤달콤한 가운데에도 조금 씁쓸함도

　

카시스

카시스의 무스와 무화과의 천을 넣은 어른용 케이크

　

딸기의 타르트 프레이즈

딸기 기간 한정 케이크

그 중에는 커스터드 크림과 딸기의 소스를 넣은 딸기의 타르트가 되고 있습니다.

　

엘데베렌케제

케제는 독일어로 "치즈"를 말한다.여기에서는 치즈케이크를 나타냅니다.

스프레타입 케제에 생크림이 들어 있습니다.

　

슈페이 잔느

페이잔은 프랑스어로 ‘시골풍’이라는 뜻이다.

사용하고 있는 고소한 너트가 소박한 느낌을 자아내고 있기 때문에, 의 네이밍입니다.

커스터드 크림과 너트의 크림을 반 씩 넣어, 마지막으로 너트를 듬뿍 사용한 슈크림입니다.

아주 사치스러운 일품입니다.

　

마지막으로 지금 화제의 Toshi HEALTHY SWEETS (토시 헬시 스위트)

로커브=저당질세상에서는 로커보, 로카보라고 하는 사람도 있습니다.

Toshi Yoroizuka TOKYO 씨, "맛있는 로커브"에 집착하여 맛있음을 추구했습니다.
　

나한과에서 추출한 천연 유래의 단맛 성분을 사용한 라칸토를 사용해, 누구에게도 안심하고 드실 수 있는, 신체에 쉬운 스위트, 2품

교바시 한정으로 나와 있습니다.

　

저당질 티라미스

홋카이도 매스컬 포네치즈를 사용한 저당질의 티라미스입니다.

저당질 베리롤

딸기와 나무딸기의 부드러운 저당질의 롤 케이크가 되고 있습니다.

　

여기서 소식 1개.

Toshi Yoroizuka TOKYO 씨, 가게 앞에 테라스 자리를 마련했습니다.

구입해 주신 스위트나 빵등도, 맛있는 채로 그 자리에서 받는 것, 할 수 있게 되었습니다.

　

다음번, 「아직 있습니다, 엄선한 일품」이라고 제목을 붙여, 구이과자와 빵을 소개할 예정입니다.구걸 기대합니다.

　

Toshi Yoroizuka ＴＯＫＹＯ

교바시 2-2-1 교바시 에드그란 1층

도쿄 메트로 교바시역에 직결되어 있습니다.

영업시간 패티슬리 11:00~20:00

1층 카페·2층 살롱 11:00~20:00

　　　　　　　　　　　(라스트 오더 19:00)

정기휴일 2층 살롱은 화요일이 휴일입니다.

Toshi Yoroizuka 씨의 홈페이지는 이쪽

⇒　http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/

 

 

『기프트, 그리고 자신도 즐긴다』의 컨시어지로서 취재합니다, rosemary sea입니다.

　

하쿠루 긴자 스타일(HAKUTSURU GINZA STYLE)씨, 전전회는 세미나 자체에 대해 소개했습니다.

전전회 기사는 여기 ⇒ /archive/2017/05/post-4344.html

　

지난번에는 세미나에 대한 인터뷰였습니다.

이전 기사는 여기 ⇒ /archive/2017/05/post-4348.html

　

이번은 시라쓰루 주조 주식회사 시라쓰 긴자 스타일 후쿠모토씨에게 용서를 받아, 세미나가 개최되는 교실내를 촬영했습니다, 그 소개입니다.

교실 안은 이렇게 되어 있습니다.

취재일 당일은 세미나 개최일이 아니었다.

테이블 크로스 의자는 세트되어 있지 않습니다.

　

교실에 들어가면 오른쪽에 술통 등이 장식되어 있습니다.

　

시라츠루씨의 봄여름 상품의 진열입니다.

　

스킨케어 상품도 나와 있습니다.

　

입욕제 상품입니다.이 옆에 화장품의 상품도 늘어서 있고, 테스터도 있었습니다.

세미나 자체도 매우 의미가 있습니다만, 세미나 사이에도 여러가지 볼 수 있어 즐길 수 있을 것 같네요.

　

하쿠쓰루 긴자 스타일

（ＨＡＫＵＴＳＵＲＵ ＧＩＮＺＡ ＳＴＹＬＥ）

긴자 5-12-5 하쿠쓰루 빌딩 7층

가부키좌의 신호각 맞은편 빌딩입니다.

문의

전화 03-3543-0776

９：００～１２：００ ・ １３：００～１７：００

(토일축제 제외)

상세·세미나 응모처는 이쪽⇒http://www.hakutsuru.co.jp/g-style

 

 

「기프트, 그리고 자신도 즐기는」의 전문가로서 취재합니다, rosemary sea입니다.

　

하쿠루 긴자 스타일(HAKUTSURU GINZA STYLE)씨, 전회는 세미나 자체에 대해 소개했습니다.

이전 기사는 이쪽⇒/archive/2017/05/post-4344.html

　

이번에는 시라쓰루 주조 주식회사 시라쓰 긴자 스타일 후쿠모토 씨의 이야기에 스포트를 맞추고 싶습니다.

　

(시라쓰루 주조는) 물론 일본 술 메이커이므로, 당사의 상품 나름에 관련되어 오는 이야기가 많습니다만, 기본적으로는 「긴자 스타일」이라고 하는 것은 일본술이 있는 라이프 스타일을 발신하는 것을 목적으로 하고, 라고 하는 것 뿐만 아니라, 「일본 술을 계몽한다」같은 의미가 강합니다.단순히 일본술을 마신다는 것뿐만 아니라 거기에 얽혀 여러가지 제안을 해 나간다는 것이군요.(취재일은 5월 16일이었습니다.)

　

이번 주도 세미나가 있습니다만, 오스트리아의 글라스의 명문, 리델사의 와인 글라스와 콜라보레이션한 세미나입니다.너무 일본 술을 와인 잔으로 마신다는 것을 하지 않는 분이 많다고 생각합니다만, 와인 잔으로 마시면 이런 맛으로 바뀝니다, 라고 제안한다고 하는, 조금 평소 일본 술을 마시고 있는 분도, 또 한 걸음 새로운 단단으로 일본술을 즐기고 싶다는 사람을 위해 제안한다는 형태군요

6월 이후의 세미나는 이쪽입니다.(지난번 원고에서 소개합니다.)

　

시라쓰루 주조는 감주도 만들고 있으므로, 낮에 주부층을 대상으로 감주를 사용한 요리 세미나를 엽니다.올해 첫 기획입니다.지금 감주가 붐이네요.감주를 단면에 소재로서 감주를 요리에 사용하는 것으로, 요리 세미나입니다.

굳이 논알콜의 세미나로, 평소 밤에 나가기 어려운 분을, 라고 하는 것으로 기획하면, 주부층으로부터 많은 응모를 받았습니다.

그 후, 여름 술은 최근 조금 붐이 되고 있습니다만, 여름용의 일본술이거나, 여름의 일본술의 새로운 마시는 방법, 예를 들면 칵테일이거나 록이거나, 소다 나누기라든지 그러한 새로운 단축으로 일본술을 즐길 수 있다는 술 세미나가 있습니다.

그리고 「미조레 술을 즐긴다」라는 세미나가 있습니다.

이것은 작년도 있었습니다만, 「과냉각」이라고 말해 얼어붙는 겨우 앞까지 킨킨에 일본술을 식히고, 얼어붙는 한 걸음 앞, 얼고 싶지만 얼지 않는다고 하는 겨우 어디에 해 두고, 그것을 조금 높은 곳에서 움직여기 시작합니다.

그것이 딱 보기에도 예쁘고, 식감도 부드러운 재채기감, 라고 하는 느낌입니다.

좀처럼 가정에서는 할 수 없습니다.온도 설정이 냉동고라면 얼어 버립니다.「과냉각」이 되는 온도 설정의 냉동고를 저희가 준비해, 세미나에 오신 분에게 체험해 주시는, 라고 하는 형태입니다.

일본술뿐만 아니라 매실주에서도 미조레 술을 즐길 수 있습니다.

그리고 스무디 머신을 사용해 일본술이나 리큐어도 제공합니다.

얼음의 재채기를 마음껏 맛보려고 합니다.

　

모리씨가 말하는 일본술 만들기, 이것은 이제 「더・일본주」라는 내용입니다.

젊은 사람을 위한 일본 술을 평소 마시지 않는 사람을 위한 세미나도 있습니다만, 이쪽은 바로 일본술을 좋아하는 사람을 위한 세미나입니다.

　

여러가지 밸런스를 잘 하고, 여러가지 타겟에게 오실 수 있는 내용으로 하고 있습니다.

모집을 시작해 대체로 개최 2주 전에 마감합니다만, 언제나 정원 이상의 신청이 있습니다.추첨이 되면, 다음날, 다음날에는 여러분에게 메일로 당선·낙선의 안내를 하고 있습니다.

　

・・후쿠모토 씨 정말 감사했습니다.

　

하쿠쓰루 긴자 스타일

（ＨＡＫＵＴＳＵＲＵ ＧＩＮＺＡ ＳＴＹＬＥ）

긴자 5-12-5 하쿠쓰루 빌딩 7층

가부키좌의 신호각 맞은편 빌딩입니다.

문의

전화 03-3543-0776

９：００～１２：００ ・ １３：００～１７：００

(토일축제 제외)

상세·세미나 응모처는 이쪽⇒http://www.hakutsuru.co.jp/g-style

 

 

『기프트, 그리고 자신도 즐긴다』의 전문가로서 취재합니다, rosemary sea입니다.

　

시라쓰루 주조씨라고 하면, 여러분 아시다시피, 나다의 주조회사

효고현 히가시나다의 땅에서 창업 이래 270년이 넘는 경력으로 술을 만들어 왔습니다.

긴자의 땅에 있습니다, 하쿠루 긴자 스타일(HAKUTSURU GINZA STYLE)씨, 여기 긴자로부터 일본 술이 있는 라이프 스타일을 발신하는 것을 목적으로 마련되었습니다.

2006년 이후 주로 일본술에 관한 다양한 세미나를 개최해 왔습니다.

　

시라쓰루 주조 주식회사 시라쓰 긴자 스타일 후쿠모토 씨에게 이야기를 들었습니다.

이번에는 현재 모집중인 세미나를 소개합니다.

　

①　지금 화제의 "감주"를 사용한 간단 레시피를

　　배우지 않겠습니까

　6월 8일(목) 개최【낮 개최 세미나】

　강사:요리 연구가/가이 술사 카와고에 나오코 선생님

　참가료:2,500엔(간식·기념품 첨부)

　시간:１４：００～１５：３０

　응모 마감:5월 24일(수)

　※　이쪽은 마감 가까이입니다.주의 바랍니다.

빈손으로 참가할 수 있는 요리 실연 세미나이번 첫 시도입니다.

건강 의식이 높은 사람 사이에서 대붐의 "감주"를 사용한, 아이도 안심하고 먹을 수 있는, 신체에 상냥한 레시피, 소개입니다.

　

②　여름은 식히고 상쾌하게

　　일본술로 시원함을 느끼는 ‘여름술’ 세미나

　6월 22일(목) 개최

　강사:시라쓰루 주조 연구실 니시모토 료씨

　참가료:4,000엔(도시락・기념품 첨부)

　시간:１８：４５～２０：１５　

　응모 마감:6월 7일(수)

여름에 마시고 싶어지는 추천 일본술을 마시는 방법과 여름을 위한 일본술 칵테일을 즐길 수 있는 세미나입니다.냉주에 향하고 있는 술이 어떤 것인지, 특징이나 선택 방법의 레크처도 있습니다.

　

③　여름의 정평!일본 술 샤벳

　　미조레술을 즐기는 세미나

　7월 6일(목) 개최

　강사:시라쓰루 주조 연구실 오다코시씨

　참가료:4,000엔(도시락・기념품 첨부)

　시간:１８：４５～２０：１５

　응모 마감:6월 21일(수)

잔 속에서 샤벳 모양으로 얼어붙는 이상한 술 "미조레 술"을 체험할 수 있습니다.

푹 녹아 입에 퍼지는 새로운 감각의 술을 맛볼 수 있는 귀중한 기회꼭 체험해 보면 어떻습니까?

　

④　시라쓰루의 「모리지」가 말한다,

　　일본 술 만들기 "요모야마 이야기"

　7월 13일(목)개최

　강사:시라쓰루 주조 모리우지 반미쓰히로씨

(제조 부문 총괄 부장)

　참가료:4,000엔(도시락・기념품 첨부)

　시간:１８：４５～２０：１５

　응모 마감:6월 28일(수)

일본 술 구조의 최고 책임자인 「모리씨(토우지)」를 맞이해, 주조의 현장의 이야기나 두 지식·고생화 등, 평소 좀처럼 들을 수 없는 귀중한 이야기를 마음껏 피로해 주십니다

심오한 일본술의 세계, 문이 열려 있습니다.

　

※　응모자 다수의 경우에는 추첨이 됩니다.

(어떤 세미나도 인기입니다.추첨이 될 확률이 높다.)

자세한 것은 문말에 나타냈습니다 홈페이지를 봐 주세요.

　

하쿠루 긴자 스타일(HAKUTSURU GINZA STYLE)

긴자 5-12-5 하쿠쓰루 빌딩 7층

가부키좌의 신호각 맞은편 빌딩입니다.

문의

전화 03-3543-0776

９：００～１２：００ ・ １３：００～１７：００

(토일축제 제외)

상세·세미나 응모처는 이쪽

⇒　http://www.hakutsuru.co.jp/g-style

 

 

「기프트, 그리고 자신도 즐긴다」를 액션 프로그램으로 취재합니다, rosemary sea입니다.

　

시세이도 팔러 긴자 본점씨, 이번은 4/5층 레스토랑씨와, 3층 살롱·드·카페씨의, 앞으로의 메뉴 정보를 소개하겠습니다.

이번에도 주식회사 시세이도 팔러 홍보 그룹 소번(코츠가이)씨에게 신세를 졌습니다.

그럼..

시세이도 팔러 긴자 본점 레스토랑

창업 115주년 특별 코스(금액은 세금 포함·별도 서비스료 10%)

런치 A 코스 7,000엔

디너 A 코스 8,000엔

점심&디너 B 코스 12,000엔

※　자세한 것은 홈페이지의 코스 메뉴를 봐 주세요.

그 이름대로, 시세이도 팔러 씨의 창업 115주년을 기념한 양식 메뉴

서비스 스탭도, 당시를 생각하게 하는 복각판의 제복으로 마중합니다.

6월 1일(목)부터 6월 30일(금)까지의 기간 한정입니다.

코스 중의 선택이 됩니다 고기 요리 또는 생선 요리, 이것과 디저트만은 여기에서 소개하겠습니다.

고기 요리・・・가고시마 구로규의 로스트 비프 그레이비 소스

가고시마 쿠로규는 섬세한 아름다운 서리 내리기만의 부드러운 맛과 맛이 특징인 특히 육질이 뛰어난 흑모 일본종이 희귀한 와규를 사용한 육즙이 꽉 찬 쥬시한 로스트 비프를 즐겨 주십시오.

※　플러스 1,500엔으로, “가고시마 흑우 피레 고기의 스테이크 취향의 소스에서”로 변경 가능합니다.

생선 요리・・오키나와현 산활차해로와 혀평목의 앙투와네트풍

앙투아네트풍은 18세기 프랑스 국왕 루이 16세의 왕비 마리 앙투아네트의 머리 모양으로 명명되었다.

시세이도 팔러 씨의 역대 셰프에게 전해지는 조리법에 의한, 외형도 화려한 한 접시

디저트・・케이크 왜건에서

케이크나 아이스크림 등 6~7종류의 스위트가 늘어선 웨건 스타일.

덧붙여 시세이도 팔러씨의 숍으로서의 창업 115주년 기념 발매의 기사는 이쪽

⇒　/archive/2017/04/post-4232.html

시세이도 팔러 긴자 본점(레스토랑)

긴자 8-8-3 도쿄 긴자 시세이도 빌딩 4/5층 03-5537-6241

영업시간 11:30～21:30(라스트 오더 20:30)

정기휴일 월요일(공휴일인 경우는 영업합니다.)

시세이도 팔러씨의 홈페이지는 이쪽⇒http://parlour.shiseido.co.jp/

계속해서...

시세이도 팔러 살롱 드 카페

「동쪽을도리(아즈마 오도리)」스페셜 메뉴

1925년(1925년)에 시작되어 에도의 정수와 꽃을 지금에 전하는 신바시 하나야나기계의 축제, 「동쪽을도리」.

매년 5월에 개최되는 이 축제에 연관되어, 신바시 게이샤의 품위에서 멋진 행동을 풍기는 스위트 메뉴가 2품, 등장입니다.

모두 5월 23일(화)부터 5월 28일(일)의 6일간 한정입니다.

시세이도 팔러 씨와 신바시의 게이샤 씨, 실은 인연이 깊고, 샤미센의 연습, 그 왕래 사이에 소다수로 한숨 돌리는 게이샤 씨용으로 샤미센 두는 곳을 레스토랑 내에 만든 에피소드 등이 있다고 합니다.

①　동쪽을도리 파페 1,980 엔 (세금 포함)

신차의 계절이 되네요.동쪽을 지나는 화의 분위기를 말차로 표현되었다고 합니다.

기나가루의 와라비 떡이나 백옥, 과일이 들어가, 식감이나 채색도 풍부하게 완성되고 있습니다.

작은 게이샤 씨를 생각하게 하는 반산 미니 사이즈의 모형이 접시에 타고, 분위기를 자아내고 있습니다.

②　신바시 색의 아이스크림 소다 1,130 엔 (세금 포함)

청록색메이지 후기, 신바시의 게이샤씨가 이 색의 기모노를 좋아해, 그것이 세상에도 유행한 것으로부터, "신바시색"이라고 불렸습니다.

그 색조가 청사과 풍미의 시럽과 레몬, 진저에일로 표현되어, 이것에 시세이도 팔러씨 전통의 아이스크림이 떠오르고 있습니다.

시세이도 팔러 살롱 드 카페

긴자 8-8-3 도쿄 긴자 시세이도 빌딩 3층 03-5537-6231(예약 불가입니다.)

영업시간 불~토요일 11:30~21:00(라스트 오더 20:30)

　　　　　　일요일·공휴일 11:30~20:00(라스트 오더 19:30)

정기휴일 월요일(공휴일인 경우는 영업합니다.)

시세이도 팔러씨의 홈페이지는 이쪽⇒http://parlour.shiseido.co.jp/