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주오구 관광 협회 실시의 「츄오구 관광 검정」에 합격해, 특파원 등록을 한 관광 자원봉사 멤버에 의한 주오구의 「제철나」정보를 소개.

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음식의 즐거움·풍부함·의외함의 제공~홋카이도 푸디스트 야에스점~

[rosemary sea] 2017년 5월 20일 09:00

『기프트, 그리고 자신도 즐긴다』에 붙어, 어빌리티 발휘를 거점으로 취재합니다, rosemary sea입니다.

 

DSC02367a.jpg홋카이도 푸디스트 야에스점, 전회는 이전의 4월 상순의 들었습니다.

로즈마리 식 리포대, T야마 씨 2호(홋카이도 출신)의 제안이었습니다.

 

4월 26일, 야에스 지하가에 리뉴얼 오픈되었습니다.

가게의 넓이는 이전의 약 3분의 2가 되었습니다만, 도쿄 역에는 보다 가까워져 비에도 젖지 않고 역에 직결.이것은 야에스 지하가의 메리트군요.

 

수산물이나 농산품, 축산가공품, 유제품, 과자 등, 홋카이도 특유의 진짜 맛이 1,000품목 이상.

홋카이도의 대지, 대자연에서 자란 진정한 맛을 맛볼 수 있습니다.

품질이나 안전성에 유의해, 고집을 가지고 생산된 상품을 갖추고 있다고 한다.

이번에는 그 상품의 극히 일부를 소개합니다.

 

이번에도 홋카이도 프론티어 주식회사 홋카이도 후디스트 야에스점 와타나베 점장에게 이야기를 들었습니다.

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최초로 선물 코너.

중앙의, 조금 계단을 올라갔는데, 거기가 로즈마리 특기라고 하는 선물 상품이 놓여진 코너.

여기서 단토츠 제일 인기는 도키비 초코초콜릿과 화이트 초콜릿 2종 있습니다.

홋카이도의 정평 상품이니까 여러분은 아시죠.

와타나베 점장과 함께 찍게 했습니다.

 

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다음은 수산 가공품 코너.중앙 계단 아래입니다.

 

DSC02358b.jpg집에서 먹는 반찬・안주 같은 종류라고 하면 좋을까요

상품에 따라서는 「매진 중」의 지폐로 바뀌고 있는 것도.인기입니다.

여기서는 어카메시산마 조림이 2톱

이카메시는 왼쪽에서 하코다테(1꼬리), 카레(3오), 하코다테(2미), 모리마치(2미)

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산마는 왼쪽에서 흑초 조림, 생강, 된장국, 맛 볶음, 취지조, 유자 소금조국

버라이어티감 가득합니다.로즈마리의 촬영 전후에도 손님, 구입할 수 있었습니다.

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냉동 징기스칸향해 오른쪽 위치.

여기에서는 「마츠오 징기스칸 특상 램(모모모)」을 추천합니다.

 

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라멘 코너.징기스칸 뒤쪽 위치

니시야마 라면 된장, 팔리고 있습니다.

 

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스위트 코너.향해 왼쪽, 소프트 크림 코너 앞

이쪽에서는 여러가지 상품이 골고루 팔리고 있다고 한다.

하지만 톱은 이 「푹신 눈덩이 치즈 케이크」맛있습니다.

 

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마지막으로 소프트 크림.3종 있습니다.가게 계산대의 왼쪽.

오호츠크해에 면한 홋카이도 북동부, 몬베츠가 되어, 오키베초, 노스 플레인 팜의 생유를 사용한 「홋카이도 우유 소프트」.맛은 농후, 제일 인기입니다.

소의 목초의 생육에 무화학 비료·무농약을 8년 이상 실시, 유기 JAS 인정 농장입니다.

소재를 고집한 안심하고 맛있는 소프트 크림, 350엔

그것과 「유바리 멜론 소프트」.

홋카이도 밀크 소프트와 유바리 멜론 소프트를 합친 「믹스」.

모두 350엔입니다.

 

이번 화상은 소개하고 있지 않습니다만, 가게의 중앙에는 마스코트의 곰의 「키타쿠마」.

제대로 이사해 오고 있습니다.이름은 인터넷으로 모집해서 손님에게 붙여 준 것입니다.

키타쿠마의 실려 있는 이전 전의 기사는 이쪽 

⇒ /archive/2017/04/post-4203.html

  

홋카이도 푸디스트 야에스점

야에스 2-1 야에스 지하 가중 2블록

자세한 것은 야에스 지하가에 들어가, 점포 배치도에서 「야에스 지하가 1번 거리」, 「야에스 지하가 2번 거리」를 봐 주세요.

03-3275-0770

영업시간 10:00~20:00

연중무휴(원일만 가게휴무)

홋카이도 후디스트씨의 홈페이지는 이쪽⇒http://www.foodist.co.jp/

야에스 지하가씨의 홈페이지는 이쪽⇒http://www.yaechika.com/

덧붙여 이 기사 게재에 대해서 야에스 지하가 주식회사 오자와님에게 양해를 받았습니다.

 

 

젤리 여러가지 여름 선물로도 어떻습니까?  ~불미쉬 긴자 본점~

[rosemary sea] 2017년 5월 14일 09:00

"기프트, 그리고 자신도 즐긴다"를 패러다임으로 취재합니다, rosemary sea입니다.

불미쉬 긴자 본점 씨, 여름을 향해 젤리 각종 취 갖추어져 있습니다.

주식회사 부르미쉬 긴자 본점 마에다 점장에게, 이번에도 신세를 졌습니다.

조속히 젤리의 소개와 가고 싶지만, 그 전에 핫뉴스를 하나.

불미슈 씨의 트뤼프 케이크가 올해도 세계 식품 콘테스트 몬드 셀렉션 최고 금상 수상입니다.

이로써 20년 연속 최고 금상 수상이 되었습니다.20년은 훌륭한 영예입니다.

아울러 가토 오 마론도 최고 금상 수상, 이쪽에 대해서도 15년 연속입니다.

그럼, 상품의 소개, 안토르메로부터.

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모모노 료과

요구르트 무스와 복숭아 젤리를 합쳤습니다.상면은 백도와 그로제이유(빨강 바로, 레드 칼란트라고도 말합니다)로 장식해, 느슨한 어거로 투명감을 내어 마무리했습니다.

※ 아가란...

카라기난(해조초 추출물), 로커스트빈껌(마메과의 종자 추출물) 등을 혼합한 겔화제젤라틴, 한천과 비교해 가장 투명감이 높고, 아름다운 광택이 특징.푸른 독특한 식감.

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망고의 료과

요구르트 무스와 망고 젤리를 합쳤습니다.위쪽은 망고와 블루베리로 장식되어 있습니다.

그 밖에 앞으로 3품, 「량과」로서 향후 등장 예정입니다.구걸 기대합니다.

젤리를 소개합니다.

와루미즈메리

일본 각지의 과일을 사용하고 그 무즈미를 가둔 젤리입니다.

귀여운 사이즈로 8종 있습니다.

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우선 4종.왼쪽부터...

메론

홋카이도산 메론 퓨레를 사용한 품위있는 맛.

이요칸

에히메산 이요감과 고기를 사용, 상쾌한 산미

블루베리

나가노산 블루베리 과육 사용, 상냥한 맛

시크 워서

오키나와산 시크워서 과즙과 파인애플 과육을 사용한 깨끗한 산미

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나머지 4종.역시 왼쪽에서...

구마모토산 귤 과육을 사용한 상냥한 단맛

포도

오카야마산 포도 과육 사용, 상쾌한 맛

사쿠라보

야마가타산 체리 과육을 사용한 부드러운 단맛

시라토

아오모리산 백도 과육을 사용한 쥬시한 단맛

※ 모두 양주 불사용입니다.

그리고 이 젤리, 과실 순례를 서머 선물로...어떻습니까?

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이 과실 순회와 부르미시 씨 인기의 구이 과자를 조합한, 버라이어티 감 가득한 세트도 있습니다.

DSC02317a.jpg덧붙여 전회, 작년 12월의 부르미쉬 씨의 기사도 봐 주세요.

이쪽입니다. ⇒ /archive/2016/12/post-3871.html

또, 작년 8월의, 부르미쉬 니혼바시 다카시마야점의 기사는 이쪽입니다.

⇒ /archive/2016/08/post-3554.html

블미쉬 긴자 본점

긴자 1-2-3 03-3563-2555

도쿄 메트로 교바시역 출구 3가 지근입니다.

주오도리를 오른손 앞 긴자 방면으로 향해 금방입니다.

경찰 박물관의 거의 매운 맞은편입니다.

영업시간 평일 10:00~21:00

      공휴 10:00~20:00

부르미쉬씨의 홈페이지는 이쪽⇒http://www.boulmich.co.jp

 

 

긴자의 가오리를 전달합니다~긴자 백점~

[rosemary sea] 2017년 5월 12일 18:00

『기프트, 그리고 자신도 즐기다』에 대해 리더빌리티를 추구하고 취재합니다, rosemary sea입니다.

 

긴자의 가오리를 전달하는 잡지 "긴자 백점"

많은 긴자의 가게가 회원인 「협동조합 긴자 백점회」씨가 발행되고 있습니다.

긴자 백점 다나베 편집장에게 기사의 용서를 받았습니다.

이쪽은 편집장 포함 여성만 4명, 편집·광고·사무까지 해내고 있는 정예 팀입니다.

긴자의 정보지로서 또 긴자의 문화 표현매체로서 오랫동안 그 역할을 담당해 오고 있습니다.

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창간은 1955년(1955년), 매달 발행으로 5월 750호, 이것은 더 이상 긴자의 역사 그 자체라고 해도 과언이 아닙니다.

각계 유명인에 의한 에세이나 좌담회의 기사도 충실하고 있습니다.

또 창간호에서는, 쿠보타 만타로 씨, 요시야 노부코 씨, 겐지 케이타 씨가 집필진에 늘어서 있습니다.쟁쟁한 멤버군요.

그뿐만이 아닙니다.소설의 연재에서는 무코다 쿠니코씨의 「아버지의 사과장」, 이케나미 쇼타로씨의 「긴자 일기」, 와다 마코토씨의 「긴자계 쿠마 두근두근의 나날」등 등, 많은 베스트셀러가.

 

B6 사이즈 (B5의 절반 : 182mm×128.75mm)의 가지고 다니기에 편리한 컴팩트한 지면하지만 내용은 듬뿍.100페이지 정도.

긴자를 걸을 때는 매우 도움이 되는 타운 잡지입니다만, 보통으로 읽기에 충분합니다.

긴자에 매우 흥미가 있는 분, 또, 그렇게도 아니고, 라고 말하는 분도 꼭 시비, 손에 잡히면 좋을까.긴자의 견해가 바뀔지도 모릅니다.

덧붙여 발행 부수는 약 9만부, 유료로 연간 구독되고 있는 분이 약 2,000명이라고 합니다.

 

그러면 그 「긴자 백점」을 구하려면・・・

 긴자 백점회 회원점 매장에서 무료 배포되고 있습니다.

  회원점은 홈페이지의 「긴자 백점회점명 일람」 및 「긴자 백점회 맵」에서 확인할 수 있습니다.

 연간 정기 구독도 할 수 있습니다.이 경우에는 연간 구독료가 부과됩니다.

  1권의 정가는 배송료·세금 포함으로 348엔, 연간 구독료는 같은 우송료·세금 포함 4,176엔입니다.

  자세한 것은 홈페이지의 「긴자 백점・정기 구독의 안내」를 봐 주세요.

  긴자에 오지 못해도 전국 어디에 있어도 긴자의 정보를 받을 수 있습니다.

 

긴자 백점회

긴자 5-8-20 긴자 코어 빌딩 8층 03-3571-6860

긴자 백점씨의 홈페이지는 이쪽⇒http://www.hyakuten.or.jp/

 

 

도쿄 긴자 시세이도 빌딩 각층 점포의 소개~시세이도 팔러 살롱 드 카페 외~

[rosemary sea] 2017년 5월 11일 14:00

『기프트, 그리고 자신도 즐기다』의 워딩으로 취재합니다, rosemary sea입니다.

 

013 도쿄 긴자 시세이도 빌딩 b.jpg지금까지 시세이도 팔러씨의 소개는 도쿄 긴자 시세이도 빌딩 1층의 긴자 본점 숍을 중심으로 한, 숍 판매 상품 뿐이었습니다

이번에는 동 빌딩의, 3층 시세이도 팔러 살롱 드 카페 씨, 10층 파로 시세이도씨, 11층 BarS(바에스)씨를, 각각 최신 정보를 포함해 소개하겠습니다

덧붙여 4층·5층의 시세이도 팔러 긴자 본점(레스토랑)씨에 대해서는 조금만 소개.긴자의 세련미를 상징하는 레스토랑입니다.이쪽에도 꼭 내점을.

다음번은 이쪽도 소개하겠습니다.

 

이번에도 주식회사 시세이도 팔러 홍보 그룹 소번(코츠가이)씨에게 신세를 졌습니다.

그러면 각 층의 소개입니다.

 

시세이도 팔러 살롱 드 카페

창업 115주년의 시세이도 팔러씨의 원점, 「소다 파운텐」에 시작되는 역사를 계승하는 카페긴자를 활보한 모보・모가들과 같은, 느긋한 우아한 시간을 보내십시오.

살롱 드 카페 씨, 2개의 정보가 있습니다.

후르츠샌드 a.jpg 후르츠 샌드 커피 첨부 a.jpg

후르츠샌드마조감 a.jpg① 새로운 메뉴 과일 샌드위치 1,630 엔 (세금 포함)

엄선한 신선한 과일을 7종 사용해 생크림과 맞췄습니다.가볍게 토스트한 레이즌 빵이 식감, 맛의 악센트입니다.

※ 음료 세트 플러스 570엔 커피 또는 홍차 컵 서비스가 있습니다.

※ 과일의 입하 상황에 의해 제공 기간·내용이 변경되는 경우가 있습니다.

 

비와 파페요코 a.jpg 아스칼비 옆 a.jpg

② 기간 한정 나가사키현 오세토 지구산 비와파페 1,980엔(세금 포함)

  도쿠시마현 미요시군 히가시미요시초산 아스칼비의 스트로베리 파페 1,890엔(세금 포함)

모두 5월 31일(수)까지입니다.

비와 파페는 수령 50년 이상의 나무로 열매한 부드러운 맛과를, 라이치 솔베·쟈스민의 젤리와 맞춘 화려한 파페비와의 단맛을 우유 아이스가 상냥하게 끌어내어, 다른 곁의 로즈 소스가 더욱 깊이를 줍니다.

아스칼비의 스트로베리 파페는 보석의 루비처럼 색염이 아름다운 딸기 "아스칼비"를 열매뿐만 아니라 소스에도 사용한 파페제대로 된 식감으로부터 과즙이 넘치고, 부드러운 단맛, 상쾌한 산미가 입속 가득 퍼집니다.

 

시세이도 팔러 살롱 드 카페

긴자 8-8-3 도쿄 긴자 시세이도 빌딩 3층 03-5537-6231(예약 불가입니다.)

영업시간 불~토요일 11:30~21:00(라스트 오더 20:30)

      일요일·공휴일 11:30~20:00(라스트 오더 19:30)

정기휴일 월요일(공휴일의 경우는 영업합니다.)

※ 5월 15일(월)은 빌멘테넌스에 의해 전관 휴업이 됩니다.

시세이도 팔러씨의 홈페이지는 이쪽⇒http://parlour.shiseido.co.jp/

 

 

아스파라 2017-3a.jpg파로 시세이도

이탈리아어로 "등대"라는 의미를 가진 이탈리안 레스토랑.

전통적인 이탈리아 요리에 사계절의 재료를 도입하고 있습니다.각종 와인이나 진심으로 식후주와 함께 특별한 만찬을 즐겨 주십시오.‘미슐랭 가이드 도쿄’에서 ‘하나성’을 9년 연속으로 획득했다.

 

파로 시세이도 씨의 페어 정보

화이트 아스파라거스 페어 16,000엔(세금 포함·별도 서비스료 10%)

6월 5일(토)까지의 기간 한정

신선하고 신선한 프랑스산 화이트 아스파라거스 만들기 코스입니다.

※ 자세한 것은 홈페이지의 코스 메뉴를 봐 주세요.

 

파로 시세이도

긴자 8-8-3 도쿄 긴자 시세이도 빌딩 10층 03-3572-3911

영업시간 런치 11:30~15:30(라스트 오더 14:30)

      저녁 17:30~23:00(라스트 오더 21:30)

정기휴일 일요일(월요일 공휴일인 경우의 일요일은 영업합니다.) 축일 부정휴

※ 5월 15일(월)은 빌멘테넌스에 의해 전관 휴업이 됩니다.

파로 시세이도씨의 홈페이지는 이쪽⇒http://faro.shiseido.co.jp/restaurant/

 

 

BarS

천창에서 긴자의 하늘을 바라보는 최상층 바.2015년 6월 오픈.

자신만의 시간도, 친구와의 모임도, 내점 스타일은 생각 그대로.오리지널 메뉴 외에 이 빌딩의 각 층을 대표하는 메뉴를 바풍으로 어레인지한 것을 미주와 함께 긴자의 밤을 편하실 수 있습니다.

BarS씨의 5월 맨슬리 칵테일

5월 31일(수)까지입니다.3 품 있습니다.

바 에스 칵테일 a.jpg① 보스턴 쿨러아 라 오랑제 1,800 엔 (세금 포함) (왼쪽)

램 베이스의 롱 칵테일의 명작 "보스턴 쿨러"에 오렌지의 맛과 향기를 풍기고 더욱 부드럽게 마무리되어 있습니다.

② 블랙 레이디(칠흑의 귀부인) 1,800엔(세금 포함)(중앙)

진베이스의 쇼트 칵테일 "화이트 레이디 (흰 귀부인)"를 모티브로 오리지널 칵테일을 만들어 냈습니다.

③ 솔티도그 ~클래식 스타일~1,800엔(세금 포함)(오른쪽)

현재의 보드카 베이스, 텀블러 스타일은 미국에 건너가서 태어난 캐주얼 스타일.1940년대에 영국에서 태어난 진베이스 쉐이크 스타일이 솔티도그의 원형이다.칵테일 잔의 클래식 스타일로 드셔라.

 

BarS

긴자 8-8-3 도쿄 긴자 시세이도 빌딩 11층 03-3572-3922

영업시간 월~금 17:00~23:30(라스트 오더 23:00)

※ 푸드의 라스트 오더 22:30 (메뉴에 따라 21:30)

정기휴일 토・일・축

※ 5월 15일(월)은 빌멘테넌스에 의해 전관 휴업이 됩니다.

BarS씨의 홈페이지는 이쪽⇒http://parlour.shiseido.co.jp/bar/s

 

 

 

쿄바시만의 가게 세계적으로 유명한 초인기 스위트점~HIDEMI SUGINO(이데미 스기노)~

[rosemary sea] 2017년 5월 3일 16:00

『기프트, 그리고 자신도 즐기다』를 디자인하고 취재합니다, rosemary sea입니다.

 

DSC02281a.jpg쿄바시에 있습니다 패티슬리, HIDEMI SUGINO(이데미 스기노) 씨에게 오늘은 들었습니다.

 

가게는 교바시뿐입니다.그 밖에는 출점되지 않았습니다.「눈이 닿는 범위에서 셰프 스스로 넣으세요」라고 하는 것 같습니다.

 

방문하신 것은 중앙 FM 퍼스널리티의 JUMI씨로부터의 오퍼(이곳의 취재 요청)를 받은 것이 계기입니다.

JUMI 씨, 상미해 주신 것 같습니다.

 

오너 셰프 파티시에, 스기노 히데미(스기노 히데미), 파티시에 세계 대회인 쿠프 듀 몬드 드 라 패티슬리(La Coupe du Monde de la Pagisserie) 1991년의 제2회 대회에서 일본 팀의 리더로서 훌륭하게 일본 팀을 첫 우승으로 이끌었다.

그것도 대본명 프랑스를 꺾은 당당한 영관입니다.

2년 후의 제3회 대회에서 심사 위원장을 맡고 있습니다.

  

2000년에는 세계의 일류 파티시에 쇼콜라티에의 협회, 「를레 데세르 인터내셔널」에, 동양인으로서 처음으로 입회가 허가되었습니다.

 

고베에서의 가게를 거쳐 2002 년에 여기, 쿄바시에 HIDEMI SUGINO를 오픈, 세계적으로 유명한 일본을 대표하는 파티시에 중 한 명입니다.

 

읽는 방법이 「이데미 스기노」가 되는 것은, 프랑스어로는 최초의 「H」는 발음하지 않으므로 「이데미・・・」가 됩니다.

 

DSC02277a.jpg여기서 제공되는 것은 거의 모두 스기노 셰프의 오리지널 과자

특기라고 여겨지는 것은 초콜릿의 생과자세계 대회에서 우승했을 때의 케이크도 '암프로아지(신들이 먹는 것)'이라는 이름의 초콜릿 과자.

이쪽이 암프로아지입니다.

 

DSC02266a.jpg

이트인으로 제공되는 생과자의 쇼케이스입니다.

맛은 물론입니다만, 바라보고 있어도, 색도 형태도 훌륭한 일품 갖추어져 있습니다.

이 세상의 것이라고는 생각되지 않을 정도로 아름다운 과자입니다.

이것을 전부 받아 보고 싶은 로즈마리에게, 여러분 공감해 주시겠습니까?

오늘은 왼쪽에서 7번째로 암프로아지가 있습니다.

 

※ 점내는 과자등도 포함하여 올 촬영 금지입니다.

  개점 전에 방문해 특별히 촬영의 용서를 받았습니다.

 

오늘은 로즈마리의 대명사 「기프트」에 따라, 가지고 돌아갈 수 있는 구이과자 메인으로 소개합니다.스위트에 눈이 없는 분, 꼭 내점 주셔서, 생과자는 이트인으로 상미해 주세요

토요일·축제일은 종일 혼잡할 것으로 예상됩니다.

줄에 줄을 서는 것, 있을지도 모릅니다.

  

그럼..

DSC02267a.jpg DSC02272a.jpg

야키과자의 주입

시즌을 느끼는 것을 담고 있습니다.

8점으로 대략 2,900엔부터입니다.

선물로, 10점 3,500엔 정도의 것이 많이 구매할 수 있다는 것.

회사 관계에서 기프트의 이용이 많은 것 같습니다.

희망에 의해 구이과자의 종류를 조합하여 채울 수 있습니다.

 

DSC02275b.jpg과일 케이크(앞)과 딸기 케이크(안쪽)의 채우기

시즌에 제작이 달라집니다.

지금은 감귤을 사용한 파운드 케이크라든가, 여름에는 코코넛이나 파인애플을 사용한 과자라든가.

대부분 소재에 따라 과자도 달라집니다.

DSC02270a.jpg

가게 안쪽에 장식되어 있는 트로피와 사진.

아시아 최고의 레스토랑 50(Asia's best restaurants 50) 2015에서 아시아 최고의 페스트리 셰프에게 수여되는 ‘아시아 최고의 페스트리 셰프(Asia's best pastry chef)’ 트로피와 수상 장면입니다.스기노 셰프는 왼쪽의 인물.2년 전 3월 말입니다.

 

DSC02297a.jpg초인기점입니다만, 일본에서의 인지도보다 해외 인지도가 높은 것 같습니다.

오늘도 개점 전에 줄서 주신 분, 모두 외국 분과의 것.

다만, 이전부터 이 케이크를 격상하고 있는 요리 연구가들도 계십니다.

전날에도 로즈마리, 이 분을 가게에서 들었습니다.

또한, 지방에서의 인지도도 높다고.고베 시대부터의 손님도.

또한 초등학교 6학년 국어 교과서에 셰프의 이야기가 실려 있습니다.

 

기본을 소중히 하면서도, 시대 시대에 맞추어 모델 체인지·마이너 체인지를 하고 있기 때문에, 현재도 받아 들여지고 있네요.

생과자도 구이과자도, 어느 과자, 잼에 이르기까지, 항상 진화를 계속하고 계신다고 한다.

・・・극의를 가르쳐 주셔서 감사합니다.

 

 

HIDEMI SUGINO

교바시 3-6-17 교바시 다이에이 빌딩 1층

도쿄 메트로 긴자선 교바시역, 도에이 아사쿠사선 다카라마치역이 근접합니다.

교바시역에서라면 역 앞의 중앙도리를 긴자 1가 역·신바시 방면으로, 좌측 보행

LIXIL과 경찰박물관 사이의 길로 좌회전, 중순 왼쪽에 있습니다.

03-3538-6780

영업시간 11:00~19:00

일요일 월요일은 휴무입니다.