식문화에도 깊은 고집을 나타낸 타니자키의 눈으로부터 하면, 오랜 전통을 가지는 간사이의 식문화에 비해, 「도쿄 명물」이라고 해도, 소금 센베이, 김, 참새야키, 타타미 정어리 등, 「무려하게 한기가 하는, 수 없는 것이 많다」 것이고, 「보기 때문에 씁쓸하고, 히네크레한, 불쌍한 식 히물(작야키)」, 「얇은, 이름도 모르는 잡어를 붙여 모은 야한 것(타미 이와시)」일 뿐이다.
고급 간과자나 생과자가 있는 위라면 토끼도 뿔도, 양갱 하나 변한 것이 없어서 염탕이 명물이란 너무 야만적이 아닌가.무엇보다 모나카나 시골 만두에는 어느 정도 좋은 것이 있지만, 덩어리더라도 거칠고, 빈약하고, 살풍경한 것뿐이다.”
「원래 따끈따끈한 거란 명물은 도쿄에 한정된 것이 아니다.・・・그런데 도쿄에서는 정식 요리에 사용후 재료에 무엇 하나로서 좋은 것이 없고, 어쩔 수 없이 그러한 운신 이상한 히네크레를 낚는 것이다.”
「나는 실은 그 오츠라고 하는 말을 들으면, 일종의 슬슬한 몸부림을 느끼고, 그늘에 숨겨져 있는 도쿄인의 얇은 것들을 생각해서 뭐라고 슬퍼진다.」
간사이인에게는 맛이 좋지만, 이렇게 도쿄를 매도해도 좋을까라고 생각할 정도.
타니자키는 다음과 같이 말한다.
이 도쿄인의 의식주에 정리는 이상한 쓸쓸함은 어디에서 오는지 생각해 보는데, 결국 그것은 동북인의 영향이 아닌가.・도쿄의 사람은 정치의 중심에 살고 있기 때문에, 그곳을 지리적으로나 인문적으로도 일본의 중심이라고 생각하기 쉽지만, 그러나 우연히 간사이에서 나가보면 어쩐지 도쿄가 도호쿠의 현관인 것처럼 보이고, 여기에서 동북이 시작된다는 느낌이 깊다.・・・・・・
시에 도쿄를 「도호쿠 지방에 속하는 것」으로서 볼 때, 옛날은 「새가 얽힌 동쪽」이라고 말한 이가 살고 있던 황부부의 토지가 권현양의 어입부에 의하여 정치적으로, 라고 말하는 것은 즉 인위적으로, 번화한 마을에 하게 된 것이라고 볼 때, 시작해 이마호의 달이나 센주의 붕어의 참새 야키나 아사쿠사 김이나 타즈미와시가 명물이라고 말하는 이유를 안다.
다만 싸이든스테커 씨는 “『내가 본 오사카 및 오사카인에 대하여』를 읽으면 선생님은 자꾸 도쿄는 안 된다며 오사카 문화를 들어 올리고 있습니다.하지만 그것은 일종의 문학적 포즈였던 것 같습니다.선생님은 굳이 『반에도코』라는 이미지를 만들고 있었던 것입니다.(「반에도코의 본심」 란티에 총서 『타니자키 준이치로 동서 아미쿠라베』, 해설)라고 한다.
