오피셜

시식회에서는, 셰프의 칸키 케이(카미키 아키라)씨로부터 요리에 사용되고 있는 재료나 생산지, 요리에 대한 뜨거운 마음을 말해 주셨습니다.신기 씨는 원래 상하이 요리가 전문이다.여러 중국 요리점에서 수행된 경험의 소유자.그중에서도 ‘이화원’에서 근무가 가장 길다고 한다.

이와엔은 아직 중국 요리점이 드물었던 1955년 오사카에서 개업.오랜 역사 속에서 베이징 요리, 광둥 요리, 상하이 요리, 쓰촨 요리 등의 에센스를 도입한 요리가 자랑입니다.

그러면 일품 일품(혼자시나 히토시나)을 가미키씨에게 말해 주자!

카미키씨에 의하면 「약선풍의 찜 수프」의 재료는 「무」 「인삼」 「닭 모모」 「하얀 쿠라게」 「인삼」 「시타케」 「중국 햄」 「건조개」 「하토무기」 「용안」 「이치지쿠」등 몸이나 피부에 좋은 재료.찐 재료를 한 시간 정도 끓인 수프국물의 베이스는 닭고기, 닭가루.계절에 따라 제철 야채를 넣고 있다고 한다.겨울의 계절에는 무나 인삼 등의 뿌리채가 맛있기 때문에 그것을 수프에 넣고 있습니다.점심에도 스탠다드로 이 수프는 따라옵니다.가미키씨는 「약선 스프」가 아니라 맛있게 먹을 수 있는 「약선풍 스프」를 목표로 하고 있다고 합니다.계속 마시면 피부미가 될지도 모른다.。

수만두는 고기와 새우가 베이스.가죽은 평범한 만두 껍질보다 "떡떡".탈레는 참깨, 춘장유(간장과 설탕과 술을 끓인 매운 소스거기에 순수한 짠맛의 고마쓰나(에도가와구산의 도쿄 에도 야채)를 더하고, 실 고추를 파라파라와이것도 맛있게 먹었어요!

메인 디쉬는 「에도 야채와 기리시마 돼지의 차이니즈포토프」구운 가고시마산 기리시마 돼지를 감초(칸조), 로리에, 말린 생강에서 끓인 포토프재료는 에도 야채의 네리마 무, 산토나(배추의 일종), 그리고 컵과 인삼.산토나는 중국에서도 자주 사용되고 있는 것 같다.현재, 도쿄에서 산토나를 생산하고 있는 곳은 적기 때문에, 지금 시기에 밖에 입하할 수 없는 귀중한 야채기리시마 돼지는 쪄서 기름도 빠져 있기 때문에 헬시로 먹기 쉽다.정말 맛있어요!

전례 왼쪽은 호주인 김 씨, 오른쪽은 루마니아인 아나 씨.뒷줄 왼쪽은 특파원 Tabicco (여자) 씨, 오른쪽은 우리 "타케짱"입니다.이 4명이서 즐겁게 와이와이와 맛있는 요리를 받았습니다.

마지막으로 인사드립니다.이【요리장 추천 극상 정식】을 먹을 수 있는 것은 3월 11일(월)부터 15일(금)까지의 점심시간만.신경이 쓰이신 분은 빨리 계획을 세우자!

【요리장 추천 극상 정식】2,000엔(세금 포함)

・에도 야채와 기리시마 돼지 차이니즈포토프 랄장 소스를 좋아해
・떡모치 수만두 참수 부조끼를 곁들여
・야쿠젠후 찜 스프
・안인두부와 에그타르트
・라이스와 착채 첨부

■ 이와엔 경교점

　주소:도쿄도 주오구 교바시 2-2-1 교바시 에드그란사우스 6F
　교통수단:도쿄 메트로 긴자선 교바시역 직결