오피셜

시식회에서는, 셰프의 가미키 케이(카미키 아키라)씨로부터 요리에 사용되고 있는 재료나 생산지, 요리에 대한 뜨거운 마음을 말해 주셨습니다.가미키 씨는 원래 상하이 요리 전문.다양한 중국요리점에서 수행된 경험의 소유자.그 중에서도 「이와엔」에서의 근무가 제일 길다고 한다.

이화엔은 아직 중국 요리점이 드물었던 1955년 오사카에서 개업했다.긴 역사 속에서 베이징 요리, 광둥 요리, 상하이 요리, 쓰촨 요리 등의 에센스를 도입한 요리가 자랑입니다.

그러면 일품 일품(한 사람)을 가미키씨에게 말해 주죠!

가미키씨에 의하면 「약선풍의 찜수프」의 재료는 「무」 「인삼」 「닭모모」 「하얀 쿠라게」 「인삼」 「시고버케」 「중국햄」 「건조개 기둥」 「하토무기」 「용안」 「딸기」 등 몸이나 피부에 좋은 재료.찐 재료를 한 시간 정도 끓인 수프국물의 베이스는 닭고기, 닭가리.계절에 따라 제철 야채를 넣고 있다고 한다.겨울철에는 무나 인삼 등의 뿌리채가 맛있기 때문에 그것을 수프에 넣고 있습니다.점심에도 스탠다드로 이 수프는 따라옵니다.카미키 씨는 「약선 수프」가 아니라 맛있게 먹을 수 있는 「약선풍 스프」를 목표로 하고 있다고 합니다.계속 마시면 피부미가 될지도.。

물만두는 고기와 새우가 베이스.가죽은 보통의 만두껍질보다 "떡떡".탈레는 참깨, 첨장유(간장과 설탕과 술을 끓인 것), 도롱을 믹스한 매운 소스거기에 순수한 짠맛의 고마쓰나(에도가와구산의 도쿄 에도 야채)를 더하고, 이토 고추를 파라파라와이것도 맛있게 먹었습니다!

메인 디쉬는 「에도 야채와 기리시마 돼지의 차이니즈포토프」구운 가고시마산 기리시마 돼지를 감초, 로리에, 말린 쇼가에서 끓인 포토프재료는 에도 야채의 네리마 무, 산동채(배추의 일종), 그리고 컵과 인삼.산토나나는 중국에서도 자주 사용되고 있다고 한다.현재, 도쿄에서 산토나를 생산하고 있는 곳은 적기 때문에, 지금 시기에 밖에 입하할 수 없는 귀중한 야채기리시마 돼지는 쪄서 기름도 빠져 있기 때문에 건강으로 먹기 쉽다.게다가 굉장히 맛!!

전례 왼쪽은 호주인 김 씨, 오른쪽은 루마니아인 안나 씨.뒷줄 왼쪽은 특파원 Tabicco 씨, 오른쪽은 나타시 「타케짱」입니다.이 4명이서 즐겁게 와이와 맛있는 요리를 먹었습니다.

마지막으로 말씀드립니다.이【요리장 추천 극상 정식】을 먹을 수 있는 것은 3월 11일(월)부터 15일(금)까지의 런치 타임만.궁금하신 분은 빨리 예정을 세우자!

【요리장 추천 극상 정식】2,000엔(세금 포함)

・에도 야채와 기리시마 돼지의 차이니즈 포토프 라장 소스를 좋아해
・모치모치 물만두 참깨 소스 걸 고마쓰나를 곁들여
・야쿠젠카제 찜스프
・교닌 두부와 에그 타르트
・라이스와 착채 포함

■ 이와엔 교바시점

　주소:도쿄도 주오구 교바시 2-2-1 교바시 에드그란사우스 6F
　교통 수단:도쿄 메트로 긴자선 교바시역 직결