오피셜
도용의 우시노우키야 순회
7/23(토)는 토용의 우연의 날이라고 하는 것으로, 인형 마을 주변의 장어 가게를 둘러싸고 왔습니다
토용의 우축날에 장어를 먹기 시작한 것은, 히라가 겐내의 아이디어가 발상이라는 설이 있네요.
가을부터 겨울이 장어의 제철이라고 하는데, 여름에만 먹고 있는 것 같습니다.
먹으면 여름 바테가 해소될 것 같아서, 뭔가 속고 있는 느낌이 들지 않아도 됩니다만, 기분 좋게 속는 것이 아마 유익합니다.
장어 자체는 조몬 시대부터 먹을 수 있었던 것 같습니다만, 가방구이를 먹기 시작한 것은 무로마치 시대라고 합니다.
당시는 장어를 통구이(꼬치자 같은 느낌)로 조리하고 있어, 그 외형이 가마의 이삭과 비슷했기 때문에, 가마야키(가방야키)라고 불리게 되었다든가.
그 후, 에도 시대에 에도의 간척지의 습지대에 장어가 많이 있었기 때문에, 에도에서 즐겨 먹을 수 있게 된 것 같습니다.이런 흐름에서 니혼바시 주변에는 장어가 많이 있을지도 모르겠네요.
덧붙여서 장어는 등 열립니다.왜냐하면, 에도 시대의 무가 문화에서 장어의 배열은 할복을 이미지시키는 것으로부터 배열되었다는 설이 있다고 합니다.하지만, 「다른 물고기는?」라고 하는 것으로 조금 조사해 보았습니다.
몇 가지 설을 정리하면, 관동의 가방구이는 장어를 쪄서 굽기 때문에, 찌는 것에 의해 기름이 빠져 몸이 부드러워져 몸이 두꺼운 부분에 꼬치를 박지 않으면 몸이 무너져 버리기 때문에, 라는 것 같습니다.칸사이에서는 찌지 않고 굽기 때문에 다른 물고기와 마찬가지로 배열을 하는 것 같습니다.
장어 덮밥의 발상에 대해서도, 지금의 중앙구인, 니혼바시 사카이마치의 연극의 가나방의 오쿠보 이마스케의 일화가 유명하네요.
밥에 찌든 장어구이와 양념한 밥, 최고입니다!
그래서 장어 요리가 평판인 가게를 돌아왔습니다.
우나기 요리 긴조
고덴마초의 에도 거리를 따라 있는 장어 요리 근삼입니다.
조금 늦은 곳에 있고, 은신처감 있음.
우나기게요오에도
쇼와 거리와 때의 종길이 교제한 곳에 있는 장어 고추 오에도입니다.
거리가 난 것은 저녁 5시경이었지만 이미 줄지어 계신 분이 몇 쌍인가.
다카시마야
호리루아동 공원 근처에 있는 다카시마야입니다.
에도 버스에 광고를 내고 있기 때문에, 아시는 분도 많을지도.
거리가 있던 저녁 5시경에는 이미 폐점한 것 같습니다.
우메다
인형초 교차로 근처의 우메다입니다.
거리가 걸렸을 때에는 이미 매진 폐점 벽보가.
토용의 우축일은 바로 대목이군요.
니시이즈마츠자키 우나기 미요시
마찬가지로 인형쵸 근처의 니시이즈 마츠자키 우나기 미요시입니다.
건물 중2층에 있고, 남편의 유머러스한 일러스트가 특징적입니다.
우나기자 신텐
미즈텐구마에 교차점 근처의 장어 선술집 심천입니다.
장어 내장 꼬치야키가 유명한 가게입니다.
장어 이외의 요리도 받을 수 있습니다.
우나기키요가와
오늘 마지막으로 둘러본 것은 오아미쵸에 있는 장어 키요가와입니다.
건물은 희귀한 쇼와 초기의 목조 건축으로, 등록 유형 문화재로도 지정되어 있습니다.
이런 역사적인 건물로 주시는 장어는 각별하겠지요.
나가기즈카
라고 하는 것으로, 인형 마을 주변의 장어 가게를 돌아 왔습니다만, 유감스럽게도, 오늘은 어느 쪽에도 방해하지 않고.
적어도 공양만으로도, 주사 공원 옆의 광명이나리 경내에 있는 장어 츠카를 방문했습니다.
덧붙여서 장어 츠카라는 말은, 이쪽과 같이 공양하는 것을 목적으로 한 것 이외에, 장어가 좁은 곳에 숨는 성질을 이용해, 강바닥에 돌을 쌓아 가을에 강을 내리는 장어를 잡는 것도 가리키는 것 같습니다.장어 츠카에서 잡은 장어 츠카에서 공양하는, 조금 재미있지 않습니까?
이 장어 츠카의 하부에는 니혼바시 가마야키 상 조합의 점포의 이름이 새겨져 있습니다(타이틀의 사진의 것입니다) 하지만, 오늘 둘러볼 수 없었던 가게도 다수 있네요.
어느 가게도 언젠가 방문하고 싶어요!
우리 집에서의 장어덮밥
귀가해서 냉동고에 잠들어 있던 장어를 먹었습니다.
맛있었습니다.
오늘 다녀온 가게에도 언젠가 가고 싶습니다.