오피셜
도요노우시노 히나기야 순회
7/23(토)는 토용의 단절이라고 하는 것으로, 인형쵸 주변의 장어 가게를 돌아 왔습니다
토용의 단날에 장어를 먹기 시작한 것은, 히라가 겐내의 아이디어가 발상이라는 설이 있군요.
가을부터 겨울이 장어의 제철이라고 합니다만, 여름에만 먹고 있는 것 같습니다.
먹으면 여름철이 해소될 것 같아서, 뭔가 속는 느낌이 들지 않아도 됩니다만, 기분 좋게 속는 것이 아마 유익합니다.
장어기 자체는 조몬 시대부터 먹을 수 있었던 것 같습니다만, 가방구이를 먹기 시작한 것은 무로마치 시대라고 합니다.
당시는 장어를 통구이(꼬치채기 같은 느낌)로 조리하고 있어, 그 외형이 가마의 이삭과 닮았기 때문에, 가마야키(가방야키)라고 불리게 된 것이다.
그 후, 에도시대에 에도의 간척지의 습지대에 장어가 많이 있었기 때문에, 에도에서 즐겨 먹을 수 있게 된 것 같습니다.이런 흐름에서 니혼바시 주변에는 장어의 노포가 많이 있을지도 모르겠네요.
덧붙여서 장어는 등 열립니다.왜냐하면, 에도시대의 무가 문화에 있어서 장어의 배열은 할복을 이미지시키는 것으로부터 키가 되었다는 설이 있다고 합니다.그렇다고는 해도, 「다른 물고기는?」라고 하는 것으로 조금 조사해 보았습니다.
몇 가지 설을 정리하면, 관동의 가방구이는 장어를 찌르고 나서 굽기 때문에, 찐 것으로 기름이 빠져 몸이 부드러워져, 몸이 두꺼운 부분에 꼬치를 찌르지 않으면 몸이 무너져 버리기 때문에, 라고 하는 것 같습니다간사이에서는 뜸하지 않고 굽기 위해 다른 물고기와 똑같이 배열을 하는 것 같습니다.
우나동의 발상에 대해서도, 지금의 츄오구인, 니혼바시 사카이마치의 연극의 금방의 오쿠보 이마조의 일화가 유명하네요.
밥에 찐 장어기의 가방구이와, 타레의 시린 밥, 최고입니다!
그래서 장어 요리가 평판이 있는 가게를 돌아왔습니다.
우나기요리 긴조
고덴마초의 에도 거리를 따라 있는 장어 요리 근삼입니다.
조금 안쪽에 있어, 은신처감 있어.
우나기와카사오에도
쇼와도리와 때의 종 거리가 교차한 곳에 있는 우나기 가사 오에도입니다.
거리가 있던 것은 저녁 5시경이었습니다만, 이미 나란히 계시는 쪽이 몇조인가.
다카시마야
호리루아동 공원 근처에 있는 다카시마야입니다.
에도 버스에 광고를 내고 있으므로, 아시는 분도 많을지도.
거리가 가던 저녁 5시경에는 이미 폐점한 것 같습니다.
우메다
닌토마치 교차점 근처 우메다입니다
거리가 걸렸을 때에는 이미 매진 폐점 종이가.
토용의 날은 바로 적어 넣을 때일 것입니다.
니시이즈마츠자키 우나기 미요시
마찬가지로 인형쵸 근처의 니시이즈 마쓰자키 우나기 미요시입니다.
건물의 중이층에 있으며, 남편의 유머러스한 일러스트가 특징적입니다.
우나기 이야 신텐
스이텐구마에 교차점 근처의 장어 이케야 심천입니다.
장어의 내장의 꼬치구이가 유명한 가게입니다.
장어기 이외의 요리도 받을 수 있습니다.
우나기키요가와
오늘 마지막으로 돌아간 것은, 고아미초에 있는 장나기 기요가와입니다.
건물은 희소한 쇼와 초기의 목조 건축으로, 등록 유형 문화재로도 지정되어 있습니다.
이런 역사적 건물에서 받는 장어는 각별하겠지요.
우나기즈카
라고 하는 것으로, 인형쵸 주변의 장어 가게를 돌아 왔습니다만, 유감스럽지만, 오늘은 어느 쪽에도 방해하지 않고.
적어도 공양만으로도, 십시 공원 옆의 광명이나리 경내에 있는 장어츠카를 방문했습니다.
덧붙여서 장어츠카라는 말은, 이쪽과 같이 공양하는 것을 목적으로 한 것 이외에, 장어가 좁은 곳에 숨는 성질을 이용해, 강바닥에 돌을 쌓아 가을에 강을 내리는 장어를 잡는 장치도 가리키는 것 같습니다.장어 츠카에서 잡은 장어 츠카에서 공양하는, 조금 재미있지 않습니까?
이 장어츠카의 하부에는 니혼바시 가마야키 상 조합의 점포의 이름이 새겨져 있습니다(타이틀의 사진의 것입니다)가, 오늘 돌아보지 못한 가게도 다수군요.
어느 가게도 언젠가 방문하고 싶어요!
우리 집에서의 우나돈
귀가해서 냉동고에 자고 있던 장어를 먹었습니다.
맛있었습니다.
오늘 돌아간 가게도 언젠가 가고 싶어요.