http://www.nihonbashi-tokyo.jp/enjoy/gem/201201/
에도시대, 가부키나 조루리, 인형 연극 등으로 활기찬 인형초창업으로부터 백년 남짓, 옛날의 맛을 계속 지키고 있는 것이 「인형야키 본포 이타쿠라야」(도쿄도 주오구 인형초 2-4-2)이다.원래는 「야키만쥬」라는 이름으로, 연극 구경에 방문하는 사람들에게 사랑받고 있었다.그 후, 초대가 인형 마을의 이름을 따서 「인형야키」라고 명명했다고 한다.
인형야키의 모습은 시치후쿠진창업 당시에는 전신상이었지만 현재는 얼굴만 줄지어 있다.후부쿠로존, 변재천, 에비스, 비사문, 대흑천, 수노인, 변재천과 와서 후쿠로쿠스의 얼굴이 보이지 않는다.우리 인형야키는 6개의 신이야.손님의 미소를 맞추어 나나후쿠신이 됩니다」라고 말하는 것은, 4대째·후지이 유타씨.
매장에서는 1개부터 판매하고 있어, 구워질 수도 있다.바삭한 고소한 껍질 속에서 부드럽고 통통한 소가 얼굴을 들여다보게, 독특한 맛.식감의 대비에 놀라게 된다.「다음날의 맛도 좋아요」라고 하는 사대의 말대로, 하루 두면 가죽과 소가 촉촉촉하고, 이것 또한 상냥한 맛을 즐길 수 있다.
창업 이래 손구이를 지키고 소재도 음미해 왔다.세세한 원단은 계란 노른자에 설탕이나 벌꿀 등을 더해 하룻밤 재우고, 다음날 아침, 메렌게 모양으로 한 난백과 밀가루를 맞추어 완성하고 있다.하룻밤 재우면 설탕이 거친 입자가 부드러워집니다.팥은 도카치산의 아즈키슈마리라는 품종의 아즈키를 블렌드한 것이 밖에 소가 들어 있지 않은 「전시 구이」나, 청류에 사는 것으로부터 맑고 눈부신 생선으로 여겨지는 은어를 본뜬 과자 등도 있다.
인형 마을에서 태어난 인형야키시치후쿠신의 얼굴을 고맙게 바라보면서 주셨으면 한다.
그리고 좀처럼 돌아오지 않아!!（＾＾；）
